Bolo de chocolate com massa de cacau e creme de chocolate, café e mascarpone

Bolo de Chocolate com Massa de Cacau e Creme de Chocolate, Café e Mascarpone

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Porções: 10-12

Quem não adora um bolo decadente que combina os ricos sabores de cacau, chocolate e café? Esta receita de bolo com massa de cacau e creme de chocolate, café e mascarpone é perfeita para qualquer ocasião, seja um aniversário, um encontro com amigos ou simplesmente para satisfazer um desejo doce. Preparar este bolo é rápido e simples, e o resultado é absolutamente delicioso!

Breve história:
Bolos de chocolate e café têm uma longa tradição, sendo considerados delícias para os amantes de sobremesas. Essas combinações são ideais para obter um sabor profundo e complexo, e a adição do mascarpone traz um toque de cremosidade e delicadeza. Este bolo foi criado com o desejo de transformar uma caixa de mascarpone esquecida na geladeira em uma obra-prima culinária.

Ingredientes:

Para a massa:
- 200 g de farinha
- 4 colheres de sopa de cacau (escolha cacau de alta qualidade para um sabor intenso)
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 200 g de açúcar
- 200 ml de leite coalhado (ou iogurte grego, para uma textura mais rica)
- 2 ovos (à temperatura ambiente)
- 100 ml de óleo (óleo de girassol ou canola é ideal)
- 100 ml de café forte (use café recém-preparado para um sabor intenso)

Para o creme:
- 5 gemas
- 70 g de açúcar
- 100 ml de café forte (certifique-se de que esteja frio)
- 1 colher de sopa de rum (opcional, mas recomendado para um toque a mais de sabor)
- 120 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau, para um contraste agradável)
- 250 g de mascarpone (certifique-se de que esteja à temperatura ambiente para se incorporar facilmente)
- 200 g de chantilly (bata em alta velocidade para ficar fofo)
- Cacau para decorar (cacau em pó para uma apresentação elegante)

Passo a passo:

1. Preparação da massa:
- Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Prepare uma forma de bolo com 23 cm de diâmetro, untada com um pouco de óleo e forrada com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Adicione o açúcar e misture bem os ingredientes secos.
- Em outra tigela, misture os ingredientes líquidos: o leite coalhado, os ovos, o óleo e o café. Misture levemente até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura líquida sobre a seca e misture com uma espátula ou um batedor, até obter uma massa homogênea, sem grumos.
- Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois vire-o sobre uma grade para esfriar completamente.

2. Preparação do creme:
- Em uma panela de fundo duplo, bata as gemas com o açúcar até ficarem cremosas. Adicione o café e coloque a panela em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que as gemas coagulem.
- Continue mexendo até que a mistura engrosse, tomando cuidado para não ferver. Assim que estiver pronta, retire a panela do fogo e adicione o chocolate quebrado em pedaços e o rum. Mexa vigorosamente até que o chocolate esteja completamente derretido.
- Deixe o creme esfriar completamente. Depois de esfriar, incorpore o mascarpone em uma tigela separada, batendo levemente para deixá-lo cremoso. Adicione o creme de chocolate e misture até ficar homogêneo.
- Bata o chantilly até ficar firme e incorpore-o ao creme de chocolate e mascarpone.

3. Montagem do bolo:
- Corte o bolo de cacau ao meio, horizontalmente. Coloque a primeira metade em um prato de servir e espalhe metade do creme por cima.
- Coloque a segunda metade do bolo e cubra o bolo com o restante do creme, alisando bem.
- Peneire cacau sobre o bolo para decorá-lo. Você também pode usar um molde para criar padrões bonitos com cacau.
- Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que os sabores se misturem perfeitamente.

4. Serviço:
- Sirva o bolo frio, cortado em fatias generosas. É delicioso acompanhado de uma xícara de café fresco ou um copo de vinho doce.

Dicas práticas:
- Se você quiser enriquecer os sabores do bolo, pode adicionar algumas nozes moídas na massa ou no creme.
- O bolo pode ser personalizado com várias coberturas, como frutas vermelhas ou lascas de chocolate.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar, para obter uma textura uniforme.

Perguntas frequentes:
1. O bolo pode ser armazenado no congelador?
Sim, o bolo pode ser congelado, mas é recomendado congelá-lo sem a decoração. Quando você quiser servi-lo, deixe descongelar na geladeira e decore antes de servir.

2. Posso usar outro tipo de queijo no lugar do mascarpone?
Se você não tiver mascarpone, pode usar uma combinação de queijo cottage fino e creme de leite, mas o sabor será diferente.

3. Como posso fazer o bolo menos doce?
Reduzir a quantidade de açúcar na massa e no creme pode ajudar. Além disso, você pode usar chocolate com um percentual de cacau mais alto para equilibrar a doçura.

Este bolo de cacau com creme de chocolate, café e mascarpone é realmente uma sobremesa que conquistará os corações de todos. Seja você optando por prepará-lo para uma ocasião especial ou simplesmente para se deliciar, com certeza se tornará um favorito em sua família. Bom apetite!