Κέικ σοκολάτας με σφολιάτα κακάο και κρέμα σοκολάτας, καφέ και μασκαρπόνε

Κέικ με Βάση Κακάο και Κρέμα Σοκολάτας, Καφέ και Μασκαπόνε

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 10-12

Ποιος δεν αγαπά ένα πλούσιο κέικ που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του κακάου, της σοκολάτας και του καφέ; Αυτή η συνταγή για κέικ με βάση κακάο και κρέμα σοκολάτας, καφέ και μασκαπόνε είναι ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γενέθλια, συνάντηση με φίλους είτε απλά για να ικανοποιήσετε μια γλυκιά επιθυμία. Η παρασκευή αυτού του κέικ είναι γρήγορη και απλή, και το αποτέλεσμα είναι απολύτως νόστιμο!

Σύντομη Ιστορία:
Τα κέικ με σοκολάτα και καφέ έχουν μακρά παράδοση, θεωρούμενα λιχουδιές για τους λάτρεις των επιδορπίων. Αυτοί οι συνδυασμοί είναι ιδανικοί για να αποκτήσετε μια βαθιά και σύνθετη γεύση, ενώ η προσθήκη μασκαπόνε προσφέρει μια επιπλέον κρεμώδη και λεπτή υφή. Αυτό το κέικ δημιουργήθηκε από την επιθυμία να μετατραπεί ένα ξεχασμένο κουτί μασκαπόνε στο ψυγείο σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Υλικά:

Για τη βάση:
- 200 γρ. αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο (επιλέξτε κακάο υψηλής ποιότητας για έντονη γεύση)
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 ml γιαούρτι (ή ελληνικό γιαούρτι, για πλουσιότερη υφή)
- 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 ml λάδι (λάδι ηλιόσπορου ή ελαιοκράμβης είναι ιδανικό)
- 100 ml δυνατό καφέ (χρησιμοποιήστε φρέσκο παρασκευασμένο καφέ για έντονη γεύση)

Για την κρέμα:
- 5 κρόκοι
- 70 γρ. ζάχαρη
- 100 ml δυνατό καφέ (βεβαιωθείτε ότι είναι κρύος)
- 1 κουταλιά ρούμι (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για επιπλέον γεύση)
- 120 γρ. πικρή σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο, για ευχάριστη αντίθεση)
- 250 γρ. μασκαπόνε (βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί εύκολα)
- 200 γρ. σαντιγί (χτυπημένη σε υψηλή ταχύτητα για να είναι αφράτη)
- Κακάο για διακόσμηση (μαύρο κακάο για κομψή παρουσίαση)

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της βάσης:
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 23 εκ., λαδωμένη με λίγο λάδι και καλυμμένη με χαρτί ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και τη σόδα. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα υγρά υλικά: το γιαούρτι, τα αυγά, το λάδι και τον καφέ. Ανακατέψτε ελαφρώς μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από το ξηρό και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, χωρίς σβώλους.
- Ρίξτε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο της βάσης. Αφήστε τη βάση να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
- Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Προσθέστε τον καφέ και τοποθετήστε τη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη των κρόκων.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να πήξει, προσέχοντας να μην βράσει. Όταν είναι έτοιμο, αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την κομμένη σοκολάτα και το ρούμι. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως.
- Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, ενσωματώστε το μασκαπόνε σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπώντας το ελαφρώς για να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε την κρέμα σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Χτυπήστε την σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή και ενσωματώστε την στην κρέμα σοκολάτας και μασκαπόνε.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Κόψτε τη βάση κακάο στη μέση, οριζόντια. Τοποθετήστε το πρώτο μισό σε μια πιατέλα και απλώστε το μισό από την κρέμα από πάνω.
- Τοποθετήστε το δεύτερο μισό της βάσης και καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα, ισιώνοντας την όμορφα.
- Κοσκινίστε κακάο πάνω από το κέικ για να το διακοσμήσετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πρότυπο για να δημιουργήσετε όμορφα σχέδια με το κακάο.
- Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια.

4. Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε το κέικ κρύο, κομμένο σε γενναίες φέτες. Είναι νόστιμο με μια κούπα φρέσκου καφέ ή ένα ποτήρι γλυκού κρασιού.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τις γεύσεις του κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς στη βάση ή στην κρέμα.
- Το κέικ μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορες επικαλύψεις, όπως μούρα ή κομμάτια σοκολάτας.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε, για να αποκτήσετε ομοιογενή υφή.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορεί το κέικ να διατηρηθεί στην κατάψυξη;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το καταψύξετε χωρίς διακόσμηση. Όταν θέλετε να το σερβίρετε, αφήστε το να αποψυχθεί στο ψυγείο και διακοσμήστε το πριν το σερβίρετε.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού αντί για μασκαπόνε;
Εάν δεν έχετε μασκαπόνε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από τυρί cottage και κρέμα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

3. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης στη βάση και στην κρέμα μπορεί να βοηθήσει. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάου για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα.

Αυτό το κέικ με βάση κακάο και κρέμα σοκολάτας, καφέ και μασκαπόνε είναι πραγματικά ένα επιδόρπιο που θα κερδίσει τις καρδιές όλων. Είτε επιλέξετε να το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθετε τους γευστικούς σας κάλυκες, σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην οικογένειά σας. Καλή όρεξη!