Vanilleeiskuchen mit Kirschen und Sauerkirschen

Vanilleeis-Kuchen mit Kirschen und Sauerkirschen

Wer liebt nicht ein erfrischendes und köstliches Dessert, besonders an heißen Sommertagen? Dieses Rezept für einen Vanilleeis-Kuchen mit frischen Früchten ist perfekt, um ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zu zaubern. Eine Kombination aus Texturen und Aromen, dieser Kuchen sieht nicht nur fantastisch aus, sondern schmeckt auch göttlich. Darüber hinaus ist es ein einfaches Rezept, das Sie leicht nach Ihren Vorlieben anpassen können. Lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit:
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Einfrieren: 4 Stunden (oder über Nacht)
- Backen: 30 Minuten
- Gesamt: 5 Stunden 30 Minuten
- Portionen: 8

Zutaten

Für das Eis:
- 4 Eigelb
- 200 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 ml Milch
- 450 ml gesüßte Schlagsahne
- 150 g entsteinte Kirschen + 1 Esslöffel Zucker
- 100 g entsteinte Sauerkirschen + 2 Esslöffel Zucker

Für den Kuchenboden:
- 60 g weiche Butter
- 110 g Zucker
- 4 Eiweiße
- 1 ganzes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- 4 Esslöffel Milch
- 50 g entsteinte Kirschen + 1 Teelöffel Zucker
- 50 g entsteinte Sauerkirschen + 1 Esslöffel Zucker

Benötigte Werkzeuge
- 22 cm Durchmesser Kuchenform
- Mixer
- Große Schüssel
- Topf für das Wasserbad
- Spatel
- Backpapier

Anleitung

Schritt 1: Zubereitung des Eises
1. Vorbereitung der Früchte: In einer Schüssel die Kirschen und Sauerkirschen mit Zucker vermischen. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten stehen, bis ein natürlicher Sirup entsteht.

2. Wasserbad: In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe, Zucker und Vanilleextrakt vermengen. Gut vermischen, dann die Milch und 250 ml der flüssigen Sahne hinzufügen. Diese Schüssel über den Topf mit kochendem Wasser stellen (darauf achten, dass sie das Wasser nicht berührt) und ständig rühren, bis die Mischung leicht eindickt.

3. Abkühlen der Mischung: Nachdem sie eingedickt ist, die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Während sie abkühlt, die restliche Sahne steif schlagen.

4. Kombinieren der Zutaten: Sobald die Eigelbcreme abgekühlt ist, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Dann die Kirschen und Sauerkirschen hinzufügen und vorsichtig vermengen. Es ist wichtig, den von den Früchten hinterlassenen Sirup nicht zu verwenden, da dieser die Bildung von Eiskristallen im Eis verursachen kann.

5. Einfrieren: Die Mischung in einen Behälter gießen und in das Gefrierfach stellen. Gelegentlich umrühren (alle 30-45 Minuten), um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.

Schritt 2: Zubereitung des Kuchenbodens
1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Vorbereitung der Früchte: Die Kirschen und Sauerkirschen mit Zucker vermischen und süßen lassen.

3. Butter cremig rühren: In einer Schüssel die weiche Butter cremig rühren. Den Zucker hinzufügen und gut vermischen.

4. Eier einarbeiten: Die Eiweiße und das ganze Ei sowie den Vanilleextrakt hinzufügen. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

5. Trockene Zutaten hinzufügen: Beginnen Sie, nach und nach das mit Backpulver und einer Prise Salz vermischte Mehl hinzuzufügen, abwechselnd mit der Milch. Sanft rühren, bis alles gut vermischt ist.

6. Die Früchte: Schließlich die gesüßten Kirschen und Sauerkirschen sowie den entstandenen Sirup hinzufügen. Die Mischung wird durch die Früchte leicht eindicken.

7. Backen des Kuchenbodens: Die Mischung in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gießen. 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Boden vollständig in der Form abkühlen lassen.

Schritt 3: Zusammenbauen des Kuchens
1. Eis: Sobald das Eis fest geworden ist, können Sie es erneut mischen, um eine cremigere Textur zu erhalten. Dann das Eis auf den abgekühlten Kuchenboden gießen.

2. Endgültiges Einfrieren: Den Kuchen erneut ins Gefrierfach stellen, damit er gut fest wird, vorzugsweise für einige Stunden oder über Nacht.

3. Dekorieren: Nachdem der Kuchen fest geworden ist, aus dem Gefrierfach nehmen und mit ganzen Kirschen mit Stiel für ein elegantes Aussehen dekorieren.

Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen mit warmer Schokoladensauce oder zusätzlicher Schlagsahne obendrauf. Ein Glas Weißwein oder ein erfrischender Cocktail würde das Dessert perfekt ergänzen.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Früchte verwenden?
- Natürlich! Sie können mit anderen saisonalen Früchten wie Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren experimentieren.

2. Wie kann ich die Bildung von Eiskristallen im Eis vermeiden?
- Regelmäßiges Umrühren des Eises während des Einfrierens ist entscheidend, um eine glatte Textur zu erreichen.

3. Kann ich den Kuchen ohne Eier machen?
- Ja, Sie können Eiersatz wie Bananenpüree oder Joghurt verwenden, aber das Endergebnis kann variieren.

4. Wie lange hält sich der Kuchen im Gefrierschrank?
- Der Kuchen hält sich gut im Gefrierschrank für 1-2 Monate, wenn er richtig abgedeckt ist.

Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: etwa 350 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 30 g

Bonus: Vegane Variante
Für eine vegane Version dieses Kuchens können Sie die Eigelbe durch Leinsamen- oder Chiasamenpulver ersetzen und die Sahne durch Kokoscreme. Verwenden Sie vegane Butter und Mandel- oder Sojamilch für den Boden. Dies ist eine großartige Möglichkeit, ein köstliches Dessert ohne tierische Produkte zu genießen.

Mit diesem Rezept bringen Sie nicht nur einen Moment der Verwöhnung, sondern beeindrucken auch Ihre Gäste mit einem eleganten und raffinierten Dessert. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze und lassen Sie uns das Kochen genießen!