Bolo de sorvete de baunilha com cerejas e gomos

Bolo com Sorvete de Baunilha, Cerejas e Ácidas

Quem não ama uma sobremesa refrescante e deliciosa, especialmente nos quentes dias de verão? Esta receita de bolo com sorvete de baunilha e frutas frescas é perfeita para trazer um sorriso ao rosto de quem amamos. Uma combinação de texturas e sabores, este bolo não só parece maravilhoso, mas também oferece um gosto divino. Além disso, é uma receita simples, que você pode adaptar facilmente de acordo com suas preferências. Vamos começar!

Tempo de preparo:
- Preparação: 30 minutos
- Congelamento: 4 horas (ou durante a noite)
- Cozimento: 30 minutos
- Total: 5 horas e 30 minutos
- Porções: 8

Ingredientes

Para o sorvete:
- 4 gemas de ovo
- 200 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 100 ml de leite
- 450 ml de creme de leite adoçado
- 150 g de cerejas sem caroço + 1 colher de sopa de açúcar
- 100 g de azedas sem caroço + 2 colheres de sopa de açúcar

Para a massa:
- 60 g de manteiga amolecida
- 110 g de açúcar
- 4 claras de ovo
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 150 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- 4 colheres de sopa de leite
- 50 g de cerejas sem caroço + 1 colher de chá de açúcar
- 50 g de azedas sem caroço + 1 colher de sopa de açúcar

Utensílios necessários
- Forma com diâmetro de 22 cm
- Batedeira
- Tigela grande
- Panela para banho-maria
- Espátula
- Papel manteiga

Instruções

Passo 1: Preparando o sorvete
1. Preparando as frutas: Em uma tigela, misture as cerejas e azedas com o açúcar. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que um xarope natural se forme.

2. Banho-maria: Em uma panela, coloque um pouco de água para ferver. Em outra tigela, combine as gemas, o açúcar e a essência de baunilha. Misture bem, depois adicione o leite e 250 ml do creme de leite. Coloque esta tigela sobre a panela com água fervente (certificando-se de que não toque na água) e mexa constantemente até que a mistura engrosse ligeiramente.

3. Resfriando a mistura: Depois que engrossar, deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente. Enquanto isso, bata o restante do creme de leite até ficar firme.

4. Combinando os ingredientes: Depois que o creme de gemas esfriar, incorpore delicadamente o creme batido. Em seguida, adicione as cerejas e azedas, mexendo suavemente. É importante não usar o xarope deixado pelas frutas, pois isso pode causar a formação de cristais de gelo no sorvete.

5. Congelamento: Despeje a mistura em um recipiente e deixe no congelador. Mexa de vez em quando (a cada 30-45 minutos) para evitar a formação de cristais de gelo.

Passo 2: Preparando a massa
1. Pré-aquecendo o forno: Preaqueça o forno a 180°C.

2. Preparando as frutas: Misture as cerejas e azedas com o açúcar, deixando-as adoçar.

3. Batendo a manteiga: Em uma tigela, bata a manteiga amolecida até ficar cremosa. Adicione o açúcar e misture bem.

4. Incorporando os ovos: Adicione as claras e o ovo inteiro, bem como a essência de baunilha. Misture até obter uma massa homogênea.

5. Adicionando os ingredientes secos: Comece a adicionar gradualmente a farinha misturada com o fermento e uma pitada de sal, alternando com o leite. Misture delicadamente até homogeneizar.

6. As frutas: Por fim, adicione as cerejas e azedas adoçadas, bem como o xarope formado. A mistura vai engrossar ligeiramente devido às frutas.

7. Assando a massa: Despeje a mistura em uma forma untada com óleo e forrada com papel manteiga. Asse por 30 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe a massa esfriar completamente na forma.

Passo 3: Montando o bolo
1. O sorvete: Depois que o sorvete endurecer, você pode misturá-lo novamente para obter uma textura mais cremosa. Em seguida, despeje o sorvete sobre o bolo resfriado.

2. Congelamento final: Coloque o bolo de volta no congelador para endurecer bem, de preferência por algumas horas ou durante a noite.

3. Decoração: Depois que o bolo endurecer, retire-o do congelador e decore com cerejas inteiras com cabinho para um visual elegante.

Sugestões de serviço
Sirva o bolo com um molho de chocolate quente ou com creme de leite extra por cima. Uma taça de vinho branco ou um coquetel refrescante complementaria perfeitamente a sobremesa.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outras frutas?
- Claro! Você pode experimentar com outras frutas da estação, como framboesas, amoras ou morangos.

2. Como posso evitar a formação de cristais de gelo no sorvete?
- Mexer periodicamente o sorvete durante o congelamento é essencial para obter uma textura suave.

3. Posso fazer o bolo sem ovos?
- Sim, você pode usar alternativas para ovos, como purê de banana ou iogurte, mas o resultado final pode variar.

4. Quanto tempo o bolo dura no congelador?
- O bolo se mantém bem no congelador por 1-2 meses, se estiver devidamente coberto.

Valores nutricionais (por porção)
- Calorias: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 25 g
- Carboidratos: 30 g

Bônus: Versão vegana
Para uma versão vegana deste bolo, você pode substituir as gemas por farinha de sementes de linhaça ou chia, e o creme de leite por creme de coco. Use manteiga vegana e leite de amêndoa ou de soja para a massa. Esta é uma ótima maneira de saborear uma sobremesa deliciosa, sem produtos de origem animal.

Com esta receita, você não só proporcionará um momento de indulgência, mas também impressionará seus convidados com uma sobremesa elegante e refinada. Então, coloque seu avental e vamos nos divertir cozinhando!