रोडिका केक

रोडिका केक: यादों से भरी एक विशेषता

प्रिय खाना पकाने के शौकीनों, आज मैं आपको एक ऐसा नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो पुरानी यादों और स्वाद से भरा है, जो किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगा जो इसका आनंद लेगा। यह रोडिका केक के बारे में है, एक मिठाई जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जो बनावट और सुगंध का एक आदर्श संयोजन है। यह एक ऐसा केक है जिसे जल्दी बनाया जा सकता है, लेकिन जो इसे चखने वालों को पूर्ण आनंद देता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

- 400 ग्राम आटा
- 140 ग्राम चर्बी (या 200 ग्राम मार्जरीन)
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 5 अंडे (मैंने 7 का उपयोग किया, क्योंकि मेरे पास एक बड़ा ट्रे था)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू (छिलका और रस)
- 450 ग्राम जाम (आड़ू, खुबानी या आपकी पसंद का कोई भी)
- 150 ग्राम कुटी हुई अखरोट (मैंने 250 ग्राम का उपयोग किया)
- 550 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक, सुगंध बढ़ाने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सूखी सामग्री को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। यह आधार एक हल्का और स्वादिष्ट केक पाने के लिए आवश्यक है।

2. वसा को शामिल करना:
चर्बी (या मार्जरीन) डालें और मिश्रण को अपनी उंगलियों से रगड़ें जब तक कि आपको गीली रेत जैसी बनावट न मिल जाए। यह कदम एक कुरकुरी आटा बनाने में मदद करेगा।

3. सुगंधों को जोड़ना:
चीनी, नींबू का छिलका और रस, पूरा अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए। इस समय, नींबू की सुगंध महसूस होने लगेगी, ताजगी लाएगी।

4. आटे को विभाजित करना:
आटे को दो समान भागों में बांटें। यह तकनीक दो परतों के केक बनाने की अनुमति देगी।

5. ट्रे की तैयारी:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और लगभग 30x40 सेमी के आकार की ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें।

6. पहली परत का निर्माण:
आटे के पहले भाग को ट्रे में फैलाएं, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। आटे में जगह-जगह कांटा लगाएं। यह बेकिंग के दौरान वायु बुलबुले बनने से रोकेगा।

7. जाम का लगाना:
चुने हुए जाम को आटे पर समान रूप से लगाएं। मैं आड़ू या खुबानी का जाम लगाने की सिफारिश करता हूं, क्योंकि यह अखरोट के साथ एकदम सही संयोजन है।

8. भरावन की तैयारी:
एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सफेदी को फेंटें और धीरे-धीरे 250 ग्राम चीनी डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक ठोस मेरिंग्यू न बन जाए। लकड़ी के चम्मच से कुटी हुई अखरोट और दालचीनी को नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं।

9. भरावन जोड़ना:
अखरोट का मिश्रण पहले परत पर डालें और अच्छी तरह से समतल करें। यह कदम केक को एक स्वादिष्ट बनावट देगा।

10. दूसरी परत का निर्माण:
आटे के दूसरे भाग को फैलाएं और इसे सावधानी से भरावन पर रखें। भाप निकलने के लिए कांटा लगाना चरण दोहराएं।

11. केक को बेक करना:
ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें या जब तक केक सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

12. समाप्त करना:
इस बीच, अंडे की जर्दी को 200 ग्राम पाउडर चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। जब केक बेक हो जाए, तो गर्म केक के ऊपर जर्दी का मिश्रण डालें। एक सुंदर फिनिश के लिए ऊपर से चॉकलेट को कद्दूकस करें।

13. ठंडा करना और परोसना:
केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे चौकोर टुकड़ों में काटें। यह सिफारिश की जाती है कि आप इसे काटने के लिए अगले दिन तक प्रतीक्षा करें, क्योंकि स्वाद बेहतर विकसित और मिश्रित होते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक स्थिर मेरिंग्यू पाने के लिए कमरे के तापमान के अंडों का उपयोग करें।
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो चीनी को एक प्राकृतिक मिठास देने वाले से बदलें, लेकिन मात्रा का ध्यान रखें, क्योंकि मिठास की शक्ति भिन्न हो सकती है।
- यह केक हर्बल चाय या कैपुचीनो के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो मीठे और कड़वे स्वादों के बीच एकदम सही विपरीत लाता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा):
- कैलोरी: लगभग 350 किलोकैलोरी
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के जाम का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, कोई भी पसंदीदा जाम काम करेगा, लेकिन कम अम्लीय जाम, जैसे प्लम या चेरी, मीठेपन को बढ़ाएंगे।

2. क्या मैं बिना नट्स के यह केक बना सकता हूं?
बिल्कुल! आप नट्स को छोड़ सकते हैं या अलग बनावट के लिए कुकीज़ को पीसकर डाल सकते हैं।

3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
केक को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन रखें। आप इसे लंबे समय तक रखने के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है।

यह केक केवल एक क्लासिक नुस्खा नहीं है, बल्कि यह परिवार को मेज पर एक साथ लाने का एक तरीका भी है। रोडिका केक के बारे में अपने विचार और कहानियाँ साझा करें। मैं आपके केक बनाने के अनुभव के बारे में सुनने के लिए उत्सुक हूं! खाना बनाना शुरू करें!