Vanilyalı dondurma keki, kiraz ve ekşi kiraz ile

Vanilyalı Dondurma, Kiraz ve Vişne ile Pasta

Kim sıcak yaz günlerinde serinletici ve lezzetli bir tatlıyı sevmez ki? Bu vanilyalı dondurma ve taze meyvelerle yapılan pasta tarifi, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturmak için mükemmel. Doku ve aromaların birleşimi, bu pasta sadece harika görünmekle kalmaz, aynı zamanda muhteşem bir tat sunar. Ayrıca, tercihlerinize kolayca uyarlayabileceğiniz basit bir tarif. Haydi başlayalım!

Hazırlama süresi:
- Hazırlık: 30 dakika
- Dondurma: 4 saat (veya bir gece)
- Pişirme: 30 dakika
- Toplam: 5 saat 30 dakika
- Porsiyon: 8

Malzemeler

Dondurma için:
- 4 yumurta sarısı
- 200 g şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 100 ml süt
- 450 ml tatlandırılmış sıvı krema
- 150 g çekirdekleri çıkarılmış kiraz + 1 yemek kaşığı şeker
- 100 g çekirdekleri çıkarılmış vişne + 2 yemek kaşığı şeker

Kek için:
- 60 g yumuşak tereyağı
- 110 g şeker
- 4 yumurta beyazı
- 1 bütün yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 150 g un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 4 yemek kaşığı süt
- 50 g çekirdekleri çıkarılmış kiraz + 1 çay kaşığı şeker
- 50 g çekirdekleri çıkarılmış vişne + 1 yemek kaşığı şeker

Gerekli araçlar
- 22 cm çapında bir kalıp
- Mikser
- Büyük bir kase
- Buhar banyosu için tencere
- Spatula
- Pişirme kağıdı

Talimatlar

Adım 1: Dondurmanın hazırlanması
1. Meyvelerin hazırlanması: Bir kasede kiraz ve vişneleri şekerle karıştırın. Doğal bir şurup oluşana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin.

2. Buhar banyosu: Bir tencerede biraz su kaynatın. Başka bir kasede yumurta sarılarını, şekeri ve vanilya özünü birleştirin. İyi çırpın, ardından sütü ve 250 ml sıvı kremayı ekleyin. Bu kaseyi kaynayan suyun üzerine yerleştirin (suya değmediğinden emin olun) ve karışım hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırın.

3. Karışımın soğutulması: Karışım koyulaştıktan sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğurken, kalan kremayı sertleşene kadar çırpın.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurta sarısı kreması soğuduktan sonra, dikkatlice çırpılmış kremayı ekleyin. Ardından, kiraz ve vişneleri ekleyin, nazikçe karıştırın. Meyvelerin bıraktığı şurubu kullanmamak önemlidir, çünkü bu dondurmanın içinde buz kristalleri oluşmasına neden olabilir.

5. Dondurma: Karışımı bir kaba dökün ve dondurucuya koyun. Buz kristalleri oluşumunu önlemek için ara sıra (her 30-45 dakikada bir) karıştırın.

Adım 2: Kekin hazırlanması
1. Fırının ısıtılması: Fırını 180°C'ye ısıtın.

2. Meyvelerin hazırlanması: Kiraz ve vişneleri şekerle karıştırın, tatlanmaları için bekletin.

3. Tereyağının çırpılması: Bir kasede yumuşak tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları ve bütün yumurtayı, ayrıca vanilya özünü ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

5. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu kabartma tozu ve bir tutam tuz ile karıştırarak, sütle dönüşümlü olarak yavaşça eklemeye başlayın. Homojen hale gelene kadar hafifçe karıştırın.

6. Meyveler: Son olarak, şekerlenmiş kiraz ve vişneleri, ayrıca oluşan şurubu ekleyin. Karışım meyveler nedeniyle hafifçe koyulaşacaktır.

7. Kekin pişirilmesi: Karışımı yağlanmış ve pişirme kağıdı ile kaplanmış bir kalıba dökün. 30 dakika pişirin veya kürdan testinden geçene kadar. Kekin kalıpta tamamen soğumasına izin verin.

Adım 3: Pastanın birleştirilmesi
1. Dondurma: Dondurma sertleştikten sonra, daha kremsi bir doku elde etmek için tekrar karıştırabilirsiniz. Ardından, dondurmayı soğuyan kekin üzerine dökün.

2. Nihai dondurma: Pastayı tekrar dondurucuya koyun, iyi sertleşmesi için tercihen birkaç saat veya bir gece bekletin.

3. Süsleme: Pasta sertleştikten sonra, dondurucudan çıkarın ve şık bir görünüm için sapı olan bütün kirazlarla süsleyin.

Servis önerileri
Pastayı sıcak çikolata sosu veya üzerine ekstra krema ile servis edin. Bir kadeh beyaz şarap veya serinletici bir kokteyl tatlıyı mükemmel şekilde tamamlar.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka meyveler kullanabilir miyim?
- Elbette! Mevsim meyveleriyle, böğürtlen, ahududu veya çilek gibi başka meyvelerle deneme yapabilirsiniz.

2. Dondurmada buz kristalleri oluşumunu nasıl önleyebilirim?
- Dondurma sırasında periyodik olarak karıştırmak, pürüzsüz bir doku elde etmek için çok önemlidir.

3. Pastayı yumurta olmadan yapabilir miyim?
- Evet, muz püresi veya yoğurt gibi yumurta alternatifleri kullanabilirsiniz, ancak nihai sonuç değişebilir.

4. Pasta dondurucuda ne kadar süre dayanır?
- Pasta uygun şekilde kaplandığında dondurucuda 1-2 ay iyi saklanır.

Besin değerleri (bir porsiyon için)
- Kalori: yaklaşık 350 kcal
- Protein: 6 g
- Yağ: 25 g
- Karbonhidrat: 30 g

Bonus: Vegan versiyon
Bu pastanın vegan versiyonu için, yumurta sarılarını keten tohumu veya chia tohumları ile değiştirebilir ve kremayı hindistan cevizi kreması ile değiştirebilirsiniz. Kek için vegan tereyağı ve badem veya soya sütü kullanın. Bu, hayvansal ürünler olmadan lezzetli bir tatlıyı tadmanın harika bir yoludur.

Bu tarifle sadece bir şımartma anı sağlamayacak, aynı zamanda misafirlerinizi şık ve zarif bir tatlı ile etkileyeceksiniz. O yüzden önlüğünüzü takın ve mutfakta eğlenelim!