Tarta de crema de vainilla con frutos del bosque

Tarta de crema de vainilla y frutos del bosque

Cuando se trata de postres, la tarta de crema de vainilla y frutos del bosque es, sin duda, un favorito de todos. Esta receta agridulce no solo deleita el paladar, sino que también aporta un toque de elegancia a la mesa durante las celebraciones o en una simple reunión con amigos. Ya sea que uses frutas del bosque frescas o elijas las congeladas, el resultado siempre será delicioso. Te guiaré a través de los pasos para lograr una tarta perfecta, llena de sabores y colores.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 3 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para la masa:
- 250 g de harina
- 150 g de azúcar
- 130 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- 1 huevo entero
- 1 yema
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal

Para la crema:
- 4 yemas
- 500 ml de leche
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 150 g de azúcar
- 50 g de harina
- 1 frasco de esencia de vainilla

Para la decoración:
- 2 sobres de gelatina roja
- 300 ml de agua (o el jugo de los frutos del bosque)
- 2-4 cucharadas de azúcar (según preferencias)
- 350-500 g de frutos del bosque congelados
- Nata montada (opcional)
- Azúcar glas para decorar

Detalles sobre los ingredientes
- Harina: Elige una harina de buena calidad para obtener una masa uniforme y sabrosa.
- Mantequilla: Asegúrate de que esté blanda, dejándola a temperatura ambiente unas horas antes.
- Frutos del bosque: Puedes usar una combinación de frambuesas, moras, arándanos y fresas. Si usas frutas congeladas, déjalas descongelar en un colador para eliminar el exceso de agua.

Paso a paso: Preparación de la tarta

1. Preparación de la masa
Comienza tamizando la harina en un bol grande. Haz un hueco en el centro de la harina y añade el azúcar, el huevo entero, la yema, la mantequilla blanda, la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezcla los ingredientes con la mano, hasta obtener una composición homogénea. Es importante no amasar demasiado la masa, para evitar el desarrollo del gluten, lo que haría que la tarta sea menos quebradiza.

Una vez que la masa esté lista, envuélvela en papel film y ponla en el frigorífico durante unos 30 minutos. Este paso es esencial para lograr una textura perfecta.

2. Cocción de la masa
Después de que la masa haya estado en el frío, sáquela y extiéndela sobre una superficie espolvoreada con harina, hasta obtener una hoja delgada. Luego, transfiere la masa a un molde de tarta engrasado con mantequilla y enharinado. Usa un tenedor para pinchar la masa aquí y allá. Esto ayudará a evitar la formación de burbujas de aire durante la cocción.

Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 25 minutos, o hasta que la tarta esté dorada. Una vez horneada, retírala del horno y déjala enfriar completamente.

3. Preparación de la crema de vainilla
Mientras la tarta se enfría, puedes preparar la crema. En una cacerola, lleva la leche a punto de ebullición. En otro bol, bate las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que se convierta en una mezcla cremosa. Agrega la harina y mezcla bien, luego vierte gradualmente la leche caliente, batiendo constantemente con un batidor para evitar la formación de grumos.

Coloca la mezcla a fuego medio y revuelve continuamente hasta que la crema espese. Una vez que haya alcanzado la consistencia deseada, déjala enfriar un poco y luego viértela uniformemente sobre la base de tarta enfriada.

4. Preparación de la gelatina
Para darle un aspecto brillante y apetitoso a la tarta, prepara la gelatina. En una cacerola pequeña, combina la gelatina en polvo con el azúcar y añade el agua o el jugo de los frutos del bosque. Mezcla bien y luego pon a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que empiece a hervir; apaga el fuego antes de que hierva.

Deja enfriar un poco la gelatina y luego viértela uniformemente sobre la crema de vainilla. Ahora es el momento de añadir los frutos del bosque: puedes distribuirlos uniformemente sobre toda la superficie o colocarlos en el centro, espolvoreándolos con azúcar glas para un toque de dulzura adicional.

5. Decoración
Si lo deseas, puedes adornar la tarta con nata montada. Se recomienda usar nata líquida batida, pero si tienes prisa, la nata en spray es una solución rápida. Añade algunas flores comestibles para un aspecto especial y deja la tarta en el frigorífico durante unas horas para que se asiente bien.

Consejos útiles
- Variaciones: Puedes experimentar con otras frutas, como duraznos o mangos, para dar un toque tropical a tu tarta.
- Servicio: La tarta es deliciosa servida con una bola de helado de vainilla o una bebida refrescante, como un té de frutas.
- Calorías: Una porción tiene aproximadamente 350-400 kcal, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar frutas frescas? ¡Claro que sí! Las frutas frescas son ideales, pero asegúrate de que estén bien lavadas y limpias.
- ¿Qué puedo hacer si no tengo gelatina? Puedes omitir la gelatina, pero la tarta no tendrá el mismo aspecto brillante. Otra opción es usar un topping de frutas frescas.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta? La tarta se conserva bien en el frigorífico, cubierta, durante 2-3 días.

Esta tarta de crema de vainilla y frutos del bosque es una excelente elección para cualquier ocasión, y cada bocado te llevará a un viaje de sabores divinos. Ya sea que la prepares para una comida especial o que la disfrutes en una tarde de fin de semana, ¡el éxito está garantizado! Te invito a probarla y disfrutar de cada momento en la cocina.