Baigli cu mac

Cozonacei cu mac - Un deliciu tradițional din sufletul duminicilor

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 40-50 minute
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 8

Dacă ești în căutarea unei rețete de desert rapid și simplu, care să îți încânte familia și prietenii, ai nimerit exact unde trebuie. Cozonaceii cu mac sunt o alegere perfectă pentru o după-amiază leneșă de duminică, când aroma de cozonac proaspăt se împrăștie prin toată casa. Acest desert aduce amintiri dulci din copilărie și poate fi personalizat cu diverse umpluturi, cum ar fi nuca, pentru a satisface toate gusturile.

Istoria cozonacului datează de secole, fiind un simbol al ospitalității și al bucuriei. De-a lungul timpului, fiecare gospodină a adus contribuții proprii la rețetă, iar astăzi, fiecare familie are propria variantă, plină de tradiții.

Ingrediente:

*Pentru maia:*
- 25 g drojdie proaspătă
- 1 lingură zahăr
- 2 linguri lapte călduț
- 2 linguri făină

*Pentru aluat:*
- 550 g făină
- 250 g unt (sau margarină) la temperatura camerei
- 2 gălbenușuri
- 100 g smântână (o alegere excelentă este smântâna Napolact)
- 1 praf de sare
- 75 g zahăr
- Coaja rasă de la o lămâie (opțional, dar recomandată pentru un plus de aromă)

*Pentru umplutură:*
- 200 g mac
- 75 ml lapte
- 180 g zahăr
- 2 albușuri + 2 linguri de zahăr (pentru bezea)

*Pentru uns:*
- 1 gălbenuș
- 1 lingură de lapte

Preparare:

1. Prepararea maialei: Într-un bol mic, adaugă drojdia împreună cu o lingură de zahăr. Amestecă bine până când drojdia devine lichefiată. Apoi, adaugă laptele călduț și cele două linguri de făină, amestecând până obții o compoziție asemănătoare unei smântâni groase. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l să crească timp de 10-15 minute într-un loc cald, până când devine spumos.

2. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, combină făina cu praful de sare și cele două linguri de zahăr. Adaugă maiaua crescută, smântâna și începe să amesteci. Încorporează apoi gălbenușurile și untul moale, frământând bine aluatul până obții o compoziție omogenă și nelipicioasă. Acoperă cu un prosop și lasă la crescut până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.

3. Prepararea umpluturii: Într-o cratiță mică, fierbe zahărul împreună cu laptele până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă macul și mai lasă pe foc câteva minute, amestecând constant, până când compoziția se îngroașă. Ia de pe foc și lasă să se răcească. După ce s-a răcit, încorporează albușurile bătute spumă cu cele două linguri de zahăr, amestecând ușor.

4. Formarea cozonacilor: Împărțiți aluatul crescut în patru părți egale. Presară făină pe masa de lucru și întinde fiecare parte într-o foaie subțire, de formă dreptunghiulară. Distribuie uniform 1/4 din umplutura de mac pe fiecare foaie, rulează strâns și sigilează capetele bine. Așază cozonaceii în folie de aluminiu unsă cu puțin unt, pentru a-i ajuta să crească pe verticală.

5. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Înainte de a introduce cozonaceii în cuptor, unge-i cu un amestec de gălbenuș și lapte pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Coace cozonaceii la foc mic, astfel încât să continue să crească, apoi ridică temperatura la mediu și lasă-i până se rumenesc frumos, aproximativ 40-50 de minute. Fii atentă ca, în funcție de umplutură, să nu se crape.

6. Răcirea și servirea: După ce s-au copt, scoate cozonaceii din cuptor și lasă-i să se răcească în tavă. Îi poți păstra bine câteva zile în folie de aluminiu sau învelind în hârtie și apoi în pungi de plastic.

Sfatul bucătarului: Dacă vrei să încerci o variantă diferită, umple cozonaceii cu nucă măcinată în loc de mac. Poți adăuga și puțină scorțișoară pentru un gust mai aromat. De asemenea, macul poate fi măcinat înainte de a-l adăuga la umplutură, pentru o textură mai fină.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi drojdie uscată? Da, poți folosi drojdie uscată, dar va trebui să ajustezi cantitatea (aproximativ 7 g de drojdie uscată).
2. Ce să fac dacă aluatul nu crește? Asigură-te că drojdia este activă. Dacă folosești drojdie proaspătă, verifică data de expirare.
3. Se pot congela cozonaceii? Da, poți congela cozonaceii după ce s-au răcit complet. Îi poți păstra în pungi speciale pentru congelator.

Beneficii nutriționale: Cozonaceii cu mac sunt o sursă bună de proteine, grăsimi sănătoase din unt și fibre. Macul, în special, este bogat în calciu, minerale și antioxidanți, având și un efect relaxant asupra sistemului nervos.

Combinați cozonaceii cu o cană de lapte cald sau cu o cafea aromată pentru un mic dejun perfect sau o gustare delicioasă. Acest desert este ideal pentru a fi savurat alături de cei dragi, și va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele tuturor.

Așadar, pregătește-te să te bucuri de un moment special alături de cei dragi, cu acești cozonacei cu mac care vor deveni cu siguranță preferați în casa ta!