वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम का केक

वेनिला क्रीम केक - एक क्लासिक डेसर्ट जो हमेशा प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाता है। यह रेसिपी दोस्तों की मीटिंग में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है या बस अपने परिवार को एक स्वादिष्ट मिठाई से लाड़ प्यार करने के लिए। इस गाइड में, मैं आपको प्रक्रिया के हर चरण को साझा करूंगा ताकि आप एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 5-12 मिनट (शीट के अनुसार)
कुल समय: 6-8 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12-16

सामग्री:

4 शीट के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच दूध
- 6 चम्मच मिनरल वाटर
- 12 चम्मच तेल
- 1 चम्मच नमक
- 3 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 800 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 4 चम्मच सेमोलिना
- 8 चम्मच आटा
- 6 चम्मच चीनी
- 1.2 लीटर दूध
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 250 मिली तरल क्रीम
- 1/2 चम्मच नमक
- 200 ग्राम मक्खन

शीट तैयार करना:

1. सामग्री को अलग करना: सबसे पहले अंडे की जर्दी को अंडे के सफेद भाग से अलग करें। ताजे अंडे की जर्दी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, ये आटे को एक समृद्ध स्वाद देंगे।

2. अंडे की जर्दी को मिलाना: एक बड़े बाउल में 2 अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक, चीनी और वैनिला चीनी डालें। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए।

3. तरल पदार्थ जोड़ना: धीरे-धीरे तेल, दूध और मिनरल वाटर मिलाते हुए डालें। मिनरल वाटर केक की शीट को हल्का और फूला हुआ बना देगा।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ मिलाए गए आटे को धीरे-धीरे डालना शुरू करें, मिक्सर की निचली गति पर मिलाते रहें। जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो हाथ से मिलाने की प्रक्रिया में जाएं। आटे को तब तक डालें जब तक यह चिपचिपा न रह जाए, लेकिन हल्का लचीला हो। आटे को प्लास्टिक रैप से ढककर आराम करने दें।

क्रीम तैयार करना:

5. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक अन्य बर्तन में 4 अंडे की जर्दी, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर इसे थोड़ा ठंडा दूध मिलाकर पतला करें।

6. सामग्री जोड़ना: सेमोलिना और आटा डालें, ठंडे दूध के साथ मिलाते रहें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए।

7. क्रीम को उबालना: मध्यम आंच पर शेष दूध को गर्म करें और उसमें अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें। चिपकने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब क्रीम उबालने लगे, तो पैन को आंच से हटा दें और उसमें छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन और वैनिला एसेंस डालें। एक परत बनने से रोकने के लिए इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें।

8. क्रीम बनाना: जब क्रीम ठंडी हो रही हो, तब वैनिला चीनी के साथ क्रीम को फेंटें जब तक कि यह ठोस स्थिरता न प्राप्त कर ले। इसे ठंडा करें।

केक को असेंबल करना:

9. आटे को विभाजित करना: जब आटा आराम कर जाए, तो इसे चार समान भागों में विभाजित करें।

10. शीट को बेक करना: एक थोड़ा तेल लगे मेज पर पहले आटे को बेलें, तेल लगे बेलन का उपयोग करते हुए। शीट को तेल लगे बेकिंग टिन में स्थानांतरित करें (आकार 36/40 सेमी) और 180 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक करें। अगले शीट के लिए, बेकिंग का समय 3 मिनट तक कम कर दिया जाता है।

11. शीट को ठंडा करना: बेकिंग के बाद, शीट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

12. अंतिम असेंबली: एक बड़े बाउल में ठंडी क्रीम में क्रीम को मिलाएं। पहले शीट को बेकिंग टिन में रखें, 1/3 क्रीम फैलाएं, फिर दूसरी शीट, फिर से 1/3 क्रीम फैलाएं और इसी प्रक्रिया को अंतिम शीट तक जारी रखें। अंतिम शीट को बिना ढके रहने दें।

13. केक को दबाना: असेंबली के बाद, अंतिम शीट को हल्के से दबाएं ताकि केक समतल हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप से ढककर ऊपर एक वजन रखें, और केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, सबसे अच्छा रातभर।

14. समाप्त करना: परोसने से पहले, केक के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह सुंदर दिखे और मीठा स्वाद मिले।

परोसने के सुझाव:
आप केक को बेरी सॉस या वैनिला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि टेक्सचर का कंट्रास्ट मिल सके। यदि आप थोड़ी भव्यता जोड़ना चाहते हैं, तो एक गिलास मीठा शराब या सुगंधित चाय पेश करें।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है। इसमें इस्तेमाल किया गया साबुत आटा फाइबर प्रदान कर सकता है, और क्रीम कैल्शियम का एक तत्व जोड़ती है। हालाँकि, चूंकि यह चीनी और वसा में समृद्ध है, इसे संयम के साथ खाने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटे का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन परिणाम की स्थिरता भिन्न हो सकती है।

2. मैं क्रीम की मिठास को कैसे कम कर सकता हूँ?
- आप रेसिपी में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या नारियल की चीनी का उपयोग कर सकते हैं, जिसका स्वाद कम मीठा होता है।

3. क्या केक को फ्रीज करना ठीक है?
- हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन फ्रीज करने से पहले क्रीम न डालने की सिफारिश की जाती है।

इस वेनिला क्रीम केक की रेसिपी के साथ, आपके पास न केवल एक क्लासिक मिठाई है, बल्कि प्रियजनों के साथ खूबसूरत पल साझा करने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे किसी उत्सव के लिए तैयार करें या बस अपने लिए लाड़ प्यार करें, अंतिम परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। आनंद लें!