Gâteau à la glace vanille avec des cerises et des griottes

Gâteau Glacé à la Vanille avec Cerises et Griottes

Qui n’aime pas un dessert rafraîchissant et délicieux, surtout lors des chaudes journées d’été ? Cette recette de gâteau glacé à la vanille et aux fruits frais est parfaite pour apporter un sourire sur le visage de vos proches. Une combinaison de textures et de saveurs, ce gâteau non seulement a fière allure, mais offre également un goût divin. De plus, c’est une recette simple que vous pouvez facilement adapter à vos préférences. Allons-y !

Temps de préparation :
- Préparation : 30 minutes
- Congélation : 4 heures (ou toute la nuit)
- Cuisson : 30 minutes
- Total : 5 heures 30 minutes
- Portions : 8

Ingrédients

Pour la glace :
- 4 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 ml de lait
- 450 ml de crème liquide sucrée
- 150 g de cerises dénoyautées + 1 cuillère à soupe de sucre
- 100 g de griottes dénoyautées + 2 cuillères à soupe de sucre

Pour le biscuit :
- 60 g de beurre mou
- 110 g de sucre
- 4 blancs d'œufs
- 1 œuf entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de lait
- 50 g de cerises dénoyautées + 1 cuillère à café de sucre
- 50 g de griottes dénoyautées + 1 cuillère à soupe de sucre

Outils nécessaires
- Moule à gâteau de 22 cm de diamètre
- Mixeur
- Grand bol
- Casserole pour bain-marie
- Spatule
- Papier sulfurisé

Instructions

Étape 1 : Préparation de la glace
1. Préparation des fruits : Dans un bol, mélangez les cerises et les griottes avec le sucre. Laissez reposer pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un sirop naturel se forme.

2. Bain-marie : Dans une casserole, portez un peu d'eau à ébullition. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et l'extrait de vanille. Bien mélanger, puis ajouter le lait et 250 ml de la crème liquide. Placez ce bol au-dessus de la casserole d'eau bouillante (en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau) et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

3. Refroidissement du mélange : Une fois épaissi, laissez le mélange refroidir à température ambiante. Pendant qu'il refroidit, montez le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

4. Combinaison des ingrédients : Une fois que la crème de jaunes a refroidi, incorporez délicatement la crème fouettée. Ensuite, ajoutez les cerises et les griottes en mélangeant doucement. Il est important de ne pas utiliser le sirop laissé par les fruits, car cela peut provoquer la formation de cristaux de glace dans la glace.

5. Congélation : Versez le mélange dans un récipient et placez-le au congélateur. Remuez de temps en temps (toutes les 30-45 minutes) pour éviter la formation de cristaux de glace.

Étape 2 : Préparation du biscuit
1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C.

2. Préparation des fruits : Mélangez les cerises et les griottes avec le sucre, en les laissant sucrer.

3. Crémer le beurre : Dans un bol, crémez le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

4. Incorporation des œufs : Ajoutez les blancs d'œufs et l'œuf entier, ainsi que l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène.

5. Ajout des ingrédients secs : Commencez à ajouter progressivement la farine mélangée avec la levure chimique et une pincée de sel, en alternant avec le lait. Mélangez doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène.

6. Les fruits : Enfin, ajoutez les cerises et les griottes sucrées, ainsi que le sirop formé. La composition épaissira légèrement grâce aux fruits.

7. Cuisson du biscuit : Versez la composition dans un moule graissé et tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez le biscuit refroidir complètement dans le moule.

Étape 3 : Assemblage du gâteau
1. Glace : Une fois que la glace a durci, vous pouvez la mélanger à nouveau pour obtenir une texture plus crémeuse. Ensuite, versez la glace sur le biscuit refroidi.

2. Congélation finale : Remettez le gâteau au congélateur pour qu'il durcisse bien, de préférence pendant quelques heures ou toute la nuit.

3. Décoration : Une fois que le gâteau a durci, retirez-le du congélateur et décorez-le avec des cerises entières avec tige pour un aspect élégant.

Suggestions de service
Servez le gâteau avec une sauce au chocolat chaud ou avec de la crème fouettée supplémentaire sur le dessus. Un verre de vin blanc ou un cocktail rafraîchissant compléterait parfaitement le dessert.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
- Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison comme les framboises, les mûres ou les fraises.

2. Comment puis-je éviter la formation de cristaux de glace dans la glace ?
- Remuer périodiquement la glace pendant la congélation est essentiel pour obtenir une texture lisse.

3. Puis-je faire le gâteau sans œufs ?
- Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme la purée de banane ou le yaourt, mais le résultat final peut varier.

4. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il au congélateur ?
- Le gâteau se conserve bien au congélateur pendant 1 à 2 mois s'il est correctement couvert.

Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 6 g
- Graisses : 25 g
- Glucides : 30 g

Bonus : Version végan
Pour une version végan de ce gâteau, vous pouvez remplacer les jaunes d'œufs par de la poudre de graines de lin ou de chia, et la crème par de la crème de coco. Utilisez du beurre végan et du lait d'amande ou de soja pour la base. C'est une excellente manière de savourer un dessert délicieux sans produits d'origine animale.

Avec cette recette, vous n'apporterez pas seulement un moment de délice, mais vous impressionnerez également vos invités avec un dessert élégant et raffiné. Alors, mettez votre tablier et profitons de la cuisine !