Pastel de helado de vainilla con cerezas y guindas

Pastel de Helado de Vainilla con Cerezas y Guindas

¿Quién no ama un postre refrescante y delicioso, especialmente en los calurosos días de verano? Esta receta de pastel de helado de vainilla con frutas frescas es perfecta para sacar una sonrisa en los rostros de tus seres queridos. Una combinación de texturas y sabores, este pastel no solo se ve maravilloso, sino que también ofrece un sabor divino. Además, es una receta sencilla que puedes adaptar fácilmente a tus preferencias. ¡Vamos a empezar!

Tiempo de preparación:
- Preparación: 30 minutos
- Congelación: 4 horas (o toda la noche)
- Horneado: 30 minutos
- Total: 5 horas 30 minutos
- Porciones: 8

Ingredientes

Para el helado:
- 4 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 ml de leche
- 450 ml de nata líquida azucarada
- 150 g de cerezas sin hueso + 1 cucharada de azúcar
- 100 g de guindas sin hueso + 2 cucharadas de azúcar

Para la base del pastel:
- 60 g de mantequilla blanda
- 110 g de azúcar
- 4 claras de huevo
- 1 huevo entero
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 4 cucharadas de leche
- 50 g de cerezas sin hueso + 1 cucharadita de azúcar
- 50 g de guindas sin hueso + 1 cucharada de azúcar

Herramientas necesarias
- Molde para pastel de 22 cm de diámetro
- Batidora
- Tazón grande
- Olla para baño maría
- Espátula
- Papel de hornear

Instrucciones

Paso 1: Preparación del helado
1. Preparación de las frutas: En un tazón, mezcla las cerezas y guindas con el azúcar. Déjalas reposar durante aproximadamente 30 minutos hasta que se forme un jarabe natural.

2. Baño maría: En una olla, pon un poco de agua a hervir. En otro tazón, combina las yemas de huevo, el azúcar y el extracto de vainilla. Mezcla bien, luego agrega la leche y 250 ml de la nata líquida. Coloca este tazón sobre la olla con agua hirviendo (asegurándote de que no toque el agua) y mezcla constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente.

3. Enfriamiento de la mezcla: Una vez que espese, deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Mientras se enfría, bate la nata restante hasta que esté firme.

4. Combinación de ingredientes: Una vez que la crema de yemas se haya enfriado, incorpora con cuidado la nata montada. Luego, agrega las cerezas y guindas, mezclando suavemente. Es importante no usar el jarabe dejado por las frutas, ya que puede causar la formación de cristales de hielo en el helado.

5. Congelación: Vierte la mezcla en un recipiente y ponlo en el congelador. Revuelve ocasionalmente (cada 30-45 minutos) para evitar la formación de cristales de hielo.

Paso 2: Preparación de la base del pastel
1. Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 180°C.

2. Preparación de las frutas: Mezcla las cerezas y guindas con el azúcar, dejándolas endulzar.

3. Batido de la mantequilla: En un tazón, bate la mantequilla blanda hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar y mezcla bien.

4. Incorporación de los huevos: Agrega las claras y el huevo entero, junto con el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una composición homogénea.

5. Adición de ingredientes secos: Comienza a agregar gradualmente la harina mezclada con la levadura en polvo y una pizca de sal, alternando con la leche. Mezcla suavemente hasta que esté combinado.

6. Las frutas: Finalmente, agrega las cerezas y guindas endulzadas, así como el jarabe formado. La mezcla se espesará ligeramente debido a las frutas.

7. Horneado de la base del pastel: Vierte la mezcla en un molde engrasado y forrado con papel de hornear. Hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente la base en el molde.

Paso 3: Montaje del pastel
1. Helado: Una vez que el helado esté firme, puedes mezclarlo nuevamente para obtener una textura más cremosa. Luego, vierte el helado sobre la base del pastel enfriada.

2. Congelación final: Coloca el pastel nuevamente en el congelador para que se endurezca bien, preferiblemente durante unas horas o toda la noche.

3. Decoración: Una vez que el pastel esté firme, sácalo del congelador y decóralo con cerezas enteras con tallo para un aspecto elegante.

Sugerencias de servicio
Sirve el pastel con salsa de chocolate caliente o con nata adicional encima. Una copa de vino blanco o un cóctel refrescante complementarían perfectamente el postre.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas?
- ¡Por supuesto! Puedes experimentar con otras frutas de temporada, como frambuesas, moras o fresas.

2. ¿Cómo puedo evitar la formación de cristales de hielo en el helado?
- Revolver periódicamente el helado durante la congelación es esencial para lograr una textura suave.

3. ¿Puedo hacer el pastel sin huevos?
- Sí, puedes usar sustitutos de huevo, como puré de plátano o yogur, pero el resultado final puede variar.

4. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel en el congelador?
- El pastel se conserva bien en el congelador durante 1-2 meses si está cubierto adecuadamente.

Valores nutricionales (por porción)
- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 30 g

Bonificación: Versión vegana
Para una versión vegana de este pastel, puedes reemplazar las yemas con harina de semillas de lino o chía, y la nata con nata de coco. Usa mantequilla vegana y leche de almendras o de soja para la base. Esta es una excelente manera de disfrutar de un postre delicioso sin productos de origen animal.

Con esta receta, no solo traerás un momento de indulgencia, sino que también impresionarás a tus invitados con un postre elegante y refinado. ¡Así que ponte el delantal y disfrutemos de la cocina!