Pastel marmoleado con ciruelas y crema de queso

Pastel marmoleado con ciruelas y crema de queso

Si buscas un pastel delicioso, esponjoso y lleno de sabor, el pastel marmoleado con ciruelas y crema de queso es la elección perfecta. Esta receta simple pero sofisticada combina la textura suave y aireada de las capas con la dulzura de las ciruelas, ofreciéndote un postre que impresionará a todos. También conocido como "Olas del Danubio", este pastel tiene una hermosa historia detrás, simbolizando la elegancia y la riqueza de los ingredientes de temporada. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4 huevos
- 150 g de azúcar glas
- 300 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 2 cucharadas de cacao
- 150 ml de leche
- 300 g de ciruelas (frescas, bien maduras)

Para la crema:
- 400 g de queso cottage (preferiblemente bien escurrido)
- 150 g de nata espesa
- 110 g de azúcar glas + 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 75 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- Ciruelas para decorar (opcional)

Utensilios necesarios
- Molde cuadrado (24x24 cm)
- Papel de hornear
- Batidora
- Cuenco para mezclar
- Espátula
- Licuadora

Paso a paso

Paso 1: Preparación del bizcocho
Comienza preparando los ingredientes. Asegúrate de que la mantequilla esté blanda, a temperatura ambiente, para una mejor incorporación. En un bol grande, añade la mantequilla y el azúcar glas. Bátelos juntos a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro. Este paso es esencial para incorporar aire en la masa, lo que hará que el pastel sea esponjoso y ligero.

Paso 2: Añadiendo los huevos
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente. Esto contribuirá a una textura uniforme en las capas.

Paso 3: Combinando los ingredientes secos
Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la sal. Añade gradualmente la mezcla de harina a la composición de mantequilla y huevos, alternando con la leche. Mezcla a baja velocidad para evitar que los ingredientes se derramen. Es importante no batir en exceso para mantener el bizcocho esponjoso.

Paso 4: Montando las claras de huevo
En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Esto añadirá volumen a tu pastel, dándole una textura ligera y aireada. Incorpora cuidadosamente las claras a la masa utilizando una espátula para no perder el aire acumulado.

Paso 5: Dividiendo la masa
Divide la masa en dos partes iguales. Una parte permanecerá blanca, y en la otra añade las dos cucharadas de cacao. Mezcla suavemente para asegurarte de que el cacao esté bien incorporado. ¡Ahora tienes una masa marmoleada perfecta!

Paso 6: Montaje del pastel
Forra el molde con papel de hornear. Vierte la masa de cacao en el molde y luego añade cuidadosamente la masa blanca encima. Usa una espátula para nivelarla. Corta las ciruelas en cuartos e insértalas en la masa, espaciadas. Estas añadirán un toque de frescura y un agradable contraste de sabor.

Paso 7: Horneado
Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Coloca el molde en el horno y hornea el pastel durante 25-30 minutos. Verifica con un palillo si está listo: debe salir limpio. Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Paso 8: Preparación de la crema
En una licuadora, añade el queso cottage, la nata, el azúcar glas y la mantequilla. Mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea. Esta crema añadirá una nota de cremosidad y equilibrará la dulzura de las ciruelas.

Paso 9: Montaje final
Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende la crema de queso uniformemente sobre su superficie. Puedes cortar el pastel en cuadrados para facilitar el servicio. Decora cada porción con media ciruela para un aspecto atractivo y una explosión de sabor en cada bocado.

Sugerencias de servicio
Este pastel marmoleado con ciruelas es perfecto acompañado de un café aromático o un té de frutas, añadiendo un toque de sabor a tus momentos de indulgencia. Si deseas convertirlo en un postre más extravagante, puedes añadir una salsa de caramelo o chocolate por encima, pero ten en cuenta que las frutas ya son suficientes para impresionar.

Beneficios nutricionales
Las ciruelas son una excelente fuente de vitaminas y minerales, teniendo efectos beneficiosos sobre la digestión gracias a las fibras que contienen. Además, el queso cottage aporta proteínas esenciales, mientras que la mantequilla y la nata añaden una nota de riqueza y cremosidad.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con manzanas, duraznos o cerezas, dependiendo de la temporada y tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en la nevera, cubierto, durante 2-3 días. Asegúrate de dejarlo alcanzar la temperatura ambiente antes de servirlo.

3. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa y la crema, ajustando la receta a tu gusto.

4. ¿Es un postre adecuado para ocasiones festivas?
¡Sin duda! Su apariencia marmoleada y su delicioso sabor lo convierten en un postre perfecto para fiestas o comidas festivas.

5. ¿Puedo usar queso cottage sin lácteos?
Sí, puedes usar alternativas vegetales de queso para hacer un postre vegano.

Con esta receta de pastel marmoleado con ciruelas y crema de queso, tienes todos los ingredientes necesarios para impresionar a familiares y amigos. Te animo a experimentar con diversos sabores y a poner tu toque personal en esta receta clásica. ¡Buen provecho!