Ciasto czekoladowe z biszkoptem kakaowym i kremem czekoladowym, kawowym i mascarpone

Ciasto czekoladowe z kakaowym biszkoptem i kremem czekoladowym, kawowym i mascarpone

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Porcje: 10-12

Kto nie uwielbia dekadenckiego ciasta, które łączy bogate smaki kakao, czekolady i kawy? Ten przepis na ciasto z kakaowym biszkoptem i kremem czekoladowym, kawowym i mascarpone jest idealny na każdą okazję, czy to urodziny, spotkanie z przyjaciółmi, czy po prostu na zaspokojenie słodkiego pragnienia. Przygotowanie tego ciasta jest szybkie i proste, a efekt jest absolutnie pyszny!

Krótka historia:
Ciasta czekoladowe i kawowe mają długą tradycję, uważane są za przysmaki miłośników deserów. Te połączenia są idealne, aby uzyskać głęboki i złożony smak, a dodanie mascarpone dodaje kremowości i delikatności. To ciasto zostało stworzone z pragnienia przekształcenia zapomnianego pudełka mascarpone w lodówce w kulinarną arcydzieło.

Składniki:

Na biszkopt:
- 200 g mąki
- 4 łyżki kakao (wybierz wysokiej jakości kakao dla intensywnego smaku)
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 200 g cukru
- 200 ml maślanki (lub greckiego jogurtu, dla bogatszej tekstury)
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 100 ml oleju (olej słonecznikowy lub rzepakowy jest idealny)
- 100 ml mocnej kawy (użyj świeżo parzonej kawy dla intensywnego smaku)

Na krem:
- 5 żółtek
- 70 g cukru
- 100 ml mocnej kawy (upewnij się, że jest schłodzona)
- 1 łyżka rumu (opcjonalnie, ale polecane dla dodatkowego smaku)
- 120 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao, dla przyjemnego kontrastu)
- 250 g mascarpone (upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej, aby łatwo się wkomponować)
- 200 g śmietany (ubita na wysokich obrotach, aby była puszysta)
- Kakao do dekoracji (czarne kakao dla eleganckiej prezentacji)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie biszkoptu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do ciasta o średnicy 23 cm, posmarowaną odrobiną oleju i wyłożoną papierem do pieczenia.
- W dużej misce przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj suche składniki.
- W innej misce wymieszaj składniki płynne: maślankę, jajka, olej i kawę. Mieszaj delikatnie, aż się połączą.
- Wlej mieszankę płynną do suchej i mieszaj szpatułką lub trzepaczką, aż uzyskasz jednolitą masę, bez grudek.
- Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 30 minut, lub aż patyczek włożony w środek biszkoptu wyjdzie czysty. Pozwól biszkoptowi ostygnąć w formie przez 10 minut, a następnie przewróć go na kratkę, aby całkowicie ostygł.

2. Przygotowanie kremu:
- W garnku z podwójnym dnem ubij żółtka z cukrem, aż staną się kremowe. Dodaj kawę i postaw garnek na małym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć zsiadania żółtek.
- Kontynuuj mieszanie, aż masa zgęstnieje, uważając, aby nie zagotować. Gdy będzie gotowa, zdejmij garnek z ognia i dodaj połamane kawałki czekolady i rum. Mieszaj energicznie, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
- Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć. Po ostygnięciu, w osobnej misce delikatnie wymieszaj mascarpone, aby stało się kremowe. Dodaj krem czekoladowy i mieszaj, aż się połączy.
- Ubij śmietanę, aż stanie się sztywna i wmieszaj ją w krem czekoladowy i mascarpone.

3. Składanie ciasta:
- Przekrój kakaowy biszkopt na pół, w poziomie. Połóż pierwszą połówkę na talerzu do serwowania i rozsmaruj połowę kremu na wierzchu.
- Połóż drugą połówkę biszkoptu i pokryj ciasto resztą kremu, ładnie wygładzając.
- Przesiej kakao na wierzchu ciasta, aby je udekorować. Możesz również użyć szablonu, aby stworzyć ładne wzory z kakao.
- Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby smaki mogły się idealnie połączyć.

4. Serwowanie:
- Podawaj ciasto schłodzone, pokrojone w duże kawałki. Jest pyszne w towarzystwie filiżanki świeżej kawy lub kieliszka słodkiego wina.

Praktyczne wskazówki:
- Jeśli chcesz wzbogacić smaki ciasta, możesz dodać kilka mielonych orzechów do biszkoptu lub do kremu.
- Ciasto można spersonalizować różnymi dodatkami, takimi jak owoce leśne lub wiórki czekoladowe.
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem, aby uzyskać jednolitą teksturę.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy ciasto można przechowywać w zamrażarce?
Tak, ciasto można zamrozić, ale zaleca się zamrożenie go bez dekoracji. Kiedy chcesz je podać, pozwól mu się rozmrozić w lodówce i udekoruj przed podaniem.

2. Czy mogę użyć innego rodzaju sera zamiast mascarpone?
Jeśli nie masz mascarpone, możesz użyć mieszanki twarogu i śmietany, ale smak będzie inny.

3. Jak mogę sprawić, aby ciasto było mniej słodkie?
Zmniejszenie ilości cukru w biszkopcie i kremie może pomóc. Możesz również użyć czekolady o wyższym procencie kakao, aby zrównoważyć słodycz.

To ciasto z kakaowym biszkoptem i kremem czekoladowym, kawowym i mascarpone jest naprawdę deserem, który podbije serca wszystkich. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się je przygotować na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności podniebienia, na pewno stanie się ulubionym w Twojej rodzinie. Smacznego!