Tort cu blat de cacao si crema cu ciocolata, cafea si mascarpone

Tort cu Blat de Cacao și Cremă cu Ciocolată, Cafea și Mascarpone

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Porții: 10-12

Cine nu adoră un tort decadent, care să îmbine aromele bogate de cacao, ciocolată și cafea? Această rețetă de tort cu blat de cacao și cremă cu ciocolată, cafea și mascarpone este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o aniversare, o întâlnire cu prietenii sau pur și simplu pentru a satisface o poftă dulce. Prepararea acestui tort este rapidă și simplă, iar rezultatul este absolut delicios!

Scurtă istorie:
Torturile cu ciocolată și cafea au o tradiție îndelungată, fiind considerate delicii ale pasionaților de deserturi. Aceste combinații sunt ideale pentru a obține un gust profund și complex, iar adăugarea mascarponei aduce un plus de cremozitate și finețe. Acest tort a fost creat din dorința de a transforma o cutie de mascarpone uitată în frigider într-o capodoperă culinară.

Ingrediente:

Pentru blat:
- 200 g făină
- 4 linguri cacao (alegeți cacao de calitate superioară pentru un gust intens)
- 1 plic praf de copt
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 200 g zahăr
- 200 ml lapte bătut (sau iaurt grecesc, pentru o textură mai bogată)
- 2 ouă (la temperatura camerei)
- 100 ml ulei (ulei de floarea-soarelui sau de rapiță este ideal)
- 100 ml cafea tare (folosiți cafea proaspăt preparată pentru un gust intens)

Pentru cremă:
- 5 gălbenușuri
- 70 g zahăr
- 100 ml cafea tare (asigurați-vă că este răcită)
- 1 lingură rom (opțional, dar recomandat pentru un plus de aromă)
- 120 g ciocolată amăruie (minim 70% cacao, pentru un contrast plăcut)
- 250 g mascarpone (asigurați-vă că este la temperatura camerei pentru a se încorpora ușor)
- 200 g frișcă (bătă la viteză mare pentru a fi pufoasă)
- Cacao pentru decor (cacao neagră pentru o prezentare elegantă)

Pas cu pas:

1. Prepararea blatului:
- Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Pregătește o formă de tort cu diametrul de 23 cm, unse cu puțin ulei și tapetată cu hârtie de copt.
- Într-un castron mare, cerne făina, cacaua, praful de copt și bicarbonatul. Adaugă zahărul și amestecă bine ingredientele uscate.
- Într-un alt bol, amestecă ingredientele lichide: laptele bătut, ouăle, uleiul și cafeaua. Mixează ușor până se omogenizează.
- Toarnă amestecul lichid peste cel uscat și amestecă cu o spatulă sau un tel, până obții o compoziție omogenă, fără cocoloase.
- Toarnă aluatul în forma pregătită și coace timp de aproximativ 30 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul blatului iese curată. Lasă blatul să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi răstoarnă-l pe un grătar pentru a se răci complet.

2. Prepararea cremei:
- Într-o cratiță cu fund dublu, bate gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adaugă cafeaua și pune vasul pe foc mic, amestecând constant pentru a evita coagularea gălbenușurilor.
- Continuă să amesteci până când compoziția se îngroașă, având grijă să nu fiarbă. Odată ce este gata, ia vasul de pe foc și adaugă ciocolata ruptă în bucăți și romul. Amestecă energic până ciocolata se topește complet.
- Lasă crema să se răcească complet. După ce s-a răcit, încorporează mascarponele într-un bol separat, mixându-l ușor pentru a-l face cremos. Adaugă crema de ciocolată și amestecă până se omogenizează.
- Bate frișca până devine fermă și încorporeaz-o în crema de ciocolată și mascarpone.

3. Asamblarea tortului:
- Taie blatul de cacao în două, pe orizontală. Așază prima jumătate pe un platou de servire și întinde jumătate din cremă deasupra.
- Așază a doua jumătate de blat și acoperă tortul cu restul de cremă, uniformizându-o frumos.
- Cernă cacao deasupra tortului pentru a-l decora. Poți folosi și un șablon pentru a crea modele drăguțe cu cacao.
- Dă tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire, astfel încât aromele să se îmbine perfect.

4. Servire:
- Servește tortul rece, tăiat în felii generoase. Este delicios alături de o ceașcă de cafea proaspătă sau un pahar de vin dulce.

Sfaturi practice:
- Dacă vrei să îmbogățești aromele tortului, poți adăuga câteva nuci măcinate în blat sau în cremă.
- Tortul poate fi personalizat cu diverse toppinguri, precum fructe de pădure sau fulgi de ciocolată.
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe, pentru a obține o textură uniformă.

Întrebări frecvente:
1. Poate fi tortul păstrat la congelator?
Da, tortul se poate congela, dar este recomandat să îl congelezi fără a-l decora. Când vrei să îl servești, lasă-l să se dezghețe în frigider și decorează-l înainte de servire.

2. Pot folosi alt tip de brânză în loc de mascarpone?
Dacă nu ai mascarpone, poți folosi o combinație de brânză de vaci fină și smântână, dar gustul va fi diferit.

3. Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Reducerea cantității de zahăr din blat și cremă poate ajuta. De asemenea, poți folosi ciocolată cu un procent de cacao mai mare pentru a contrabalansa dulceața.

Acest tort cu blat de cacao și cremă cu ciocolată, cafea și mascarpone este cu adevărat un desert care va cuceri inimile tuturor. Fie că alegi să îl prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța papilele gustative, cu siguranță va deveni un favorit în familia ta. Poftă bună!