Recycelter Schokoladenkuchen, von Opa

Um einen köstlichen und raffinierten Kuchen zu kreieren, beginnen wir mit der Zubereitung des Bodens, der ein weicher und luftiger Biskuit ist. In einer großen Schüssel werden die Eiweiße geschlagen, bis ein fester, weißer und glänzender Schaum entsteht. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel sauber und fettfrei ist, um die beste Konsistenz zu erreichen. In der Zwischenzeit werden in einem Topf Wasser und Zucker kombiniert, um einen Sirup zu erstellen. Dieser wird bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sobald der Sirup fertig und heiß ist, wird er langsam über die geschlagenen Eiweiße gegossen, während man weiterhin bei hoher Geschwindigkeit rührt, bis die Mischung leicht abkühlt.

Nachdem es abgekühlt ist, werden die Eigelbe nacheinander hinzugefügt, wobei nach jeder Zugabe gut umgerührt wird. Dann wird das Öl schrittweise eingearbeitet, das Salz für zusätzlichen Geschmack und schließlich das Mehl. Es ist wichtig, vorsichtig mit einem Spatel zu mischen, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Sobald alles gut vermischt ist, wird die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gegossen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten gebacken oder bis sie goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht.

Parallel dazu bereiten wir die weiße Ganache-Creme vor. In einem Topf werden kleine Stücke weißer Schokolade zusammen mit der Schlagsahne platziert. Diese wird im Wasserbad geschmolzen, wobei darauf geachtet wird, dass das Wasser nicht kocht, sondern nur warm ist, um ein Verbrennen der Schokolade zu vermeiden. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, wird die Creme 2-3 Stunden lang abkühlen gelassen und dann mit einem Mixer geschlagen, bis sie luftig und schaumig wird. Schließlich wird Vanilleessenz hinzugefügt, um ein unwiderstehliches Aroma zu erhalten.

Für die Schlagsahne- und Marmeladencreme wird die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Dann wird sie im Dampfbad oder in der Mikrowelle erhitzt, um sie vollständig aufzulösen. In einer separaten Schüssel wird die Schlagsahne geschlagen, bis sie fest ist, danach wird die gewählte Marmelade und die geschmolzene Gelatine hinzugefügt und vorsichtig gemischt, bis alles gut vermischt ist.

Zur Dekoration des Kuchens verwenden wir die übrig gebliebene Schokolade von Weihnachten. Diese wird in der Mikrowelle geschmolzen, wobei darauf geachtet wird, dass sie nicht anbrennt. Es wird eine Plastikfolie mit Luftblasen genommen und ein langer Streifen abgeschnitten, der verwendet wird, um eine spektakuläre Dekoration zu schaffen. Eine Schicht geschmolzene Schokolade wird auf die Folie gestrichen und leicht aushärten gelassen, bevor sie auf den zuvor mit Schlagsahne bedeckten Kuchen aufgetragen wird. Der Kuchen wird in den Kühlschrank gestellt, damit die Schokolade aushärtet, und dann wird die Plastikfolie vorsichtig entfernt.

Oben auf dem Kuchen wird eine weitere Portion Schokolade, sowohl weiße als auch braune, geschmolzen, die auf ein normales Plastikblatt ohne Blasen gegossen wird. Nachdem es abgekühlt ist, wird es in die gewünschten Formen geschnitten, was dem Kuchen ein künstlerisches und appetitliches Aussehen verleiht. Dieses Dessert wird mit Sicherheit durch seinen Geschmack und seine raffinierte Präsentation beeindrucken und ist perfekt für jeden besonderen Anlass.