Κέικ παγωτού βανίλιας με κεράσια και ξινά κεράσια

Τούρτα με Παγωτό Βανίλια, Κεράσια και Βύσσινα

Ποιος δεν αγαπά ένα δροσερό και νόστιμο επιδόρπιο, ειδικά τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες; Αυτή η συνταγή για τούρτα με παγωτό βανίλια και φρέσκα φρούτα είναι τέλεια για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Μια συνδυασμός υφών και αρωμάτων, αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο υπέροχη στην εμφάνιση, αλλά προσφέρει και θεϊκή γεύση. Επιπλέον, είναι μια απλή συνταγή που μπορείτε να προσαρμόσετε εύκολα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας:
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Κατάψυξη: 4 ώρες (ή όλη τη νύχτα)
- Ψήσιμο: 30 λεπτά
- Σύνολο: 5 ώρες και 30 λεπτά
- Μερίδες: 8

Συστατικά

Για το παγωτό:
- 4 κρόκοι αυγών
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 100 ml γάλα
- 450 ml γλυκαντική κρέμα
- 150 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι + 1 κουταλιά ζάχαρη
- 100 γρ. βύσσινα χωρίς κουκούτσι + 2 κουταλιές ζάχαρη

Για το παντεσπάνι:
- 60 γρ. μαλακό βούτυρο
- 110 γρ. ζάχαρη
- 4 ασπράδια
- 1 ολόκληρο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 150 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι
- 4 κουταλιές γάλα
- 50 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι + 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 50 γρ. βύσσινα χωρίς κουκούτσι + 1 κουταλιά ζάχαρη

Απαραίτητα εργαλεία
- Ταλαντωτή 22 cm
- Μίξερ
- Μεγάλο μπολ
- Κατσαρόλα για μπεν μαρί
- Σπάτουλα
- Χαρτί ψησίματος

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του παγωτού
1. Προετοιμασία των φρούτων: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κεράσια και τα βύσσινα με τη ζάχαρη. Αφήστε τα να καθίσουν για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα φυσικό σιρόπι.

2. Μπεν μαρί: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε λίγο νερό να βράσει. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε καλά και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και 250 ml από την κρέμα. Τοποθετήστε αυτό το μπολ πάνω από την κατσαρόλα με το βραστό νερό (βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζει το νερό) και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς.

3. Ψύξη του μείγματος: Αφού πήξει, αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ κρυώνει, χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή.

4. Συνδυασμός συστατικών: Αφού κρυώσει η κρέμα κρόκων, ενσωματώστε προσεκτικά την χτυπημένη κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κεράσια και τα βύσσινα, ανακατεύοντας απαλά. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιήσετε το σιρόπι που άφησαν τα φρούτα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση κρυστάλλων πάγου στο παγωτό.

5. Κατάψυξη: Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο και αφήστε το στην κατάψυξη. Ανακατεύετε κατά διαστήματα (κάθε 30-45 λεπτά) για να αποφύγετε την εμφάνιση κρυστάλλων πάγου.

Βήμα 2: Προετοιμασία του παντεσπανιού
1. Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

2. Προετοιμασία των φρούτων: Ανακατέψτε τα κεράσια και τα βύσσινα με τη ζάχαρη, αφήνοντάς τα να γλυκάνουν.

3. Χτύπημα του βουτύρου: Σε ένα μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.

4. Ενσωμάτωση των αυγών: Προσθέστε τα ασπράδια και το ολόκληρο αυγό, καθώς και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

5. Προσθήκη ξηρών συστατικών: Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι αναμεμειγμένο με τη σκόνη ψησίματος και μια πρέζα αλάτι, εναλλάσσοντας με το γάλα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Φρούτα: Τέλος, προσθέστε τα γλυκαντικά κεράσια και βύσσινα, καθώς και το σιρόπι που σχηματίστηκε. Το μείγμα θα πήξει ελαφρώς λόγω των φρούτων.

7. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξτε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα και στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή του ξυλάκι. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τούρτας
1. Το παγωτό: Αφού το παγωτό έχει σφίξει, μπορείτε να το ανακατέψετε ξανά για να αποκτήσετε μια πιο κρεμώδη υφή. Στη συνέχεια, ρίξτε το παγωτό πάνω από το κρύο παντεσπάνι.

2. Τελική κατάψυξη: Βάλτε την τούρτα ξανά στην κατάψυξη για να σφίξει καλά, κατά προτίμηση για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.

3. Διακόσμηση: Αφού σφίξει η τούρτα, βγάλτε την από την κατάψυξη και διακοσμήστε την με ολόκληρες κερασιές με κοτσανάκι για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρετε την τούρτα με ζεστή σάλτσα σοκολάτας ή με επιπλέον κρέμα από πάνω. Ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ένα δροσιστικό κοκτέιλ θα συμπληρώσει τέλεια το επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
- Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως βατόμουρα, σμέουρα ή φράουλες.

2. Πώς μπορώ να αποφύγω την εμφάνιση κρυστάλλων πάγου στο παγωτό;
- Η περιοδική ανάμειξη του παγωτού κατά τη διάρκεια της κατάψυξης είναι ζωτικής σημασίας για να αποκτήσετε μια λεία υφή.

3. Μπορώ να φτιάξω την τούρτα χωρίς αυγά;
- Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές για τα αυγά, όπως πουρέ μπανάνας ή γιαούρτι, αλλά το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει.

4. Πόσο καιρό διατηρείται η τούρτα στην κατάψυξη;
- Η τούρτα διατηρείται καλά στην κατάψυξη για 1-2 μήνες, εάν καλυφθεί σωστά.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: περίπου 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 6 g
- Λίπη: 25 g
- Υδατάνθρακες: 30 g

Μπόνους: Vegan έκδοση
Για μια vegan έκδοση αυτής της τούρτας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τους κρόκους με σκόνη σπόρων λιναριού ή chia, και την κρέμα με κρέμα καρύδας. Χρησιμοποιήστε vegan βούτυρο και γάλα αμυγδάλου ή σόγιας για το παντεσπάνι. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο χωρίς ζωικά προϊόντα.

Με αυτή τη συνταγή, όχι μόνο θα προσφέρετε μια στιγμή απόλαυσης, αλλά θα εντυπωσιάσετε και τους καλεσμένους σας με ένα κομψό και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και ας απολαύσουμε το μαγείρεμα!