Торт с ванильным мороженым, вишней и кислой вишней

Торт с Ванильным Мороженым, Вишней и Черешней

Кто не любит освежающий и вкусный десерт, особенно в жаркие летние дни? Этот рецепт торта с ванильным мороженым и свежими фруктами идеально подходит для того, чтобы вызвать улыбку на лицах ваших близких. Комбинация текстур и ароматов, этот торт не только выглядит прекрасно, но и предлагает божественный вкус. Кроме того, это простой рецепт, который вы можете легко адаптировать под свои предпочтения. Давайте начнем!

Время приготовления:
- Подготовка: 30 минут
- Замораживание: 4 часа (или на ночь)
- Выпекание: 30 минут
- Всего: 5 часов 30 минут
- Порции: 8

Ингредиенты

Для мороженого:
- 4 желтка
- 200 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 100 мл молока
- 450 мл сладких сливок
- 150 г вишни без косточек + 1 столовая ложка сахара
- 100 г черешни без косточек + 2 столовые ложки сахара

Для коржа:
- 60 г мягкого масла
- 110 г сахара
- 4 белка
- 1 целое яйцо
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 150 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
- 4 столовые ложки молока
- 50 г вишни без косточек + 1 чайная ложка сахара
- 50 г черешни без косточек + 1 столовая ложка сахара

Необходимые инструменты
- Форма диаметром 22 см
- Миксер
- Большая миска
- Кастрюля для водяной бани
- Лопатка
- Пергаментная бумага

Инструкции

Шаг 1: Приготовление мороженого
1. Подготовка фруктов: В миске смешайте вишню и черешню с сахаром. Оставьте на 30 минут, пока не образуется натуральный сироп.

2. Водяная баня: В кастрюле доведите немного воды до кипения. В другой миске соедините желтки, сахар и ванильный экстракт. Хорошо взбейте, затем добавьте молоко и 250 мл сладких сливок. Поместите эту миску над кастрюлей с кипящей водой (убедитесь, что она не касается воды) и постоянно помешивайте, пока смесь слегка не загустеет.

3. Охлаждение смеси: После загустения оставьте смесь остывать при комнатной температуре. Пока она остывает, взбейте оставшиеся сливки до крепких пиков.

4. Смешивание ингредиентов: После того как крем из желтков остынет, аккуратно введите взбитые сливки. Затем добавьте вишню и черешню, осторожно перемешивая. Важно не использовать сироп, оставшийся от фруктов, так как это может привести к образованию ледяных кристаллов в мороженом.

5. Замораживание: Вылейте смесь в контейнер и поставьте в морозильную камеру. Перемешивайте время от времени (каждые 30-45 минут), чтобы избежать образования ледяных кристаллов.

Шаг 2: Приготовление коржа
1. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 180°C.

2. Подготовка фруктов: Смешайте вишню и черешню с сахаром, оставив их для подслащивания.

3. Взбивание масла: В миске взбейте мягкое масло до кремообразного состояния. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.

4. Введение яиц: Добавьте белки и целое яйцо, а также ванильный экстракт. Перемешайте до получения однородной массы.

5. Добавление сухих ингредиентов: Начните постепенно добавлять муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли, чередуя с молоком. Осторожно перемешивайте до однородного состояния.

6. Фрукты: В конце добавьте подслащенные вишню и черешню, а также образовавшийся сироп. Смесь слегка загустеет благодаря фруктам.

7. Выпекание коржа: Вылейте смесь в смазанную маслом и выстланную пергаментом форму. Выпекайте 30 минут или пока тест на сухую палочку не будет пройден. Дайте коржу полностью остыть в форме.

Шаг 3: Сборка торта
1. Мороженое: После того как мороженое затвердеет, вы можете снова перемешать его для получения более кремовой текстуры. Затем вылейте мороженое на остывший корж.

2. Финальная заморозка: Поставьте торт обратно в морозильную камеру, чтобы он хорошо затвердел, предпочтительно на несколько часов или на ночь.

3. Украшение: После того как торт затвердеет, выньте его из морозильной камеры и украсьте целыми вишнями с хвостиками для элегантного вида.

Рекомендации по подаче
Подавайте торт с горячим шоколадным соусом или с дополнительными сливками сверху. Бокал белого вина или освежающий коктейль идеально дополнит десерт.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие фрукты?
- Конечно! Вы можете экспериментировать с другими сезонными фруктами, такими как малина, ежевика или клубника.

2. Как избежать образования ледяных кристаллов в мороженом?
- Периодическое перемешивание мороженого во время замораживания имеет решающее значение для получения гладкой текстуры.

3. Могу ли я сделать торт без яиц?
- Да, вы можете использовать альтернативы яйцам, такие как пюре из бананов или йогурт, но конечный результат может отличаться.

4. Как долго торт хранится в морозильной камере?
- Торт хорошо хранится в морозильной камере в течение 1-2 месяцев, если он правильно накрыт.

Пищевая ценность (на порцию)
- Калории: примерно 350 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 30 г

Бонус: Веганская версия
Для веганской версии этого торта вы можете заменить желтки порошком семян льна или чиа, а сливки - кокосовыми сливками. Используйте веганское масло и миндальное или соевое молоко для коржа. Это отличный способ насладиться вкусным десертом без продуктов животного происхождения.

С этим рецептом вы не только создадите момент наслаждения, но и впечатлите своих гостей элегантным и изысканным десертом. Так что наденьте свой фартук и давайте наслаждаться готовкой!