Torta marmorizzata con prugne e crema di formaggio

Torta marmorizzata con prugne e crema di formaggio

Se stai cercando una torta deliziosa, soffice e ricca di sapore, la torta marmorizzata con prugne e crema di formaggio è la scelta perfetta! Questa ricetta semplice ma sofisticata combina la morbida e ariosa consistenza dei pan di spagna con la dolcezza delle prugne, offrendoti un dessert che impressionerà tutti. Conosciuta anche come "Onde del Danubio", questa torta ha una bella storia dietro di essa, simboleggiando l'eleganza e la ricchezza degli ingredienti di stagione. Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per il pan di spagna:
- 200 g di burro (a temperatura ambiente)
- 4 uova
- 150 g di zucchero a velo
- 300 g di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito in polvere (circa 10 g)
- 2 cucchiai di cacao
- 150 ml di latte
- 300 g di prugne (fresche, ben mature)

Per la crema:
- 400 g di ricotta (preferibilmente ben scolata)
- 150 g di panna fresca
- 110 g di zucchero a velo + 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 75 g di burro (a temperatura ambiente)
- Prugne per decorare (opzionale)

Utensili necessari
- Teglia quadrata (24x24 cm)
- Carta da forno
- Frullatore
- Ciotola per mescolare
- Spatola
- Frullatore

Passo dopo passo

Passo 1: Preparazione dei pan di spagna
Inizia preparando gli ingredienti. Assicurati che il burro sia morbido, a temperatura ambiente, per una migliore incorporazione. In una grande ciotola, aggiungi il burro e lo zucchero a velo. Mescola insieme a velocità media fino a ottenere un composto cremoso e chiaro. Questo passaggio è essenziale per incorporare aria nell'impasto, rendendo la torta soffice e leggera.

Passo 2: Aggiunta delle uova
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Assicurati che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. Questo contribuirà a una consistenza uniforme dei pan di spagna.

Passo 3: Combinazione degli ingredienti secchi
Setaccia la farina insieme al lievito e al sale. Aggiungi gradualmente il composto di farina alla composizione di burro e uova, alternando con il latte. Mescola a bassa velocità per evitare di spargere gli ingredienti. È importante non mescolare eccessivamente per mantenere il pan di spagna soffice.

Passo 4: Montare gli albumi
In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma. Questo aggiungerà volume alla tua torta, conferendole una consistenza leggera e ariosa. Incorpora delicatamente gli albumi nel composto di pan di spagna usando una spatola, per non perdere l'aria incorporata.

Passo 5: Divisione del composto
Dividi il composto in due parti uguali. Una parte rimarrà bianca, e nell'altra aggiungi i due cucchiai di cacao. Mescola delicatamente per assicurarti che il cacao sia ben incorporato. Ora hai un impasto marmorizzato perfetto!

Passo 6: Assemblaggio della torta
Fodera la teglia con carta da forno. Versa l'impasto al cacao nella teglia, quindi aggiungi con cura l'impasto bianco sopra. Usa una spatola per livellarlo. Taglia le prugne a quarti e infilale nell'impasto, distanziate. Queste aggiungeranno un tocco di freschezza e un piacevole contrasto di sapori.

Passo 7: Cottura
Preriscalda il forno a 170 gradi Celsius. Metti la teglia nel forno e cuoci la torta per 25-30 minuti. Controlla con uno stecchino se è pronta: deve uscire pulito. Una volta cotta, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare su una griglia.

Passo 8: Preparazione della crema
In un frullatore, aggiungi la ricotta, la panna fresca, lo zucchero a velo e il burro. Frulla bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Questa crema aggiungerà una nota di cremosità e bilancerà la dolcezza delle prugne.

Passo 9: Assemblaggio finale
Una volta che la torta è completamente raffreddata, stendi uniformemente la crema di formaggio sulla sua superficie. Puoi tagliare la torta in quadrati per facilitare il servizio. Decora ogni fetta con una metà di prugna per un aspetto attraente e un'esplosione di sapore in ogni morso.

Suggerimenti per la servire
Questa torta marmorizzata con prugne è perfetta da abbinare a un caffè aromatico o a un tè di frutta, aggiungendo un tocco di sapore ai tuoi momenti di indulgere. Se vuoi trasformarla in un dessert più stravagante, puoi aggiungere una salsa di caramello o cioccolato sopra, ma assicurati che la frutta sia già sufficiente per impressionare!

Benefici nutrizionali
Le prugne sono un'ottima fonte di vitamine e minerali, avendo effetti benefici sulla digestione grazie alle fibre che contengono. Inoltre, la ricotta fornisce proteine essenziali, mentre il burro e la panna fresca aggiungono una nota di ricchezza e cremosità.

Domande frequenti
1. Posso usare altri frutti?
Certamente! Puoi sperimentare con mele, pesche o ciliegie, a seconda della stagione e delle tue preferenze.

2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Assicurati di lasciarla raggiungere la temperatura ambiente prima di servirla.

3. Come posso rendere la torta meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nell'impasto e nella crema, adattando la ricetta al tuo gusto.

4. È un dessert adatto per occasioni festive?
Assolutamente! Il suo aspetto marmorizzato e il suo delizioso sapore la rendono un dessert perfetto per feste o cene festive.

5. Posso usare ricotta senza latticini?
Sì, puoi usare alternative vegetali al formaggio per fare un dessert vegano.

Con questa ricetta di torta marmorizzata con prugne e crema di formaggio, hai tutti gli ingredienti necessari per impressionare la famiglia e gli amici. Ti incoraggio a sperimentare con diversi sapori e a mettere il tuo tocco personale su questa ricetta classica. Buon appetito!