Pastel esponjoso con piña y kiwi

Pastel esponjoso de piña y kiwi: Una elección fresca para cualquier ocasión

Si buscas un postre rápido y delicioso, el pastel esponjoso de piña y kiwi es la elección perfecta. Esta receta combina los sabores tropicales de la piña con la frescura del kiwi, creando una explosión de sabores que deleitará tu paladar. Además, la base ligera y la crema suave transforman este postre en una verdadera delicia, ideal para fiestas o reuniones con amigos.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas y 55 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 5 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 lata de piña en almíbar (aproximadamente 400 g)
- 2 latas de piña (solo la fruta)
- 3 kiwis
- 150 g de harina
- 50 ml de aceite
- 2 paquetes de levadura en polvo
- 100 g de azúcar

Para la crema:
- 100 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de maicena
- 200 g de azúcar vainillado (o 2 paquetes)
- 2 esencias de vainilla

Para decorar:
- Rodajas de piña de la lata
- Kiwi, en rodajas
- Crema batida en tubo

Historia de la receta

Los pasteles de frutas tienen una larga tradición, siendo apreciados por su versatilidad y sabor. Combinar frutas frescas o en almíbar con cremas finas y bases esponjosas es una práctica que se ha desarrollado en diversas culturas, trayendo alegría a las comidas festivas. Este pastel de piña y kiwi se inspira en estas tradiciones, aportando un toque moderno mediante el uso de ingredientes frescos y fácilmente accesibles.

Paso a paso: Preparación del pastel esponjoso de piña y kiwi

1. Preparación de la base
Comienza separando las yemas de las claras. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas, formando picos suaves. Este paso es esencial para lograr una base esponjosa.
En un tazón aparte, añade el aceite, el azúcar y el jugo de la lata de piña. Mezcla bien.
Agrega las yemas y continúa mezclando hasta que esté bien combinado.
Activa la levadura en polvo con un poco de vinagre, luego añádela a la mezcla.
Finalmente, añade la harina tamizada y mezcla suavemente con una espátula.
Agrega la piña bien escurrida de la lata y el kiwi cortado en cubos. Mezcla todo con cuidado para no aplastar las frutas.

2. Cocción de la base
Vierte la mezcla en un molde forrado con papel pergamino y colócala en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 30 minutos. Es importante no abrir el horno en los primeros 20 minutos para mantener el volumen de la base. Usa un palillo para comprobar si está cocido: si sale limpio, la base está lista.

3. Preparación de la crema
Mientras se hornea la base, puedes preparar la crema. Calienta la leche en una cacerola.
En un tazón, mezcla bien el azúcar vainillado, la maicena y las yemas. Cuando la leche comience a hervir, viértela gradualmente sobre la mezcla de yemas, revolviendo continuamente para evitar grumos.
Devuelve todo al fuego, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Agrega las esencias de vainilla y mezcla bien. Apaga el fuego y deja enfriar la crema.

4. Montaje del pastel
Una vez que la base se haya enfriado, córtala en tres partes iguales.
Coloca la primera capa de base en un plato de servir y empápala con el jugo de la lata de piña. Añade la mitad de la crema preparada y nivela con una espátula.
Repite el proceso con la segunda base, luego coloca la tercera encima.
Empápala nuevamente y decora el pastel con crema batida, rodajas de piña y kiwi. Es el momento de dejar volar tu creatividad: también puedes añadir algunas chispas de chocolate o nueces para darle más textura.

5. Enfriamiento
Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas. Esto permitirá que los sabores se mezclen y hará que el pastel sea más fácil de cortar.

Consejos prácticos

- Elección de frutas: Asegúrate de que las frutas enlatadas sean de buena calidad, ya que influyen en el sabor final del pastel. También puedes usar frutas frescas si lo prefieres.
- Opción sin gluten: Puedes reemplazar la harina blanca con harina de almendra o una combinación de harina de arroz y maicena para un pastel sin gluten.
- Agregar sabores: Puedes experimentar con sabores: unas gotas de jugo de limón o naranja pueden añadir un toque de frescura.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de que esté cubierto para evitar absorber olores del refrigerador.

2. ¿Qué otras frutas puedo usar?
Puedes sustituir el kiwi por otras frutas, como fresas, mangos o duraznos, según tus preferencias o la temporada.

3. ¿Con qué se puede servir?
Este pastel combina muy bien con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo. Una bebida refrescante, como un té de frutas o un cóctel de frutas, complementará perfectamente la comida.

Beneficios nutricionales

El pastel de piña y kiwi no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. La piña es rica en vitamina C, proporcionando un impulso inmunológico, mientras que el kiwi es una excelente fuente de fibra y antioxidantes. Este pastel puede ser una alternativa más saludable a los postres tradicionales, gracias a las frutas frescas y al bajo contenido de grasas.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, solo queda ponerte manos a la obra y disfrutar de un pastel esponjoso de piña y kiwi. ¡Buen provecho!