Tort lodowy waniliowy z wiśniami i czereśniami

Tort z lodami waniliowymi, wiśniami i czereśniami

Kto nie kocha orzeźwiającego i pysznego deseru, szczególnie w gorące letnie dni? Ten przepis na tort z lodami waniliowymi i świeżymi owocami jest idealny, aby wywołać uśmiech na twarzach bliskich. Połączenie tekstur i aromatów, ten tort nie tylko wygląda wspaniale, ale i ma boski smak. Co więcej, to prosty przepis, który możesz łatwo dostosować do swoich preferencji. Zaczynajmy!

Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 30 minut
- Mrożenie: 4 godziny (lub przez noc)
- Pieczenie: 30 minut
- Całkowity: 5 godzin 30 minut
- Porcje: 8

Składniki

Na lody:
- 4 żółtka
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 ml mleka
- 450 ml słodkiej śmietany
- 150 g wiśni bez pestek + 1 łyżka cukru
- 100 g czereśni bez pestek + 2 łyżki cukru

Na biszkopt:
- 60 g miękkiego masła
- 110 g cukru
- 4 białka
- 1 całe jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 150 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 4 łyżki mleka
- 50 g wiśni bez pestek + 1 łyżeczka cukru
- 50 g czereśni bez pestek + 1 łyżka cukru

Potrzebne narzędzia
- Forma o średnicy 22 cm
- Mikser
- Duża miska
- Garnek do kąpieli wodnej
- Szpatułka
- Papier do pieczenia

Instrukcje

Krok 1: Przygotowanie lodów
1. Przygotowanie owoców: W misce wymieszaj wiśnie i czereśnie z cukrem. Pozostaw je na około 30 minut, aż powstanie naturalny syrop.

2. Kąpiel wodna: W garnku zagotuj trochę wody. W innej misce połącz żółtka, cukier i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj mleko i 250 ml słodkiej śmietany. Umieść tę miskę nad garnkiem z wrzącą wodą (upewniając się, że nie dotyka wody) i ciągle mieszaj, aż masa lekko zgęstnieje.

3. Schłodzenie masy: Po zgęstnieniu, pozostaw masę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. W międzyczasie ubij pozostałą śmietanę, aż będzie sztywna.

4. Łączenie składników: Gdy masa z żółtek ostygnie, delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę. Następnie dodaj wiśnie i czereśnie, delikatnie mieszając. Ważne jest, aby nie używać syropu powstałego z owoców, ponieważ może to spowodować powstawanie kryształków lodu w lodach.

5. Mrożenie: Wlej mieszankę do pojemnika i umieść w zamrażarce. Mieszaj co jakiś czas (co 30-45 minut), aby zapobiec powstawaniu kryształków lodu.

Krok 2: Przygotowanie biszkoptu
1. Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C.

2. Przygotowanie owoców: Wymieszaj wiśnie i czereśnie z cukrem, pozostawiając je do osłodzenia.

3. Ubijanie masła: W misce ubij miękkie masło, aż będzie kremowe. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj.

4. Dodawanie jajek: Dodaj białka i całe jajko oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

5. Dodawanie składników suchych: Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, na przemian z mlekiem. Mieszaj delikatnie, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

6. Owoce: Na końcu dodaj osłodzone wiśnie i czereśnie oraz powstały syrop. Masa lekko zgęstnieje dzięki owocom.

7. Pieczenie biszkoptu: Wlej masę do formy wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 30 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie suchy. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć w formie.

Krok 3: Składanie tortu
1. Lody: Po stwardnieniu lodów, możesz je ponownie wymieszać, aby uzyskać bardziej kremową teksturę. Następnie wylej lody na ostudzony biszkopt.

2. Ostateczne mrożenie: Umieść tort ponownie w zamrażarce, aby dobrze stwardniał, najlepiej na kilka godzin lub przez noc.

3. Dekoracja: Po stwardnieniu tortu, wyjmij go z zamrażarki i udekoruj całymi wiśniami z ogonkiem dla eleganckiego wyglądu.

Sugestie podania
Podawaj tort z gorącym sosem czekoladowym lub dodatkową śmietaną na wierzchu. Kieliszek białego wina lub orzeźwiający koktajl doskonale uzupełni deser.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych owoców?
- Oczywiście! Możesz eksperymentować z innymi sezonowymi owocami, takimi jak maliny, jeżyny lub truskawki.

2. Jak mogę uniknąć powstawania kryształków lodu w lodach?
- Okresowe mieszanie lodów podczas mrożenia jest kluczowe, aby uzyskać gładką teksturę.

3. Czy mogę zrobić tort bez jajek?
- Tak, możesz użyć alternatyw dla jajek, takich jak puree z banana lub jogurt, ale ostateczny wynik może się różnić.

4. Jak długo tort przechowuje się w zamrażarce?
- Tort dobrze przechowuje się w zamrażarce przez 1-2 miesiące, jeśli jest odpowiednio przykryty.

Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: około 350 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 25 g
- Węglowodany: 30 g

Bonus: Wegańska wersja
Aby uzyskać wegańską wersję tego tortu, możesz zastąpić żółtka mielonymi nasionami lnu lub chia, a śmietanę śmietaną kokosową. Użyj wegańskiego masła i mleka migdałowego lub sojowego do biszkoptu. To doskonały sposób na cieszenie się pysznym deserem bez produktów pochodzenia zwierzęcego.

Dzięki temu przepisowi nie tylko zapewnisz sobie chwilę przyjemności, ale także zaimponujesz swoim gościom eleganckim i wyrafinowanym deserem. Więc załóż fartuch i cieszmy się gotowaniem!