Pastel de chocolate con bizcocho de cacao y crema de chocolate, café y mascarpone

Tarta de Cacao con Crema de Chocolate, Café y Mascarpone

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 10-12

¿Quién no adora una tarta decadente que combine los ricos sabores de cacao, chocolate y café? Esta receta de tarta de cacao con crema de chocolate, café y mascarpone es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, una reunión con amigos o simplemente para satisfacer un antojo dulce. ¡Preparar esta tarta es rápido y fácil, y el resultado es absolutamente delicioso!

Breve historia:
Las tartas de chocolate y café tienen una larga tradición, siendo consideradas delicias para los amantes de los postres. Estas combinaciones son ideales para obtener un sabor profundo y complejo, y la adición de mascarpone aporta una cremosidad y fineza extra. Esta tarta fue creada con el deseo de transformar una caja de mascarpone olvidada en el refrigerador en una obra maestra culinaria.

Ingredientes:

Para la tarta:
- 200 g de harina
- 4 cucharadas de cacao (elige cacao de alta calidad para un sabor intenso)
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 200 g de azúcar
- 200 ml de suero de leche (o yogur griego para una textura más rica)
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 100 ml de aceite (el aceite de girasol o colza es ideal)
- 100 ml de café fuerte (usa café recién hecho para un sabor intenso)

Para la crema:
- 5 yemas de huevo
- 70 g de azúcar
- 100 ml de café fuerte (asegúrate de que esté frío)
- 1 cucharada de ron (opcional, pero recomendado para un sabor adicional)
- 120 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacao, para un contraste agradable)
- 250 g de mascarpone (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente)
- 200 g de nata montada (batida a alta velocidad para que esté esponjosa)
- Cacao para decorar (cacao negro para una presentación elegante)

Paso a paso:

1. Preparación de la tarta:
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde para tarta de 23 cm engrasado con un poco de aceite y forrado con papel de hornear.
- En un bol grande, tamiza la harina, el cacao, la levadura en polvo y el bicarbonato. Añade el azúcar y mezcla bien los ingredientes secos.
- En otro bol, mezcla los ingredientes líquidos: el suero de leche, los huevos, el aceite y el café. Mezcla suavemente hasta que estén bien combinados.
- Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula o batidor hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos, luego desmóldala sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

2. Preparación de la crema:
- En un cazo al baño maría, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas. Añade el café y coloca el cazo a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que las yemas cuajen.
- Sigue removiendo hasta que la mezcla espese, teniendo cuidado de que no hierva. Una vez lista, retira el cazo del fuego y añade el chocolate troceado y el ron. Mezcla enérgicamente hasta que el chocolate se derrita por completo.
- Deja que la crema se enfríe completamente. Una vez fría, incorpora el mascarpone en un bol aparte, mezclándolo suavemente para que esté cremoso. Añade la crema de chocolate y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Bate la nata hasta que esté firme e incorpórala a la crema de chocolate y mascarpone.

3. Montaje de la tarta:
- Corta la tarta de cacao por la mitad, horizontalmente. Coloca la primera mitad en un plato de servir y extiende la mitad de la crema por encima.
- Coloca la segunda mitad de la tarta y cubre la tarta con el resto de la crema, alisándola bien.
- Tamiza cacao sobre la parte superior de la tarta para decorarla. También puedes usar una plantilla para crear diseños bonitos con el cacao.
- Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de servir, para que los sabores se fusionen perfectamente.

4. Servicio:
- Sirve la tarta fría, cortada en generosas porciones. Es deliciosa acompañada de una taza de café recién hecho o un vaso de vino dulce.

Consejos prácticos:
- Si deseas enriquecer los sabores de la tarta, puedes añadir algunas nueces molidas a la masa o a la crema.
- La tarta se puede personalizar con varios toppings, como frutos del bosque o virutas de chocolate.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar para lograr una textura uniforme.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Se puede conservar la tarta en el congelador?
Sí, la tarta se puede congelar, pero se recomienda congelarla sin decorar. Cuando quieras servirla, déjala descongelar en el refrigerador y decórala antes de servir.

2. ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de mascarpone?
Si no tienes mascarpone, puedes usar una combinación de queso cottage fino y crema agria, pero el sabor será diferente.

3. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
Reducir la cantidad de azúcar en la masa y en la crema puede ayudar. También puedes usar chocolate con un porcentaje de cacao más alto para contrarrestar la dulzura.

Esta tarta de cacao con crema de chocolate, café y mascarpone es realmente un postre que conquistará los corazones de todos. Ya sea que elijas prepararla para una ocasión especial o simplemente para consentir tus papilas gustativas, seguramente se convertirá en un favorito en tu familia. ¡Buen provecho!