Torta gelato alla vaniglia con ciliegie e amarene

Torta di Gelato alla Vaniglia con Ciliegie e Amarene

Chi non ama un dessert rinfrescante e delizioso, soprattutto nelle calde giornate estive? Questa ricetta per una torta di gelato alla vaniglia con frutta fresca è perfetta per strappare un sorriso ai volti dei tuoi cari. Una combinazione di consistenze e sapori, questa torta non solo ha un aspetto fantastico, ma offre anche un gusto divino. Inoltre, è una ricetta semplice che puoi adattare facilmente alle tue preferenze. Iniziamo!

Tempo di preparazione:
- Preparazione: 30 minuti
- Congelamento: 4 ore (o tutta la notte)
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 5 ore 30 minuti
- Porzioni: 8

Ingredienti

Per il gelato:
- 4 tuorli d'uovo
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 ml di latte
- 450 ml di panna liquida zuccherata
- 150 g di ciliegie denocciolate + 1 cucchiaio di zucchero
- 100 g di amarene denocciolate + 2 cucchiai di zucchero

Per il pan di spagna:
- 60 g di burro morbido
- 110 g di zucchero
- 4 albumi
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- 4 cucchiai di latte
- 50 g di ciliegie denocciolate + 1 cucchiaino di zucchero
- 50 g di amarene denocciolate + 1 cucchiaio di zucchero

Strumenti necessari
- Stampo per torta di 22 cm di diametro
- Frullatore
- Ciotola grande
- Pentola per bagnomaria
- Spatola
- Carta da forno

Istruzioni

Passo 1: Preparazione del gelato
1. Preparazione della frutta: In una ciotola, mescola le ciliegie e le amarene con lo zucchero. Lasciale riposare per circa 30 minuti, finché non si forma uno sciroppo naturale.

2. Bagnomaria: In una pentola, porta a ebollizione un po' d'acqua. In un'altra ciotola, unisci i tuorli, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Mescola bene, poi aggiungi il latte e 250 ml della panna liquida. Posiziona questa ciotola sopra la pentola con acqua bollente (assicurandoti che non tocchi l'acqua) e mescola costantemente fino a quando il composto si addensa leggermente.

3. Raffreddamento del composto: Una volta addensato, lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente. Mentre si raffredda, monta la restante panna fino a renderla ferma.

4. Combinazione degli ingredienti: Una volta che la crema di tuorli si è raffreddata, incorpora delicatamente la panna montata. Poi, aggiungi le ciliegie e le amarene, mescolando delicatamente. È importante non utilizzare lo sciroppo lasciato dalla frutta, poiché potrebbe causare la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato.

5. Congelamento: Versa il composto in un contenitore e mettilo nel congelatore. Mescola di tanto in tanto (ogni 30-45 minuti) per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.

Passo 2: Preparazione del pan di spagna
1. Preriscaldamento del forno: Preriscalda il forno a 180°C.

2. Preparazione della frutta: Mescola le ciliegie e le amarene con lo zucchero, lasciandole dolcificare.

3. Montare il burro: In una ciotola, lavora il burro morbido fino a renderlo cremoso. Aggiungi lo zucchero e mescola bene.

4. Incorporazione delle uova: Aggiungi gli albumi e l'uovo intero, insieme all'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Aggiunta degli ingredienti secchi: Inizia ad aggiungere gradualmente la farina mescolata con il lievito e un pizzico di sale, alternando con il latte. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

6. La frutta: Infine, aggiungi le ciliegie e le amarene dolcificate, insieme allo sciroppo formatosi. Il composto si addenserà leggermente grazie alla frutta.

7. Cottura del pan di spagna: Versa il composto in uno stampo unto d'olio e rivestito di carta da forno. Cuoci per 30 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Lascia raffreddare completamente il pan di spagna nello stampo.

Passo 3: Assemblaggio della torta
1. Gelato: Una volta che il gelato si è indurito, puoi mescolarlo di nuovo per ottenere una consistenza più cremosa. Poi versa il gelato sulla base della torta raffreddata.

2. Congelamento finale: Rimetti la torta nel congelatore per farla indurire bene, preferibilmente per alcune ore o tutta la notte.

3. Decorazione: Dopo che la torta si è indurita, estraila dal congelatore e decorala con ciliegie intere con il gambo per un aspetto elegante.

Suggerimenti per servire
Servi la torta con una salsa di cioccolato caldo o con panna montata extra sopra. Un bicchiere di vino bianco o un cocktail rinfrescante completerebbe perfettamente il dessert.

Domande frequenti
1. Posso usare altri frutti?
- Certamente! Puoi sperimentare con altri frutti di stagione come lamponi, more o fragole.

2. Come posso evitare la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato?
- Mescolare periodicamente il gelato durante il congelamento è essenziale per ottenere una consistenza liscia.

3. Posso fare la torta senza uova?
- Sì, puoi usare sostituti delle uova come purea di banana o yogurt, ma il risultato finale può variare.

4. Quanto tempo si conserva la torta nel congelatore?
- La torta si conserva bene nel congelatore per 1-2 mesi, se coperta adeguatamente.

Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 350 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 25 g
- Carboidrati: 30 g

Bonus: Versione vegana
Per una versione vegana di questa torta, puoi sostituire i tuorli con farina di semi di lino o di chia, e la panna con panna di cocco. Usa burro vegano e latte di mandorle o di soia per la base. Questo è un ottimo modo per gustare un dessert delizioso senza prodotti di origine animale.

Con questa ricetta, non solo porterai un momento di indulgenza, ma impressionerai anche i tuoi ospiti con un dessert elegante e raffinato. Quindi indossa il tuo grembiule e godiamoci la cucina!