Pastel de Chocolate Reciclado, de parte del Abuelo

Para crear un pastel delicioso y sofisticado, comenzamos preparando la base, que es un bizcocho suave y esponjoso. En un tazón grande, se baten las claras de huevo hasta obtener una espuma firme, blanca y brillante. Asegúrate de que el tazón esté limpio y libre de grasa para lograr la mejor consistencia. Mientras tanto, en una cacerola, se combinan agua y azúcar para crear un jarabe. Este se hervirá a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el jarabe esté listo y caliente, se vierte lentamente sobre las claras batidas, continuando a mezclar a alta velocidad hasta que la mezcla comience a enfriarse un poco.

Después de que se haya enfriado, se añaden las yemas de huevo, una a una, mezclando bien después de cada adición. Luego, se incorpora el aceite gradualmente, la sal para un sabor extra y, finalmente, la harina. Es importante mezclar suavemente con una espátula para no perder el aire de la mezcla. Una vez que todo esté bien combinado, se vierte la mezcla en un molde para pastel forrado con papel pergamino y se hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que esté dorado y pase la prueba del palillo.

Paralelamente, preparamos la crema ganache blanca. En una cacerola, se colocan trozos pequeños de chocolate blanco junto con la crema para batir. Este se derretirá a baño maría, asegurándose de que el agua no hierva, sino que esté tibia para evitar que el chocolate se queme. Una vez que el chocolate se haya derretido por completo, la crema se dejará enfriar durante 2-3 horas, y luego se batirá con una batidora hasta que se vuelva aireada y esponjosa. Finalmente, se añade esencia de vainilla para un aroma irresistible.

Para la crema de nata y mermelada, se pone la gelatina a remojar en agua fría durante 10 minutos. Luego, se calienta al vapor o en el microondas para disolverse completamente. En un tazón separado, se bate la nata hasta que esté firme, después se añade la mermelada elegida y la gelatina derretida, mezclando suavemente hasta que esté bien combinado.

Para decorar el pastel, usamos el chocolate sobrante de Navidad. Este se derrite en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo. Se toma un plástico con burbujas de aire y se corta una tira larga, que se utilizará para crear una decoración espectacular. Se extiende una capa de chocolate derretido sobre el plástico y se deja endurecer un poco, luego se aplica al pastel previamente cubierto con nata. El pastel se coloca en el refrigerador para que el chocolate se endurezca, y luego se retira con cuidado el plástico.

Encima del pastel, se derrite otra porción de chocolate, tanto blanco como marrón, que se verterá sobre una hoja de plástico normal, sin burbujas. Después de que se haya enfriado, se corta en formas deseadas, dando un aspecto artístico y apetitoso al pastel. Este postre seguramente impresionará con su sabor y presentación refinada, siendo perfecto para cualquier ocasión especial.