Pastel de piña con cardamomo

Pastel de Piña con Cardamomo – Un Capricho Frutal y Aromático

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Número de porciones: 8

Introducción

Disfruta de un postre que combina sabores tropicales con un sutil toque de exotismo preparando un delicioso pastel de piña con cardamomo. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una opción más saludable gracias a los ingredientes frescos y los endulzantes naturales. El cardamomo, conocido como el 'rey de las especias', añade una profundidad de sabor que transforma cada rebanada en una experiencia inolvidable.

Además, nuestro pastel no es solo un simple postre, sino también una forma de celebrar momentos especiales con los seres queridos. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Ingredientes Necesarios

*Para la base (molde de 15 cm)*
- 50 gramos de harina integral
- 120 gramos de harina blanca
- 100-120 gramos de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 200 ml de pulpa de piña fresca (no enlatada)
- 2 vainas de cardamomo (trituradas)
- 1 pizca de sal
- 1 huevo de corral
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de cacao negro holandés
- 30 gramos de láminas de almendra
- 30 ml de aceite de canola

*Para el glaseado*
- 125 gramos de queso crema Philadelphia
- 100 gramos de queso crema Almette
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1-2 cucharaditas de miel
- 4 cucharaditas de virutas de chocolate

Pasos de Preparación

1. Preparar el Molde
Comienza engrasando el molde desmontable con mantequilla y, opcionalmente, forrándolo con papel de hornear. Esto asegurará que el pastel se despegue fácilmente después de hornear.

2. Mezclar los Ingredientes Secos
En un tazón grande, tamiza la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Este proceso aireará los ingredientes y evitará grumos. Agrega el cardamomo triturado, que aportará un aroma cálido y picante.

3. Preparar la Piña
Pela la piña y córtala en rodajas. De estas rodajas, corta 3-4 cubos pequeños que pondrás en una licuadora junto con el cardamomo molido. Mi recomendación es usar piña fresca, ya que la piña enlatada a menudo está endulzada y carece de la misma frescura.

4. Batir los Huevos
Bate el huevo junto con el azúcar moreno y el extracto de vainilla. Agrega el aceite y continúa mezclando hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

5. Combinar los Ingredientes
Vierte la mezcla de piña en el tazón con los huevos y mezcla nuevamente. Luego, agrega gradualmente el cacao tamizado y las láminas de almendra, continuando a mezclar hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

6. Hornear la Base
Precalienta el horno a 175 grados Celsius. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 50 minutos o hasta que la base pase la prueba del palillo. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos de horneado para evitar que el pastel se hunda.

7. Enfriar y Cortar la Base
Después de hornear, deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego retíralo con cuidado y déjalo enfriar completamente en una rejilla. Una vez enfriado, córtalo horizontalmente en dos capas.

Preparar el Glaseado

1. Mezclar los Ingredientes
En un tazón, mezcla los quesos crema con el extracto de vainilla y la miel. Este es un glaseado ligero que no es demasiado dulce, perfecto para complementar el sabor afrutado del pastel.

2. Untar el Pastel
Usa una espátula para untar el glaseado en las capas del pastel. Entre las capas, añade una capa generosa, y usa el resto del glaseado para decorar la parte superior.

3. Decorar
Finalmente, decora el pastel con virutas de chocolate y caramelos en forma de huevo. Estos detalles añadirán un aspecto festivo y atractivo.

Consejos Prácticos para un Pastel Perfecto

- Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una textura uniforme.
- Si deseas un pastel más húmedo, puedes añadir un poco de jugo de piña sobre la base enfriada antes de añadir el glaseado.
- El cardamomo se puede encontrar en forma de vainas o en polvo. Si usas vainas, asegúrate de triturarlas bien para liberar el aroma.
- Si no tienes láminas de almendra, puedes usar nueces o avellanas picadas para añadir un crujido adicional.

Beneficios Nutricionales

Este pastel de piña con cardamomo no solo es delicioso, sino que también está lleno de beneficios. La piña es una excelente fuente de vitamina C y bromelina, una enzima conocida por sus propiedades antiinflamatorias. El cardamomo, por otro lado, es una especia rica en antioxidantes, beneficiosa para la digestión y la respiración. La harina integral y el azúcar moreno añaden fibra y nutrientes, convirtiendo este pastel en una opción más saludable para los postres diarios.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar piña enlatada?
Aunque es posible, la piña fresca ofrece un sabor mucho mejor y una textura más agradable.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
Puedes mantener el pastel cubierto en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de que esté bien envuelto para evitar que se seque.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
Una taza de té verde o un espresso complementarían perfectamente los sabores de este pastel. Además, una copa de vino blanco dulce puede ser una elección inspirada.

Versión Personalizada

Si deseas añadir un toque personal, puedes intentar agregar una capa de crema de chocolate entre las capas o reemplazar la piña con otras frutas tropicales como mango o papaya. Estas variaciones transformarán el pastel en un postre completamente diferente, cada versión teniendo su propio encanto.

Conclusión

El pastel de piña con cardamomo es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que trae alegría y sabor en cada rebanada. Esta receta simple y rápida no solo impresionará a tus invitados, sino que también se convertirá en un favorito entre tus seres queridos. ¡Así que no dudes en probarla y compartir esta delicia con tus seres queridos! ¡Buen provecho!