Bolo de Chocolate Reciclado, do Vovô

Para criar um bolo delicioso e sofisticado, começamos preparando a base, que é uma massa de bolo macia e fofa. Em uma tigela grande, as claras de ovo são batidas até obter uma espuma firme, branca e brilhante. Certifique-se de que a tigela esteja limpa e livre de gordura para obter a melhor consistência. Enquanto isso, em uma panela, a água e o açúcar são combinados para criar um xarope. Este será fervido em fogo médio, mexendo constantemente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Assim que o xarope estiver pronto e quente, ele é derramado lentamente sobre as claras batidas, continuando a misturar em alta velocidade até que a mistura comece a esfriar um pouco.

Depois de esfriar, as gemas são adicionadas uma a uma, misturando bem após cada adição. Em seguida, o óleo é incorporado gradualmente, o sal para um sabor extra e, finalmente, a farinha. É importante misturar delicadamente com uma espátula para não perder o ar da mistura. Depois que tudo estiver bem homogenizado, a mistura é despejada em uma forma de bolo forrada com papel manteiga e assada em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 25-30 minutos ou até que fique dourada e passe no teste do palito.

Em paralelo, preparamos o creme ganache branco. Em uma panela, colocam-se pequenos pedaços de chocolate branco junto com o creme de leite. Isso derreterá em banho-maria, tomando cuidado para que a água não ferva, mas fique apenas morna, para evitar que o chocolate queime. Depois que o chocolate estiver completamente derretido, o creme é deixado esfriar por 2-3 horas e, em seguida, é batido com uma batedeira até ficar arejado e fofo. Por fim, adiciona-se essência de baunilha para um aroma irresistível.

Para o creme de chantilly e geleia, a gelatina é deixada de molho em água fria por 10 minutos. Em seguida, é aquecida no vapor ou no micro-ondas para dissolver completamente. Em uma tigela separada, o creme de leite é batido até ficar firme, após o que a geleia escolhida e a gelatina derretida são adicionadas, misturando suavemente até ficar homogêneo.

Para decorar o bolo, usamos o chocolate restante do Natal. Este é derretido no micro-ondas, tomando cuidado para não queimá-lo. Uma película plástica com bolhas de ar é pega e uma tira longa é cortada, que será usada para criar uma decoração espetacular. Uma camada de chocolate derretido é espalhada sobre a película e deixada para endurecer um pouco, depois é aplicada ao bolo coberto anteriormente com chantilly. O bolo é colocado na geladeira para que o chocolate endureça, e então a película plástica é cuidadosamente removida.

Em cima do bolo, derrete-se outra porção de chocolate, tanto branco quanto marrom, que será derramada sobre uma folha de plástico normal, sem bolhas. Depois de esfriar, é cortado nas formas desejadas, dando um aspecto artístico e apetitoso ao bolo. Esta sobremesa certamente impressionará pelo seu sabor e apresentação refinada, sendo perfeita para qualquer ocasião especial.