Gâteau à la crème vanille et à la crème chantilly

Gâteau à la crème de vanille - une délicatesse classique qui apporte toujours un sourire sur le visage de vos proches. Cette recette est parfaite pour être dégustée lors d'une rencontre entre amis ou simplement pour gâter votre famille avec un dessert délicieux. Dans ce guide, je vais partager chaque étape du processus afin que vous puissiez obtenir un résultat parfait.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5-12 minutes (selon la feuille)
Temps total : 6-8 heures (y compris le refroidissement)
Nombre de portions : 12-16

Ingrédients :

Pour les 4 feuilles :
- 2 jaunes d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de lait
- 6 cuillères à soupe d'eau minérale
- 12 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de bicarbonate de soude
- 800 g de farine

Pour la crème :
- 4 jaunes d'œufs
- 4 cuillères à soupe de semoule
- 8 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1,200 l de lait
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 2 sachets de sucre vanillé
- 250 ml de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 g de beurre

Préparation des feuilles :

1. Séparer les ingrédients : Commencez par séparer les jaunes d'œufs des blancs. Il est essentiel d'utiliser des jaunes frais, car ils donneront une saveur plus riche à la pâte.

2. Mélanger les jaunes : Dans un grand bol, ajoutez les 2 jaunes d'œufs, une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé. Utilisez une cuillère en bois pour fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair.

3. Ajouter les liquides : Incorporez progressivement l'huile, le lait et l'eau minérale, en mélangeant continuellement. L'eau minérale ajoutera une texture légèrement aérée aux feuilles de gâteau.

4. Incorporer les ingrédients secs : Commencez à ajouter la farine mélangée à la levure chimique et au bicarbonate de soude, en mélangeant à la vitesse la plus basse du mixeur. Une fois que la pâte devient plus épaisse, passez à un mélange manuel. Ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante mais encore légèrement élastique. Couvrez la pâte avec du film plastique et laissez-la reposer.

Préparation de la crème :

5. Battre les jaunes : Dans un autre bol, mettez les 4 jaunes d'œufs, le sucre et une pincée de sel. Fouettez bien, puis diluez avec un peu de lait froid.

6. Ajouter les ingrédients : Ajoutez la semoule et la farine, en continuant à mélanger avec le lait froid jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

7. Faire bouillir la crème : Chauffez le reste du lait dans une casserole à feu moyen et ajoutez le mélange de jaunes. Remuez constamment pour éviter que ça colle. Une fois que la crème atteint le point d'ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en dés et l'essence de vanille. Couvrez avec du film plastique pour éviter la formation d'une croûte.

8. Préparer la crème fouettée : Pendant que la crème refroidit, battez la crème avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance ferme. Mettez-la au frais.

Assemblage du gâteau :

9. Diviser la pâte : Après que la pâte ait reposé, divisez-la en quatre parts égales.

10. Cuisson des feuilles : Étalez la première feuille sur une surface légèrement huilée en utilisant un rouleau à pâtisserie huilé. Transférez la feuille dans un moule à pâtisserie graissé (taille 36/40 cm) et faites-la cuire pendant 5 minutes à 180 degrés. Pour les feuilles suivantes, réduisez le temps de cuisson à 3 minutes.

11. Refroidir les feuilles : Après la cuisson, laissez les feuilles refroidir complètement.

12. Assemblage final : Dans un grand bol, incorporez la crème fouettée dans la crème refroidie. Placez la première feuille dans le moule à pâtisserie, étalez 1/3 de la crème, puis la deuxième feuille, encore 1/3 de la crème et continuez cette procédure jusqu'à la dernière feuille. Cette dernière restera non couverte.

13. Presser le gâteau : Après l'assemblage, appuyez doucement sur la dernière feuille pour niveler le gâteau. Couvrez de film plastique et placez un poids dessus, laissant le gâteau refroidir pendant quelques heures, de préférence toute la nuit.

14. Finalisation : Avant de servir, saupoudrez de sucre glace sur le dessus du gâteau pour une apparence élégante et un goût sucré.

Suggestions de service :
Vous pouvez servir le gâteau avec une sauce aux fruits rouges ou une boule de glace à la vanille pour un contraste de textures. Si vous souhaitez ajouter une touche de raffinement, offrez un verre de vin doux ou un thé aromatique.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau est plus qu'un simple dessert. La farine complète utilisée pour les feuilles peut fournir des fibres, et la crème fouettée ajoute une touche de calcium. Cependant, étant donné qu'il est riche en sucre et en graisses, il est recommandé de le consommer avec modération.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
- Oui, vous pouvez essayer de la farine complète ou sans gluten, mais le résultat peut varier en consistance.

2. Comment puis-je rendre la crème moins sucrée ?
- Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette ou utiliser du sucre de coco, qui a un goût moins sucré.

3. Le gâteau est-il adapté à la congélation ?
- Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais il est recommandé de ne pas ajouter la crème fouettée avant la congélation.

Avec cette recette de gâteau à la crème de vanille, vous avez devant vous non seulement un dessert classique, mais aussi une occasion de partager de beaux moments avec vos proches. Que vous le prépariez pour une célébration ou simplement pour vous faire plaisir, le résultat final sera certainement apprécié de tous. Bon appétit!