Pastel de helado

Pastel Helado: Un Delicioso Capricho para Días Calurosos

¿Quién no sueña con un postre refrescante en los calurosos días de verano? El pastel helado es la solución perfecta, trayendo una mezcla de sabores y texturas que deleitarán tu paladar. Esta receta de pastel helado combina una base esponjosa con una crema ligera y frutas frescas, creando un postre que no solo es delicioso, sino también visualmente impresionante. Además, es una receta sencilla, ideal para cualquier ocasión, desde fiestas de cumpleaños hasta reuniones con amigos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo de congelación: 8 horas (idealmente durante la noche)
Total: 8 horas y 55 minutos
Porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la base (3 capas):
- 9 huevos (3 huevos para cada capa)
- 6 cucharadas de agua
- 15 cucharadas de azúcar
- 1.5 paquetes de levadura en polvo
- 15 cucharadas de harina

Para la crema:
- 500 ml de leche
- 3-4 huevos (dependiendo de la consistencia deseada)
- 2 paquetes de gelatina Dr. Oetker
- 2 cucharadas de almidón
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 50 g de pasas
- 1 kiwi, en cubos
- 1 naranja, en cubos
- 500 ml de nata líquida
- 7 cucharadas de azúcar
- 1 lata de compota de piña, con jarabe

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las bases:
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja para hornear que también se usará para ensamblar el pastel. Se recomienda usar papel de hornear para evitar que se pegue.

En un tazón grande, bate las claras de huevo con el agua y el azúcar hasta obtener una espuma firme. Luego, agrega las yemas de huevo, mezclando suavemente. Incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo, vertiéndola en lluvia para evitar grumos.

Vierte la mezcla en la bandeja preparada y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo. Después de hornear, deja que las bases se enfríen completamente.

2. Preparación de la crema:
Comienza hidratando la gelatina. Remoja la gelatina en 150 ml de agua fría 30 minutos antes de preparar la crema.

En una cacerola, lleva la leche a ebullición junto con el azúcar, las yemas de huevo y el almidón. Mezcla bien para evitar grumos. Deja hervir durante 3-4 minutos, luego retira del fuego y deja enfriar un poco. Agrega la gelatina hidratada y mezcla bien hasta que se disuelva completamente.

Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas e incorpóralas a la crema enfriada, mezclando suavemente para mantener la textura esponjosa. Bate la nata líquida hasta que esté firme y utiliza 3/4 de esta para agregar a la crema anterior. Agrega el azúcar vainillado, las pasas y las frutas en cubos.

3. Montaje del pastel:
Prepara un tazón o recipiente en el que se cuajará el pastel, forrando el fondo y los lados con film transparente. Coloca la primera capa en el fondo del recipiente y empápala con el jarabe de la compota de piña. Agrega la mitad de la crema, seguida de la segunda capa, que también se empapará. Repite el proceso con la crema restante y termina con la última capa.

Cubre el pastel con film transparente y colócalo en el congelador durante al menos 8 horas, idealmente durante la noche, hasta que esté completamente cuajado.

4. Servir el pastel:
Una vez que el pastel esté bien cuajado, voltea cuidadosamente sobre un plato de servir y quita el film. Decora con la nata montada restante y agrega frutas frescas para un aspecto colorido y apetitoso.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que la nata esté muy fría antes de batirla para obtener la consistencia perfecta.
- Puedes variar la receta añadiendo otras frutas, como fresas o frambuesas, para un sabor diferente.
- El pastel se puede almacenar en el congelador durante 2-3 semanas, pero es más delicioso cuando se consume fresco.

Beneficios nutricionales:
Este pastel es una fuente de proteínas gracias a los huevos, y las frutas aportan vitaminas y antioxidantes esenciales para la salud. Además, la gelatina utilizada tiene beneficios para las articulaciones y la piel.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de frutas? Sí, es una receta versátil; puedes experimentar con tus frutas favoritas.
- ¿Puedo reducir el azúcar? Sí, puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? Se recomienda consumirlo en un plazo de 2-3 semanas, pero es más delicioso fresco.

Combina este pastel helado con un vaso de jugo de naranja fresco o una limonada refrescante para una experiencia inolvidable. ¡Disfruta y no olvides compartir con tus seres queridos!