Pastel de Semillas de Amapola

Pasteles de Semilla de Amapola - Un Delicioso Tradicional del Alma de los Domingos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

Si estás buscando una receta de postre rápida y sencilla que deleite a tu familia y amigos, has llegado al lugar correcto. Los pasteles de semilla de amapola son una elección perfecta para una perezosa tarde de domingo, cuando el aroma de los pasteles recién horneados llena la casa. Este postre trae dulces recuerdos de la infancia y se puede personalizar con varios rellenos, como nueces, para satisfacer todos los gustos.

La historia del pastel data de siglos, simbolizando la hospitalidad y la alegría. Con el tiempo, cada ama de casa ha aportado su propio toque a la receta, y hoy, cada familia tiene su propia versión, rica en tradiciones.

Ingredientes:

*Para el iniciador:*
- 25 g de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de leche tibia
- 2 cucharadas de harina

*Para la masa:*
- 550 g de harina
- 250 g de mantequilla (o margarina) a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo
- 100 g de crema agria (una excelente opción es la crema agria Napolact)
- 1 pizca de sal
- 75 g de azúcar
- Ralladura de un limón (opcional, pero recomendada para un sabor extra)

*Para el relleno:*
- 200 g de semillas de amapola
- 75 ml de leche
- 180 g de azúcar
- 2 claras de huevo + 2 cucharadas de azúcar (para merengue)

*Para untar:*
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche

Preparación:

1. Preparando el iniciador: En un tazón pequeño, agrega la levadura junto con una cucharada de azúcar. Mezcla bien hasta que la levadura se licue. Luego, agrega la leche tibia y las dos cucharadas de harina, mezclando hasta obtener una composición similar a la crema agria espesa. Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo reposar durante 10-15 minutos en un lugar cálido hasta que esté espumoso.

2. Preparando la masa: En un tazón grande, combina la harina con la pizca de sal y las dos cucharadas de azúcar. Agrega el iniciador levantado, la crema agria y comienza a mezclar. Luego, incorpora las yemas de huevo y la mantequilla blanda, amasando bien la masa hasta obtener una composición homogénea y no pegajosa. Cubre con un paño y deja reposar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

3. Preparando el relleno: En una olla pequeña, hierve el azúcar junto con la leche hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega las semillas de amapola y cocina durante unos minutos más, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez enfriado, incorpora las claras de huevo batidas con las dos cucharadas de azúcar, mezclando suavemente.

4. Formando los pasteles: Divide la masa levantada en cuatro partes iguales. Espolvorea harina en la superficie de trabajo y extiende cada parte en una hoja rectangular delgada. Distribuye uniformemente 1/4 del relleno de semillas de amapola en cada hoja, enrolla firmemente y sella bien los extremos. Coloca los pasteles en papel de aluminio engrasado para ayudarles a crecer verticalmente.

5. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Antes de colocar los pasteles en el horno, úntalos con una mezcla de yema de huevo y leche para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornea los pasteles a fuego lento, permitiendo que continúen creciendo, luego aumenta la temperatura a media y déjalos dorar bien, aproximadamente 40-50 minutos. Ten cuidado de que, dependiendo del relleno, no se agrieten.

6. Enfriamiento y servicio: Después de hornear, retira los pasteles del horno y déjalos enfriar en la bandeja. Puedes conservarlos bien durante unos días en papel de aluminio o envolviéndolos en papel y luego en bolsas de plástico.

Consejo del chef: Si deseas probar una versión diferente, rellena los pasteles con nueces molidas en lugar de semillas de amapola. También puedes añadir un poco de canela para un sabor más aromático. Además, las semillas de amapola se pueden moler antes de agregarlas al relleno para una textura más fina.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes usar levadura seca, pero necesitarás ajustar la cantidad (aproximadamente 7 g de levadura seca).
2. ¿Qué debo hacer si la masa no sube? Asegúrate de que la levadura esté activa. Si usas levadura fresca, verifica la fecha de caducidad.
3. ¿Se pueden congelar los pasteles? Sí, puedes congelar los pasteles después de que se hayan enfriado completamente. Puedes guardarlos en bolsas especiales para el congelador.

Beneficios nutricionales: Los pasteles de semilla de amapola son una buena fuente de proteínas, grasas saludables de la mantequilla y fibra. Las semillas de amapola, en particular, son ricas en calcio, minerales y antioxidantes, además de tener un efecto relajante sobre el sistema nervioso.

Combina los pasteles con una taza de leche caliente o con un café aromático para un desayuno perfecto o un delicioso refrigerio. Este postre es ideal para disfrutar con los seres queridos y seguramente traerá sonrisas a los rostros de todos.

Así que, prepárate para disfrutar de un momento especial con tus seres queridos, con estos pasteles de semilla de amapola que seguramente se convertirán en favoritos en tu hogar!