Переработанный Шоколадный Торт, от Деда

Чтобы создать вкусный и изысканный торт, мы начинаем с приготовления основы, которая представляет собой мягкий и воздушный бисквит. В большой миске белки взбиваются до получения плотной, белой и блестящей пены. Убедитесь, что миска чистая и без жира, чтобы добиться лучшей консистенции. Тем временем в кастрюле смешиваются вода и сахар, чтобы получить сироп. Он будет вариться на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп готов и горячий, его медленно вливают в взбитые белки, продолжая взбивать на высокой скорости, пока смесь не начнет немного остывать.

После остывания добавляются желтки, по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Затем постепенно вводится масло, соль для дополнительного вкуса и, наконец, мука. Важно аккуратно перемешивать лопаткой, чтобы не потерять воздух в смеси. Как только все хорошо объединится, смесь выливается в форму для торта, выстланную пергаментной бумагой, и выпекается в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение примерно 25-30 минут или до золотистой корочки и до проверки на зубочистку.

Параллельно мы готовим белый ганаш-крем. В кастрюле помещаются мелкие кусочки белого шоколада вместе со сливками. Он растопится на водяной бане, следя за тем, чтобы вода не кипела, а просто была теплой, чтобы избежать подгорания шоколада. Как только шоколад полностью растопится, крем оставляют остывать в течение 2-3 часов, а затем взбивают миксером, пока он не станет воздушным и пушистым. Наконец, добавляют ванильный экстракт для непреодолимого аромата.

Для крема со взбитыми сливками и вареньем желатин замачивают в холодной воде на 10 минут. Затем его нагревают на пару или в микроволновой печи, чтобы полностью растворить. В отдельной миске взбивают сливки до крепких пиков, после чего добавляют выбранное варенье и растопленный желатин, аккуратно перемешивая до однородности.

Для украшения торта используем оставшийся шоколад с Рождества. Он растапливается в микроволновке, следя за тем, чтобы не сгорел. Берется пленка с пузырьками воздуха и нарезается длинная полоска, которая будет использоваться для создания зрелищного украшения. На пленку намазывается слой растопленного шоколада и оставляется немного застывать, затем наносится на торт, предварительно покрытый взбитыми сливками. Торт помещается в холодильник для застывания шоколада, а затем пленка осторожно снимается.

Сверху торта растапливается еще одна порция шоколада, как белого, так и коричневого, которая будет вылита на обычный пластиковый лист без пузырьков. После остывания его нарезают на желаемые формы, придавая торту художественный и аппетитный вид. Этот десерт определенно впечатлит своим вкусом и утонченной подачей, идеально подходя для любого особого случая.