Gâteau au chocolat avec génoise au cacao et crème au chocolat, café et mascarpone

Gâteau au Cacao avec Crème au Chocolat, Café et Mascarpone

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 10-12

Qui n'aime pas un gâteau décadent alliant les riches saveurs de cacao, chocolat et café ? Cette recette de gâteau au cacao avec crème au chocolat, café et mascarpone est parfaite pour toute occasion, que ce soit un anniversaire, une rencontre entre amis ou simplement pour satisfaire une envie sucrée. La préparation de ce gâteau est rapide et simple, et le résultat est absolument délicieux !

Brève histoire :
Les gâteaux au chocolat et au café ont une longue tradition, étant considérés comme des délices pour les amateurs de desserts. Ces combinaisons sont idéales pour obtenir une saveur profonde et complexe, et l'ajout de mascarpone apporte une onctuosité et une finesse supplémentaires. Ce gâteau a été créé par le désir de transformer une boîte de mascarpone oubliée dans le réfrigérateur en un chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients :

Pour le gâteau :
- 200 g de farine
- 4 cuillères à soupe de cacao (choisissez du cacao de haute qualité pour une saveur intense)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 200 g de sucre
- 200 ml de lait fermenté (ou yaourt grec pour une texture plus riche)
- 2 œufs (à température ambiante)
- 100 ml d'huile (l'huile de tournesol ou de colza est idéale)
- 100 ml de café fort (utilisez du café fraîchement préparé pour une saveur intense)

Pour la crème :
- 5 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
- 100 ml de café fort (assurez-vous qu'il soit refroidi)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)
- 120 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao, pour un contraste agréable)
- 250 g de mascarpone (assurez-vous qu'il soit à température ambiante pour une incorporation facile)
- 200 g de crème fouettée (battue à grande vitesse pour être légère)
- Cacao pour la décoration (cacao noir pour une présentation élégante)

Étape par étape :

1. Préparation du gâteau :
- Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez un moule à gâteau de 23 cm, graissé avec un peu d'huile et tapissé de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate. Ajoutez le sucre et mélangez bien les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients liquides : le lait fermenté, les œufs, l'huile et le café. Mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

2. Préparation de la crème :
- Dans une casserole au bain-marie, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. Ajoutez le café et placez la casserole sur feu doux, en remuant constamment pour éviter que les jaunes ne coagulent.
- Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, en veillant à ne pas laisser bouillir. Une fois prêt, retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux et le rhum. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Laissez la crème refroidir complètement. Une fois refroidie, incorporez le mascarpone dans un bol séparé, en le mélangeant doucement pour le rendre crémeux. Ajoutez la crème au chocolat et mélangez jusqu'à homogénéité.
- Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et incorporez-la à la crème au chocolat et au mascarpone.

3. Assemblage du gâteau :
- Coupez le gâteau au cacao en deux, horizontalement. Placez la première moitié sur un plat de service et étalez la moitié de la crème sur le dessus.
- Placez la deuxième moitié du gâteau par-dessus et recouvrez le gâteau avec le reste de la crème, en lissant bien.
- Tamisez du cacao sur le dessus du gâteau pour le décorer. Vous pouvez également utiliser un pochoir pour créer de jolis motifs avec le cacao.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir, afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

4. Service :
- Servez le gâteau froid, coupé en généreuses parts. Il est délicieux accompagné d'une tasse de café fraîchement préparé ou d'un verre de vin doux.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez enrichir les saveurs du gâteau, vous pouvez ajouter quelques noix moulues à la pâte ou à la crème.
- Le gâteau peut être personnalisé avec divers toppings, comme des fruits rouges ou des copeaux de chocolat.
- Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer pour obtenir une texture uniforme.

Questions fréquentes :
1. Le gâteau peut-il être conservé au congélateur ?
Oui, le gâteau peut être congelé, mais il est recommandé de le congeler sans décoration. Lorsque vous souhaitez le servir, laissez-le décongeler au réfrigérateur et décorez-le avant de servir.

2. Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place du mascarpone ?
Si vous n'avez pas de mascarpone, vous pouvez utiliser un mélange de fromage cottage fin et de crème aigre, mais le goût sera différent.

3. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduire la quantité de sucre dans la pâte et la crème peut aider. Vous pouvez également utiliser du chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé pour contrebalancer la douceur.

Ce gâteau au cacao avec crème au chocolat, café et mascarpone est vraiment un dessert qui conquiert le cœur de tous. Que vous choisissiez de le préparer pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, il deviendra sûrement un favori dans votre famille. Bon appétit !