Prajitura cu crema de vanilie si frisca

Prăjitura cu cremă de vanilie și frișcă - o delicatesă clasică care aduce întotdeauna un zâmbet pe fețele celor dragi. Această rețetă este perfectă pentru a fi savurată la o întâlnire cu prietenii sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia cu un desert delicios. În acest ghid, îți voi împărtăși fiecare pas al procesului, astfel încât să poți obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 5-12 minute (în funcție de foaie)
Timp total: 6-8 ore (inclusiv răcirea)
Număr de porții: 12-16

Ingrediente:

Pentru cele 4 foi:
- 2 gălbenușuri
- 6 linguri zahăr
- 6 linguri lapte
- 6 linguri apă minerală
- 12 linguri ulei
- 1 linguriță sare
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 plic praf de copt
- 1 vârf de linguriță bicarbonat
- 800 g făină

Pentru cremă:
- 4 gălbenușuri
- 4 linguri griș
- 8 linguri făină
- 6 linguri zahăr
- 1,200 l lapte
- 1 linguriță esență de vanilie
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 250 ml frișcă lichidă
- 1/2 linguriță sare
- 200 g unt

Prepararea foilor:

1. Separarea ingredientelor: Începe prin a separa gălbenușurile de albușuri. Este esențial să folosești gălbenușuri proaspete, acestea vor da o aromă mai bogată aluatului.

2. Mixarea gălbenușurilor: Într-un bol mare, adaugă cele 2 gălbenușuri, un praf de sare, zahărul și zahărul vanilat. Folosește o lingură de lemn pentru a freca amestecul până devine spumos și de o culoare deschisă.

3. Adăugarea lichidelor: Încorporează pe rând uleiul, laptele și apa minerală, amestecând continuu. Apa minerală va adăuga o textură ușor pufoasă foilor de prăjitură.

4. Incorporarea ingredientelor uscate: Începe să adaugi făina amestecată cu praful de copt și bicarbonatul, mixând la treapta inferioară a mixerului. Odată ce aluatul devine mai gros, treci la amestecarea manuală. Adaugă făină până când aluatul nu mai este lipicios, dar să fie ușor elastic. Acoperă aluatul cu folie alimentară și lasă-l să se odihnească.

Prepararea cremei:

5. Bate gălbenușurile: Într-un alt vas, pune cele 4 gălbenușuri, zahărul și un praf de sare. Freacă-le bine, apoi diluează-le cu puțin lapte rece.

6. Adăugarea ingredientelor: Adaugă grișul și făina, continuând să amesteci cu laptele rece până când compoziția devine omogenă.

7. Fierberea cremei: Încălzește restul de lapte într-un vas pe foc mediu și adaugă compoziția de gălbenușuri. Mestecă constant pentru a nu se lipi. Odată ce crema ajunge la punctul de fierbere, ia vasul de pe foc și adaugă untul tăiat cubulețe și esența de vanilie. Acoperă cu folie pentru a preveni formarea unei cruste.

8. Prepararea frișcăi: În timp ce crema se răcește, mixează frișca cu zahărul vanilat până obții o consistență fermă. Pune-o la rece.

Asamblarea prăjiturii:

9. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a stat la odihnă, împarte-l în patru părți egale.

10. Coacerea foilor: Întinde prima foaie pe o masă unsă cu puțin ulei, folosind un sucitor uns. Transferă foaia în tava unsă (dimensiune 36/40 cm) și coace-o 5 minute la 180 de grade. Pentru foile următoare, timpul de coacere se reduce la 3 minute.

11. Răcirea foilor: După coacere, lasă foile să se răcească complet.

12. Asamblarea finală: Într-un bol mare, încorporează frișca în crema răcită. Pune prima foaie în tava de coacere, întinde 1/3 din cremă, apoi a doua foaie, iarăși 1/3 din cremă și continuă cu aceeași procedură până la ultima foaie. Aceasta va rămâne neacoperită.

13. Presarea prăjiturii: După asamblare, apasă ușor ultima foaie pentru a nivela prăjitura. Acoperă cu folie și pune o greutate deasupra, lăsând prăjitura la rece pentru câteva ore, preferabil peste noapte.

14. Finalizarea: Înainte de servire, presară zahăr pudră pe deasupra prăjiturii pentru un aspect elegant și un gust dulce.

Sugestii de servire:
Poți să servești prăjitura cu un sos de fructe de pădure sau cu o cupă de înghețată de vanilie pentru un contrast de texturi. Dacă vrei să adaugi un strop de rafinament, oferă un pahar de vin dulce sau un ceai aromat.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această prăjitură este mai mult decât un simplu desert. Făina integrală din care sunt făcute foi poate oferi fibre, iar frișca adaugă o notă de calcium. Cu toate acestea, deoarece este bogată în zahăr și grăsimi, este recomandat să o consumi cu moderație.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alte tipuri de făină?
- Da, poți încerca făină integrală sau fără gluten, dar rezultatul poate varia în consistență.

2. Cum pot face crema mai puțin dulce?
- Poți reduce cantitatea de zahăr din rețetă sau să folosești zahăr de cocos, care are un gust mai puțin dulce.

3. Este prăjitura potrivită pentru a fi congelată?
- Da, poți congela prăjitura, dar este recomandat să nu adaugi crema de frișcă înainte de congelare.

Cu această rețetă de prăjitură cu cremă de vanilie și frișcă, ai în fața ta nu doar un desert clasic, ci și o ocazie de a împărtăși momente frumoase cu cei dragi. Fie că o pregătești pentru o sărbătoare sau pur și simplu pentru a te răsfăța, rezultatul final va fi cu siguranță apreciat de toți. Poftă bună!