Кекс с Маком

Козонаки с маком - Традиционное лакомство из души воскресений

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40-50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 8

Если вы ищете быстрый и простой рецепт десерта, который порадует вашу семью и друзей, вы попали по адресу. Козонаки с маком - идеальный выбор для ленивого воскресного послеобеденного времяпрепровождения, когда аромат свежего кулича наполняет весь дом. Этот десерт приносит сладкие воспоминания из детства и может быть адаптирован с различными начинками, такими как орехи, чтобы удовлетворить все вкусы.

История кулича насчитывает века и является символом гостеприимства и радости. Со временем каждая хозяйка внесла свой вклад в рецепт, и сегодня каждая семья имеет свою версию, полную традиций.

Ингредиенты:

*Для опары:*
- 25 г свежих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки теплого молока
- 2 столовые ложки муки

*Для теста:*
- 550 г муки
- 250 г масла (или маргарина) при комнатной температуре
- 2 желтка
- 100 г сметаны (отличный выбор - сметана Napolact)
- Щепотка соли
- 75 г сахара
- Цедра одного лимона (по желанию, но рекомендуется для дополнительного аромата)

*Для начинки:*
- 200 г мака
- 75 мл молока
- 180 г сахара
- 2 белка + 2 столовые ложки сахара (для безе)

*Для смазывания:*
- 1 желток
- 1 столовая ложка молока

Приготовление:

1. Приготовление опары: В маленькой миске добавьте дрожжи вместе с одной столовой ложкой сахара. Хорошо перемешайте, пока дрожжи не станут жидкими. Затем добавьте теплое молоко и две столовые ложки муки, перемешивая до получения консистенции, похожей на густую сметану. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься на 10-15 минут в теплом месте, пока не образуется пена.

2. Приготовление теста: В большой миске смешайте муку с щепоткой соли и двумя столовыми ложками сахара. Добавьте поднявшуюся опару, сметану и начните перемешивать. Затем введите желтки и мягкое масло, хорошо замешивая тесто до получения однородной и не липкой массы. Накройте полотенцем и оставьте подниматься, пока объем не удвоится, примерно на 1 час.

3. Приготовление начинки: В небольшой кастрюле вскипятите сахар с молоком, пока сахар полностью не растворится. Добавьте мак и готовьте еще несколько минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть. После остывания аккуратно введите взбитые в пену белки с двумя столовыми ложками сахара.

4. Формирование козонаков: Разделите поднявшееся тесто на четыре равные части. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольный пласт. Равномерно распределите 1/4 начинки с маком на каждом пластике, плотно сверните и хорошо закройте концы. Поместите козонаки в алюминиевую фольгу, смазанную небольшим количеством масла, чтобы помочь им подняться вертикально.

5. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Перед тем как поставить козонаки в духовку, смажьте их смесью желтка и молока, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Выпекайте козонаки на низкой температуре, чтобы они продолжали подниматься, затем увеличьте температуру до средней и оставьте до красивого румянца, примерно на 40-50 минут. Будьте осторожны, чтобы они не треснули в зависимости от начинки.

6. Охлаждение и подача: После выпечки выньте козонаки из духовки и оставьте остывать в форме. Их можно хорошо хранить в течение нескольких дней в алюминиевой фольге или завернув в бумагу, а затем в пластиковые пакеты.

Совет повара: Если вы хотите попробовать другую версию, наполните козонаки молотыми орехами вместо мака. Также можно добавить немного корицы для более ароматного вкуса. Кроме того, мак можно измельчить перед добавлением в начинку для более тонкой текстуры.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но вам нужно будет отрегулировать количество (примерно 7 г сухих дрожжей).
2. Что делать, если тесто не поднимается? Убедитесь, что дрожжи активны. Если вы используете свежие дрожжи, проверьте срок их годности.
3. Можно ли замораживать козонаки? Да, вы можете заморозить козонаки после полного остывания. Их можно хранить в специальных пакетах для заморозки.

Пищевая ценность: Козонаки с маком являются хорошим источником белков, полезных жиров из масла и клетчатки. Мак, в частности, богат кальцием, минералами и антиоксидантами, а также имеет расслабляющее воздействие на нервную систему.

Сочетайте козонаки с чашкой теплого молока или ароматного кофе для идеального завтрака или вкусного перекуса. Этот десерт идеально подходит для того, чтобы наслаждаться им с близкими, и, безусловно, вызовет улыбки на лицах всех.

Итак, приготовьтесь насладиться особым моментом с любимыми, с этими козонаками с маком, которые, безусловно, станут любимыми в вашем доме!