Κέικ Ρόντικα

Κέικ Ρόντιτσα: Μια Λιχουδιά με Αναμνήσεις

Αγαπητοί λάτρεις της μαγειρικής, σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια συνταγή γεμάτη νοσταλγία και γεύση, η οποία θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε την γευτεί. Μιλάμε για το Κέικ Ρόντιτσα, ένα γλυκό που έχει περάσει από γενιά σε γενιά, αποτελώντας μια τέλεια συνδυαστική υφή και αρώματα. Είναι ένα κέικ που παρασκευάζεται γρήγορα, αλλά ανταμείβει όσους το δοκιμάζουν με μια υπέροχη χαρά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα Υλικά:

- 400 γρ. αλεύρι
- 140 γρ. λίπος (ή 200 γρ. μαργαρίνη)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 5 αυγά (χρησιμοποίησα 7, καθώς είχα μεγαλύτερο ταψί)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
- 450 γρ. μαρμελάδα (μαρμελάδα ροδάκινου, βερίκοκου ή όποια προτιμάτε)
- 150 γρ. αλεσμένα καρύδια (χρησιμοποίησα 250 γρ.)
- 550 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά, για επιπλέον άρωμα)

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία:

1. Ανάμειξη Ξηρών Υλικών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Αυτή η βάση είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε ένα αφράτο και νόστιμο κέικ.

2. Ενσωμάτωση Λίπους:
Προσθέστε το λίπος (ή τη μαργαρίνη) και τρίψτε το με τα δάχτυλα μέχρι να αποκτήσετε μια υφή που να μοιάζει με υγρή άμμο. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας τρυφερής ζύμης.

3. Προσθήκη Αρωμάτων:
Ενσωματώστε τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ολόκληρο αυγό και την κρέμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Σε αυτό το σημείο, το άρωμα του εσπεριδοειδούς θα αρχίσει να γίνεται αισθητό, φέρνοντας μια αίσθηση φρεσκάδας.

4. Διαίρεση Ζύμης:
Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Αυτή η τεχνική θα επιτρέψει το σχηματισμό των δύο στρωμάτων του κέικ.

5. Προετοιμασία Ταψιού:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και προετοιμάστε ένα ταψί (διαστάσεις περίπου 30x40 εκ.) με χαρτί ψησίματος.

6. Σχηματισμός Πρώτης Στρώσης:
Ανοίξτε το πρώτο κομμάτι της ζύμης στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τη ζύμη σε διάφορα σημεία. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού φυσαλίδων αέρα κατά την ψησίμα.

7. Εφαρμογή Μαρμελάδας:
Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα που έχετε επιλέξει πάνω στη ζύμη. Συνιστώ τη μαρμελάδα βερίκοκου ή ροδάκινου, καθώς ο συνδυασμός ταιριάζει τέλεια με τα καρύδια.

8. Προετοιμασία Γέμισης:
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός και προσθέστε σταδιακά 250 γρ. ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια και την κανέλα με μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω.

9. Προσθήκη Γέμισης:
Ρίξτε το μείγμα καρυδιών πάνω από την πρώτη στρώση στο ταψί και ομοιόμορφα ισιώστε το. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια νόστιμη υφή στο κέικ.

10. Σχηματισμός Δεύτερης Στρώσης:
Ανοίξτε το δεύτερο κομμάτι της ζύμης και τοποθετήστε το προσεκτικά πάνω από τη γέμιση. Επαναλάβετε το βήμα τρυπήματος με το πιρούνι για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει.

11. Ψήσιμο του Κέικ:
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και σφιχτό στην αφή.

12. Ολοκλήρωση:
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους με 200 γρ. ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλια. Όταν το κέικ είναι ψημένο, ρίξτε το μείγμα των κρόκων πάνω από το ζεστό κέικ. Τρίψτε σοκολάτα από πάνω για μια κομψή φινίρισμα.

13. Ψύξη και Σερβίρισμα:
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα. Συνιστάται να περιμένετε μέχρι την επόμενη μέρα για να το κόψετε, καθώς οι γεύσεις αναπτύσσονται και συνδυάζονται καλύτερα.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια πιο σταθερή μαρέγκα.
- Αν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με έναν φυσικό γλυκαντικό, αλλά προσέξτε την ποσότητα, καθώς οι γλυκαντικές ουσίες μπορεί να έχουν διαφορετικές δυνάμεις.
- Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα βότανο τσάι ή ένα καπουτσίνο, φέρνοντας μια τέλεια αντίθεση μεταξύ των γλυκών και πικρών αρωμάτων.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 350 kcal
- Λίπη: 15 γρ.
- Υδατάνθρακες: 50 γρ.
- Πρωτεΐνες: 5 γρ.
- Ίνες: 2 γρ.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μαρμελάδας;
Ναι, οποιαδήποτε αγαπημένη μαρμελάδα θα λειτουργήσει, αλλά οι λιγότερο όξινες μαρμελάδες, όπως αυτές από δαμάσκηνα ή κεράσια, θα προσθέσουν μια γλυκιά νότα.

2. Μπορώ να φτιάξω αυτό το κέικ χωρίς καρύδια;
Απολύτως! Μπορείτε να παραλείψετε τα καρύδια ή να τα αντικαταστήσετε με θρυμματισμένα μπισκότα για μια διαφορετική υφή.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο.

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια κλασική συνταγή, αλλά και ένας τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Μοιραστείτε τις απόψεις και τις ιστορίες σας σχετικά με το κέικ Ρόντιτσα. Ανυπομονώ να ακούσω πώς βγήκε το κέικ σας! Καλή μαγειρική!