リサイクルチョコレートケーキ、祖父から
美味で洗練されたケーキを作るために、まず柔らかくふわふわのスポンジケーキの土台を準備します。大きなボウルで卵白を泡立て、しっかりとした白く光沢のある泡ができるまで泡立てます。最良の食感を得るために、ボウルが清潔で脂肪が残っていないことを確認してください。その間に、鍋に水と砂糖を混ぜてシロップを作ります。中火で常にかき混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで煮ます。シロップが準備できて熱くなったら、泡立てた卵白の上にゆっくりと注ぎ、混合物が少し冷えるまで高速で混ぜ続けます。
冷えたら、卵黄を1つずつ加え、各追加後によく混ぜます。次に、油を徐々に加え、風味を増すために塩を加え、最後に小麦粉を加えます。混合物の空気を失わないように、スパチュラで優しく混ぜることが重要です。すべてがよく混ざったら、混合物をクッキングペーパーを敷いたケーキ型に流し込み、180度に予熱したオーブンで約25〜30分焼き、黄金色になり、つまようじテストに合格するまで焼きます。
並行して、ホワイトガナッシュクリームを準備します。鍋に小さく切ったホワイトチョコレートと生クリームを入れます。これは湯煎で溶かし、水が沸騰せず、ただ温かい状態に保つことでチョコレートが焦げるのを防ぎます。チョコレートが完全に溶けたら、クリームを2〜3時間冷やし、その後ミキサーで泡立ててふわふわにします。最後に、抵抗できない香りのためにバニラエッセンスを加えます。
ホイップクリームとジャムのクリームのために、ゼラチンを冷水に10分間浸します。その後、蒸気または電子レンジで完全に溶かすために加熱します。別のボウルで、生クリームをしっかりと泡立て、選んだジャムと溶かしたゼラチンを加え、均一になるまで優しく混ぜます。
ケーキのデコレーションには、クリスマスの残りのチョコレートを使用します。これは電子レンジで溶かし、焦げないように注意します。気泡のあるプラスチックフィルムを取り、長いストリップを切り取り、壮大な装飾を作るために使用します。溶かしたチョコレートの層をフィルムに広げ、少し固まるまで置いてから、以前にホイップクリームを塗ったケーキに適用します。ケーキを冷蔵庫に入れてチョコレートを固め、その後プラスチックフィルムを慎重に取り外します。
ケーキの上には、白と茶色のチョコレートの別の部分を溶かし、気泡のない普通のプラスチックシートの上に注ぎます。冷却後、希望の形に切り分け、ケーキに芸術的で食欲をそそる外観を与えます。このデザートは、その味と洗練されたプレゼンテーションで確実に印象を残し、特別な機会にぴったりです。
材料: ベースのレシピ：卵4個、砂糖1カップ、小麦粉1カップ、水5杯、塩ひとつまみ、油4杯。ホワイトガナッシュクリーム：ホワイトチョコレート200g、液体クリーム200ml。ブラックベリージャムのホイップクリーム：液体クリーム200ml、ゼラチンシート2枚（4g）、ブラックベリージャム4〜5杯または別の種類。
