Gâteau au Chocolat Recyclé, de la part du Grand-Père

Pour créer un gâteau délicieux et sophistiqué, nous commençons par préparer la base, qui est un gâteau éponge doux et moelleux. Dans un grand bol, les blancs d'œufs sont battus jusqu'à obtenir une mousse ferme, blanche et brillante. Assurez-vous que le bol est propre et sans graisse pour obtenir la meilleure consistance. Pendant ce temps, dans une casserole, l'eau et le sucre sont combinés pour créer un sirop. Celui-ci sera porté à ébullition à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois le sirop prêt et chaud, il est lentement versé sur les blancs d'œufs battus, tout en continuant à mixer à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange commence à refroidir légèrement.

Après avoir refroidi, les jaunes d'œufs sont ajoutés un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, l'huile est incorporée progressivement, le sel pour un goût supplémentaire et enfin, la farine. Il est important de mélanger doucement avec une spatule pour ne pas perdre l'air dans le mélange. Une fois que tout est bien homogénéisé, le mélange est versé dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé et cuit dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et passe le test du cure-dent.

Parallèlement, nous préparons la crème ganache blanche. Dans une casserole, des morceaux de chocolat blanc sont placés avec de la crème fouettée. Cela fondra au bain-marie, en veillant à ce que l'eau ne bout pas, mais soit juste chaude pour éviter de brûler le chocolat. Une fois le chocolat complètement fondu, la crème est laissée à refroidir pendant 2-3 heures, puis elle est fouettée avec un batteur jusqu'à ce qu'elle devienne aérée et mousseuse. Enfin, de l'essence de vanille est ajoutée pour un parfum irrésistible.

Pour la crème fouettée et la confiture, la gélatine est trempée dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Ensuite, elle est chauffée à la vapeur ou au micro-ondes pour se dissoudre complètement. Dans un bol séparé, la crème fouettée est battue jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis la confiture choisie et la gélatine fondue sont ajoutées, en mélangeant doucement jusqu'à homogénéité.

Pour décorer le gâteau, nous utilisons le chocolat restant de Noël. Celui-ci est fondu au micro-ondes, en veillant à ne pas le brûler. On prend un film plastique à bulles d'air et on coupe une longue bande, qui sera utilisée pour créer une décoration spectaculaire. Une couche de chocolat fondu est étalée sur le film et laissée à durcir légèrement, puis appliquée sur le gâteau précédemment recouvert de crème fouettée. Le gâteau est placé au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse, puis le film plastique est soigneusement retiré.

Sur le gâteau, une autre portion de chocolat, à la fois blanc et noir, est fondue, qui sera versée sur une feuille de plastique normale, sans bulles. Une fois refroidi, il est découpé en formes désirées, donnant un aspect artistique et appétissant au gâteau. Ce dessert impressionnera sûrement par son goût et sa présentation raffinée, étant parfait pour toute occasion spéciale.