पुनर्नवीनीकरण चॉकलेट केक, दादा से

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत केक बनाने के लिए, हम एक नरम और फूला हुआ स्पंज केक के साथ आधार तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक एक ठोस, सफेद और चमकदार फोम न बन जाए। सुनिश्चित करें कि कटोरा साफ और वसा रहित हो ताकि सबसे अच्छी स्थिरता प्राप्त हो सके। इस बीच, एक बर्तन में, पानी और चीनी को एक सिरप बनाने के लिए मिलाया जाता है। इसे मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाला जाएगा, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार सिरप तैयार और गर्म होने पर, इसे धीरे-धीरे फेटे हुए अंडे के सफेद भाग पर डाला जाता है, उच्च गति पर मिलाते रहना चाहिए जब तक मिश्रण थोड़ा ठंडा न हो जाए।

ठंडा होने के बाद, अंडे की जर्दी को एक-एक करके जोड़ा जाता है, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर, धीरे-धीरे तेल, स्वाद के लिए नमक और अंत में आटा मिलाया जाता है। मिश्रण में हवा को न खोने के लिए स्पैचुला से धीरे से मिलाना महत्वपूर्ण है। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी एक केक की टिन में डाला जाता है और लगभग 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है या जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले।

साथ ही, हम सफेद गनाश क्रीम तैयार करते हैं। एक बर्तन में, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ सफेद चॉकलेट और क्रीम रखा जाता है। यह एक डबल बॉयलर में पिघलेगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी उबलता नहीं है, बल्कि केवल गर्म है, ताकि चॉकलेट जल न जाए। एक बार जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो क्रीम को 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दिया जाता है और फिर इसे मिक्सर से फेंट कर एयरिय और फूला हुआ बना दिया जाता है। अंत में, एक अप्रतिरोध्य सुगंध के लिए वनीला एसेंस मिलाया जाता है।

फेंटे हुए क्रीम और जाम के लिए, जिलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। फिर, इसे भाप पर या माइक्रोवेव में पूरी तरह से पिघलने के लिए गर्म किया जाता है। एक अलग कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर चयनित जाम और पिघली हुई जिलेटिन मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते रहें जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

केक को सजाने के लिए, हम क्रिसमस से बचे हुए चॉकलेट का उपयोग करते हैं। इसे माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है, ध्यान रखते हुए कि यह जल न जाए। एक प्लास्टिक की बबल रैप ली जाती है और एक लंबी पट्टी काटी जाती है, जिसका उपयोग एक शानदार सजावट बनाने के लिए किया जाएगा। एक पिघली हुई चॉकलेट की परत को फिल्म पर फैलाया जाता है और इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर इसे पहले से फेंटे हुए क्रीम के साथ ढके केक पर लगाया जाता है। केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखा जाता है, और फिर प्लास्टिक की फिल्म को सावधानी से हटा दिया जाता है।

केक के ऊपर, एक और भाग चॉकलेट, दोनों सफेद और भूरे, पिघलाया जाता है, जिसे बिना बुलबुले वाली सामान्य प्लास्टिक की शीट पर डाला जाएगा। ठंडा होने के बाद, इसे इच्छानुसार आकार में काटा जाता है, जिससे केक को कलात्मक और लुभावना रूप मिलता है। यह मिठाई निश्चित रूप से अपने स्वाद और परिष्कृत प्रस्तुति से प्रभावित करेगी, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।