Gâteau aux Graines de Pavot

Pâtisseries aux Graines de Pavot - Une Délicieuse Tradition du Cœur des Dimanches

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 8

Si vous recherchez une recette de dessert rapide et simple qui ravira votre famille et vos amis, vous êtes au bon endroit. Les pâtisseries aux graines de pavot sont un choix parfait pour un après-midi paresseux du dimanche, lorsque l'arôme de pâtisseries fraîchement cuites emplit la maison. Ce dessert évoque de doux souvenirs d'enfance et peut être personnalisé avec diverses garnitures, comme des noix, pour satisfaire tous les goûts.

L'histoire de la pâtisserie remonte à des siècles, symbolisant l'hospitalité et la joie. Au fil du temps, chaque ménagère a apporté sa propre touche à la recette, et aujourd'hui, chaque famille a sa propre version, riche en traditions.

Ingrédients :

*Pour le levain :*
- 25 g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de farine

*Pour la pâte :*
- 550 g de farine
- 250 g de beurre (ou de margarine) à température ambiante
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g de crème aigre (un excellent choix est la crème aigre Napolact)
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre
- Zeste râpé d'un citron (optionnel, mais recommandé pour une saveur supplémentaire)

*Pour la garniture :*
- 200 g de graines de pavot
- 75 ml de lait
- 180 g de sucre
- 2 blancs d'œufs + 2 cuillères à soupe de sucre (pour la meringue)

*Pour dorer :*
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

1. Préparation du levain : Dans un petit bol, ajoutez la levure avec une cuillère à soupe de sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que la levure devienne liquide. Ensuite, ajoutez le lait tiède et les deux cuillères de farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance similaire à de la crème épaisse. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever pendant 10-15 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine avec la pincée de sel et les deux cuillères de sucre. Ajoutez le levain levé, la crème aigre et commencez à mélanger. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs et le beurre mou, en pétrissant bien la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et non collante. Couvrez avec un torchon et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

3. Préparation de la garniture : Dans une petite casserole, faites bouillir le sucre avec le lait jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez les graines de pavot et laissez cuire encore quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir. Une fois refroidi, incorporez les blancs d'œufs battus avec les deux cuillères de sucre, en mélangeant délicatement.

4. Formation des pâtisseries : Divisez la pâte levée en quatre parts égales. Saupoudrez de la farine sur le plan de travail et étalez chaque part en une fine feuille rectangulaire. Répartissez uniformément 1/4 de la garniture de graines de pavot sur chaque feuille, roulez serré et scellez bien les extrémités. Placez les pâtisseries dans du papier aluminium graissé pour les aider à lever verticalement.

5. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Avant de mettre les pâtisseries au four, badigeonnez-les avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Faites cuire les pâtisseries à feu doux, permettant ainsi de continuer à lever, puis augmentez la température à moyen et laissez-les dorer joliment, environ 40-50 minutes. Faites attention à ce qu'elles ne craquent pas, selon la garniture.

6. Refroidissement et service : Après la cuisson, retirez les pâtisseries du four et laissez-les refroidir dans le moule. Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans du papier aluminium ou les envelopper dans du papier puis dans des sacs en plastique.

Astuce du chef : Si vous souhaitez essayer une version différente, remplissez les pâtisseries avec des noix moulues au lieu des graines de pavot. Vous pouvez également ajouter un peu de cannelle pour un goût plus aromatique. De plus, les graines de pavot peuvent être moulues avant d'être ajoutées à la garniture pour une texture plus fine.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous devrez ajuster la quantité (environ 7 g de levure sèche).
2. Que faire si la pâte ne lève pas ? Assurez-vous que la levure est active. Si vous utilisez de la levure fraîche, vérifiez la date d'expiration.
3. Les pâtisseries peuvent-elles être congelées ? Oui, vous pouvez congeler les pâtisseries après qu'elles aient complètement refroidi. Vous pouvez les conserver dans des sacs spéciaux pour congélateur.

Bénéfices nutritionnels : Les pâtisseries aux graines de pavot sont une bonne source de protéines, de graisses saines provenant du beurre et de fibres. Les graines de pavot, en particulier, sont riches en calcium, minéraux et antioxydants, ayant également un effet relaxant sur le système nerveux.

Associez les pâtisseries avec une tasse de lait chaud ou un café aromatique pour un petit-déjeuner parfait ou un délicieux en-cas. Ce dessert est idéal à savourer avec des êtres chers et apportera sûrement des sourires sur les visages de tous.

Alors, préparez-vous à profiter d'un moment spécial avec vos proches, avec ces pâtisseries aux graines de pavot qui deviendront sûrement des favorites chez vous !