Pastel refrescante de piña

Pastel refrescante de piña

Si buscas un postre que combine a la perfección la dulzura del chocolate con la frescura de la piña, ¡has llegado al lugar adecuado! Este pastel refrescante de piña es el favorito de Alex, y lo prepararemos paso a paso para asegurarnos de que el resultado cumpla con tus expectativas. Además, te proporcionaré consejos útiles, información nutricional y algunas variaciones deliciosas para personalizar la receta.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 7 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- Un poco más de 1/2 taza de aceite
- 1 paquete de polvo de hornear
- 1 paquete de azúcar vainillado

Para la crema:
- 500 ml de leche
- 1/2 vaina de vainilla
- 6 yemas de huevo
- 500 g de azúcar
- 60 g de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de chocolate rallado o cacao

Para el relleno:
- Un compota de piña

Para el jarabe:
- Jugo de la compota de piña con 2-3 cucharadas de azúcar

Para decorar:
- 200 ml de crema líquida

Preparación de las bases

1. Preparar las claras: Comienza separando las claras de las yemas. Usa una batidora para batir las claras hasta que obtengas una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado, continuando a batir hasta que el azúcar se disuelva completamente y la espuma se vuelva brillante.

2. Incorporar las yemas: En un bol aparte, bate las yemas con el aceite. Esto añadirá un sabor rico y una textura suave a tus bases. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas, utilizando una espátula y movimientos de arriba hacia abajo para mantener el aire en la mezcla.

3. Añadir los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégala gradualmente a la mezcla, mezclando suavemente hasta que todo esté bien incorporado. Evita mezclar en exceso, ya que quieres que la base se mantenga esponjosa.

4. Hornear las bases: Vierte la mezcla en un molde para hornear (preferiblemente con bordes desmontables) engrasado con mantequilla y enharinado. Puedes usar una forma rectangular de 30/22 cm o cualquier otra forma que prefieras. Hornea la base en un horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Déjala enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparación de la crema

1. Infusionar la leche: En una cacerola, pon la leche a hervir junto con 1/2 vaina de vainilla cortada a lo largo. Cubre la cacerola con una tapa y déjala reposar durante una hora para infusionar los sabores.

2. Mezclar los ingredientes: En un bol, bate las yemas con el azúcar, la harina y el chocolate rallado (o cacao). Agrega gradualmente la leche caliente, removiendo continuamente para evitar la formación de grumos.

3. Espesar la crema: Coloca la mezcla a fuego bajo y remueve constantemente hasta que la crema espese. Es importante no dejar que la crema hierva, para evitar que se corte.

4. Finalizar la crema: Una vez que la crema se haya espesado, retírala del fuego y agrega la mantequilla, removiendo hasta que se derrita completamente. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente.

Montaje del pastel

1. Preparar las bases: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos (o más partes si deseas crear pasteles más pequeños).

2. Empapar las bases: Coloca la primera pieza de base en una bandeja y empápala con el jugo de la compota de piña hervido con azúcar. Esto añadirá humedad y un sabor delicioso.

3. Añadir la piña: Coloca rodajas de piña sobre la base. Reserva algunas rodajas para la decoración final.

4. La crema: Extiende la mitad de la crema de chocolate sobre la piña, asegurándote de que esté distribuida de manera uniforme. Agrega la segunda pieza de base, que también debe ser empapada.

5. Finalizar el pastel: Cubre el pastel con el resto de la crema y decóralo con crema batida y rodajas de piña. Te animo a usar crema líquida Meggle, que es dulce y no necesita azúcar adicional.

Consejo personal

Para un toque extra de refinamiento, puedes agregar algunos copos de coco tostados encima del pastel o servir cada rebanada con salsa de chocolate caliente. ¡Estos detalles transformarán el postre en una verdadera experiencia culinaria!

Información nutricional

Cada porción de pastel refrescante de piña tiene aproximadamente 350 calorías, siendo rica en carbohidratos y grasas saludables del aceite y la mantequilla. La piña aporta un suministro de vitaminas, especialmente vitamina C, mientras que el chocolate añade antioxidantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar la piña con otra fruta?
Sí, puedes usar duraznos, fresas o frutos del bosque, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y la crema o usar chocolate amargo para un sabor más intenso, pero menos dulce.

3. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco?
Cubre el pastel con papel film y guárdalo en el refrigerador. Te recomiendo consumirlo en unos días para disfrutar de la frescura de la piña.

Ahora que conoces todos los secretos de este pastel refrescante de piña, ¡te animo a probar la receta! Es perfecto para aniversarios, fiestas o simplemente para consentir a tu familia con un postre delicioso. ¡Buen provecho!