Pastel de Cereza Súper Esponjoso

Para preparar un delicioso pastel de cereza y nuez, comenzamos mezclando los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Utiliza una batidora eléctrica o un batidor para obtener una crema espesa, blanquecina y esponjosa. Es importante obtener una textura aireada, ya que esto contribuirá a la consistencia final del pastel. Una vez que la mezcla sea homogénea, añade gradualmente el aceite, mezclando continuamente para incorporarlo bien. Luego, añade una cucharada de leche tibia a la vez, asegurándote de mezclar bien después de cada adición. Este paso ayudará a lograr una composición cremosa y deliciosa.

Después de haber integrado todos los ingredientes líquidos, es el momento de añadir la harina. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear es esencial para evitar grumos y obtener una textura fina. Usa una espátula para incorporar suavemente la harina en la mezcla, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. La masa debe ser más espesa que la de los panqueques, pero lo suficientemente fluida como para fluir fácilmente.

Prepara una bandeja grande para hornear de 30x35 cm, cubriendo tanto el fondo como los lados con papel de hornear. Esto facilitará la extracción del pastel después de hornear. Vierte la masa preparada en la bandeja y alisa la superficie. Luego, añade las cerezas escurridas y espolvorea los cuartos de nuez por encima. Si utilizas cerezas enlatadas, no es necesario enharinarlas, solo escúrrelas bien.

Precalienta el horno durante 15 minutos antes de colocar la bandeja dentro. Hornea el pastel a baja temperatura, a 175 grados, durante 35-40 minutos. Prueba el pastel con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo. Después de sacar la bandeja del horno, deja enfriar el pastel durante 5 minutos, luego, con la ayuda del papel de hornear, transfiere el pastel a una rejilla para que se enfríe completamente. Finalmente, espolvorea el pastel con azúcar glas de vainilla para una apariencia elegante y un sabor dulce, y disfruta de esta delicia con tus seres queridos. ¡Este pastel de cereza y nuez seguramente se convertirá en una receta básica en tu repertorio culinario!