Pastel de crema de vainilla y nata

Pastel de crema de vainilla - una delicadeza clásica que siempre trae una sonrisa a los rostros de los seres queridos. Esta receta es perfecta para disfrutar en una reunión con amigos o simplemente para consentir a tu familia con un delicioso postre. En esta guía, compartiré cada paso del proceso para que puedas lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 5-12 minutos (dependiendo de la hoja)
Tiempo total: 6-8 horas (incluyendo el enfriamiento)
Número de porciones: 12-16

Ingredientes:

Para las 4 hojas:
- 2 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de leche
- 6 cucharadas de agua mineral
- 12 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 3 paquetes de azúcar de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 paquete de polvo de hornear
- Una pizca de bicarbonato de sodio
- 800 g de harina

Para la crema:
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de sémola
- 8 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de azúcar
- 1.200 l de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 paquetes de azúcar de vainilla
- 250 ml de crema líquida
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 g de mantequilla

Preparación de las hojas:

1. Separar los ingredientes: Comienza separando las yemas de las claras. Es esencial usar yemas frescas, ya que darán un sabor más rico a la masa.

2. Mezclar las yemas: En un tazón grande, agrega las 2 yemas de huevo, una pizca de sal, el azúcar y el azúcar de vainilla. Usa una cuchara de madera para batir la mezcla hasta que esté espumosa y clara.

3. Agregar los líquidos: Incorpora gradualmente el aceite, la leche y el agua mineral, mezclando continuamente. El agua mineral agregará una textura ligeramente esponjosa a las hojas del pastel.

4. Incorporar los ingredientes secos: Comienza a agregar la harina mezclada con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, mezclando a la velocidad más baja de la batidora. Una vez que la masa se espese, cambia a mezclar manualmente. Agrega harina hasta que la masa ya no esté pegajosa pero aún ligeramente elástica. Cubre la masa con plástico y déjala reposar.

Preparación de la crema:

5. Batir las yemas: En otro tazón, coloca las 4 yemas de huevo, el azúcar y una pizca de sal. Bátelas bien y luego dilúyelas con un poco de leche fría.

6. Agregar ingredientes: Agrega la sémola y la harina, continuando a mezclar con la leche fría hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

7. Hervir la crema: Calienta el resto de la leche en una olla a fuego medio y agrega la mezcla de yemas. Revuelve constantemente para evitar que se pegue. Una vez que la crema llegue al punto de ebullición, retira la olla del fuego y agrega la mantequilla cortada en cubos y la esencia de vainilla. Cubre con plástico para evitar que se forme una costra.

8. Preparar la crema batida: Mientras la crema se enfría, bate la crema con el azúcar de vainilla hasta obtener una consistencia firme. Colócala en el refrigerador.

Montaje del pastel:

9. Dividir la masa: Después de que la masa haya reposado, divídela en cuatro partes iguales.

10. Hornear las hojas: Extiende la primera hoja sobre una superficie ligeramente engrasada usando un rodillo engrasado. Transfiere la hoja a una bandeja de hornear engrasada (tamaño 36/40 cm) y hornéala durante 5 minutos a 180 grados. Para las hojas siguientes, reduce el tiempo de horneado a 3 minutos.

11. Enfriar las hojas: Después de hornear, deja enfriar completamente las hojas.

12. Montaje final: En un tazón grande, incorpora la crema batida en la crema enfriada. Coloca la primera hoja en la bandeja de hornear, extiende 1/3 de la crema, luego la segunda hoja, nuevamente 1/3 de la crema y continúa con este procedimiento hasta la última hoja. Esta última quedará sin cubrir.

13. Presionar el pastel: Después de montar, presiona suavemente la última hoja para nivelar el pastel. Cubre con plástico y coloca un peso encima, dejando que el pastel se enfríe durante unas horas, preferiblemente toda la noche.

14. Finalización: Antes de servir, espolvorea azúcar en polvo sobre el pastel para una apariencia elegante y un sabor dulce.

Sugerencias de servicio:
Puedes servir el pastel con una salsa de frutos rojos o una bola de helado de vainilla para un contraste de texturas. Si deseas agregar un toque de refinamiento, ofrece un vaso de vino dulce o un té aromático.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este pastel es más que un simple postre. La harina integral utilizada para las hojas puede proporcionar fibra, y la crema batida agrega un toque de calcio. Sin embargo, dado que es rica en azúcar y grasas, se recomienda consumirla con moderación.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
- Sí, puedes intentar usar harina integral o sin gluten, pero el resultado puede variar en consistencia.

2. ¿Cómo puedo hacer la crema menos dulce?
- Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta o usar azúcar de coco, que tiene un sabor menos dulce.

3. ¿Es adecuado el pastel para congelar?
- Sí, puedes congelar el pastel, pero se recomienda no agregar la crema batida antes de congelar.

Con esta receta de pastel de crema de vainilla, tienes ante ti no solo un postre clásico, sino también una oportunidad para compartir momentos hermosos con tus seres queridos. Ya sea que lo prepares para una celebración o simplemente para consentirte, el resultado final seguramente será apreciado por todos. ¡Buen provecho!