Bolo de Sementes de Papoila

Cozonetes de papoula - Uma delícia tradicional da alma dos domingos

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8

Se você está procurando uma receita de sobremesa rápida e simples que encante sua família e amigos, você veio ao lugar certo. Os cozonetes de papoula são uma escolha perfeita para uma tarde preguiçosa de domingo, quando o aroma de cozonac fresco se espalha por toda a casa. Esta sobremesa traz doces lembranças da infância e pode ser personalizada com vários recheios, como nozes, para satisfazer todos os gostos.

A história do cozonac remonta a séculos, sendo um símbolo de hospitalidade e alegria. Ao longo do tempo, cada dona de casa trouxe suas próprias contribuições para a receita, e hoje, cada família tem sua própria versão, repleta de tradições.

Ingredientes:

*Para o fermento:*
- 25 g de fermento fresco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de leite morno
- 2 colheres de sopa de farinha

*Para a massa:*
- 550 g de farinha
- 250 g de manteiga (ou margarina) à temperatura ambiente
- 2 gemas
- 100 g de creme de leite (uma excelente escolha é o creme de leite Napolact)
- 1 pitada de sal
- 75 g de açúcar
- Raspas de um limão (opcional, mas recomendado para um toque extra de sabor)

*Para o recheio:*
- 200 g de papoula
- 75 ml de leite
- 180 g de açúcar
- 2 claras + 2 colheres de sopa de açúcar (para merengue)

*Para pincelar:*
- 1 gema
- 1 colher de sopa de leite

Preparação:

1. Preparando o fermento: Em uma tigela pequena, adicione o fermento junto com uma colher de sopa de açúcar. Misture bem até que o fermento se torne líquido. Em seguida, adicione o leite morno e as duas colheres de farinha, mexendo até obter uma mistura semelhante a um creme grosso. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer por 10-15 minutos em um lugar quente, até que fique espumoso.

2. Preparando a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha com a pitada de sal e as duas colheres de açúcar. Adicione o fermento crescido, o creme de leite e comece a misturar. Em seguida, incorpore as gemas e a manteiga amolecida, amassando bem a massa até obter uma mistura homogênea e não pegajosa. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

3. Preparando o recheio: Em uma panela pequena, ferva o açúcar junto com o leite até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione a papoula e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar. Após esfriar, incorpore as claras em neve com as duas colheres de açúcar, misturando delicadamente.

4. Formando os cozonetes: Divida a massa crescida em quatro partes iguais. Polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra cada parte em uma folha fina, em forma retangular. Distribua uniformemente 1/4 do recheio de papoula em cada folha, enrole firmemente e feche bem as extremidades. Coloque os cozonetes em papel alumínio untado com um pouco de manteiga, para ajudá-los a crescer verticalmente.

5. Cozinhando: Preaqueça o forno a 180°C. Antes de colocar os cozonetes no forno, pincele-os com uma mistura de gema e leite para obter uma crosta dourada e apetitoso. Asse os cozonetes em fogo baixo, para que continuem a crescer, depois aumente a temperatura para média e deixe-os até que estejam bem dourados, cerca de 40-50 minutos. Tenha cuidado para que, dependendo do recheio, não rachem.

6. Resfriamento e serviço: Após assar, retire os cozonetes do forno e deixe esfriar na forma. Você pode armazená-los bem por alguns dias em papel alumínio ou embrulhando em papel e depois em sacos plásticos.

Dica do cozinheiro: Se você quiser experimentar uma versão diferente, recheie os cozonetes com nozes moídas em vez de papoula. Você também pode adicionar um pouco de canela para um sabor mais aromático. Além disso, a papoula pode ser moída antes de ser adicionada ao recheio, para uma textura mais fina.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar fermento seco? Sim, você pode usar fermento seco, mas precisará ajustar a quantidade (cerca de 7 g de fermento seco).
2. O que fazer se a massa não crescer? Certifique-se de que o fermento está ativo. Se você estiver usando fermento fresco, verifique a data de validade.
3. Os cozonetes podem ser congelados? Sim, você pode congelar os cozonetes após esfriar completamente. Você pode armazená-los em sacos especiais para congelamento.

Benefícios nutricionais: Os cozonetes de papoula são uma boa fonte de proteínas, gorduras saudáveis da manteiga e fibras. A papoula, em particular, é rica em cálcio, minerais e antioxidantes, tendo também um efeito relaxante sobre o sistema nervoso.

Combine os cozonetes com uma caneca de leite quente ou com um café aromático para um café da manhã perfeito ou um lanche delicioso. Esta sobremesa é ideal para ser saboreada ao lado de pessoas queridas e com certeza trará sorrisos aos rostos de todos.

Portanto, prepare-se para desfrutar de um momento especial com aqueles que você ama, com esses cozonetes de papoula que certamente se tornarão os favoritos em sua casa!