Ciasto z Maku

Czerniczek z makiem - Tradycyjny przysmak z duszy niedzieli

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 8

Jeśli szukasz szybkiego i prostego przepisu na deser, który zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół, trafiłeś we właściwe miejsce. Czerniczek z makiem to doskonały wybór na leniwe niedzielne popołudnie, gdy aromat świeżego ciasta rozprzestrzenia się po całym domu. Ten deser przywołuje słodkie wspomnienia z dzieciństwa i można go dostosować do różnych nadzień, takich jak orzechy, aby zadowolić wszystkie gusta.

Historia czerniczka sięga wieków, będąc symbolem gościnności i radości. Z biegiem czasu każda gospodyni wnosiła swoje własne wkłady do przepisu, a dziś każda rodzina ma swoją wersję, pełną tradycji.

Składniki:

*Na zaczyn:*
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki ciepłego mleka
- 2 łyżki mąki

*Na ciasto:*
- 550 g mąki
- 250 g masła (lub margaryny) w temperaturze pokojowej
- 2 żółtka
- 100 g śmietany (doskonałym wyborem jest śmietana Napolact)
- szczypta soli
- 75 g cukru
- Skórka otarta z jednej cytryny (opcjonalnie, ale zalecane dla dodatkowego aromatu)

*Na nadzienie:*
- 200 g maku
- 75 ml mleka
- 180 g cukru
- 2 białka + 2 łyżki cukru (na bezę)

*Do posmarowania:*
- 1 żółtko
- 1 łyżka mleka

Przygotowanie:

1. Przygotowanie zaczynu: W małej misce dodaj drożdże razem z łyżką cukru. Dokładnie wymieszaj, aż drożdże staną się płynne. Następnie dodaj ciepłe mleko i dwie łyżki mąki, mieszając, aż uzyskasz konsystencję przypominającą gęstą śmietanę. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 10-15 minut w ciepłym miejscu, aż stanie się puszysta.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i dwiema łyżkami cukru. Dodaj wyrośnięty zaczyn, śmietanę i zacznij mieszać. Następnie dodaj żółtka i miękkie masło, dobrze wyrabiając ciasto, aż uzyskasz jednolitą i nieklejącą się masę. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.

3. Przygotowanie nadzienia: W małym garnku zagotuj cukier razem z mlekiem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj mak i gotuj jeszcze przez kilka minut, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu dodaj ubite białka z dwiema łyżkami cukru, delikatnie mieszając.

4. Formowanie czerniczków: Podziel wyrośnięte ciasto na cztery równe części. Posyp mąką stół roboczy i rozwałkuj każdą część na cienki prostokąt. Równomiernie rozłóż 1/4 nadzienia makowego na każdej warstwie, ściśle zroluj i dobrze zamknij końce. Umieść czerniczki w folii aluminiowej posmarowanej odrobiną masła, aby pomóc im rosnąć w pionie.

5. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przed włożeniem czerniczków do piekarnika, posmaruj je mieszanką żółtka i mleka, aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę. Piecz czerniczki w niskiej temperaturze, aby mogły nadal rosnąć, a następnie podnieś temperaturę do średniej i piecz, aż ładnie się zrumienią, około 40-50 minut. Uważaj, aby w zależności od nadzienia nie pękły.

6. Studzenie i podawanie: Po upieczeniu wyjmij czerniczki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie. Możesz je dobrze przechowywać przez kilka dni w folii aluminiowej lub zawijając w papier, a następnie w torby plastikowe.

Porada kucharza: Jeśli chcesz spróbować innej wersji, napełnij czerniczki mielonymi orzechami zamiast makiem. Możesz dodać również odrobinę cynamonu dla bardziej aromatycznego smaku. Dodatkowo, mak można zmielić przed dodaniem do nadzienia, aby uzyskać gładszą teksturę.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć drożdży suszonych? Tak, możesz użyć drożdży suszonych, ale będziesz musiał dostosować ilość (około 7 g drożdży suszonych).
2. Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie? Upewnij się, że drożdże są aktywne. Jeśli używasz świeżych drożdży, sprawdź datę ważności.
3. Czy czerniczki można zamrozić? Tak, możesz zamrozić czerniczki po całkowitym ostudzeniu. Możesz je przechowywać w specjalnych torbach do zamrażania.

Korzyści odżywcze: Czerniczki z makiem są dobrym źródłem białka, zdrowych tłuszczów z masła i błonnika. Mak, w szczególności, jest bogaty w wapń, minerały i przeciwutleniacze, mając również działanie relaksujące na układ nerwowy.

Połącz czerniczki z filiżanką ciepłego mleka lub aromatycznej kawy na idealne śniadanie lub pyszny przekąsek. Ten deser jest idealny do delektowania się w towarzystwie bliskich i z pewnością wywoła uśmiechy na twarzach wszystkich.

Przygotuj się więc na wyjątkowy moment z bliskimi, z tymi czerniczkami z makiem, które z pewnością staną się ulubieńcami w Twoim domu!