Pastel con sabor a limón

Pastel con sabor a limón – una delicadeza simple y esponjosa

Cuando se trata de postres que complementan un café caliente por la mañana o una tarde relajante, el pastel con sabor a limón es sin duda una elección inspirada. Lleno de frescura y con una textura ligera, este pastel no es solo una receta, sino un recuerdo de los hermosos momentos pasados en la cocina de la abuela. Es una receta versátil, simple y rápida, perfecta para satisfacer un antojo dulce.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 50-55 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes:

Para el pastel:
- 3 huevos grandes
- 12 cucharadas de azúcar granulada
- 13 cucharadas de aceite de girasol o aceite de oliva
- 12 cucharadas de leche
- 13-14 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cacao (opcional)
- 1 paquete de levadura en polvo (10g)
- Una pizca de sal
- 1 paquete de azúcar vainillado o una cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura y jugo de 1-2 limones, según preferencia

Para el glaseado de limón:
- Jugo de 2 limones
- Azúcar (cantidad al gusto, generalmente 4-6 cucharadas)

Preparación:

Paso 1: Prepara los ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes que vas a utilizar. Es esencial tener los huevos a temperatura ambiente, ya que se incorporarán mejor a la mezcla. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y engrasa un molde para pan con aceite o mantequilla, luego espolvorea con harina para evitar que se pegue.

Paso 2: Mezcla los huevos con el azúcar
En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar granulada usando una batidora eléctrica o un batidor. La mezcla debe volverse espumosa y clara, lo que indica que el aire se ha incorporado bien.

Paso 3: Agrega el aceite y la leche
Una vez que la mezcla de huevos y azúcar esté lista, agrega el aceite y la leche alternativamente, mezclando suavemente entre cada adición. Esto asegurará una textura cremosa y uniforme. El sabor a limón se agregará ahora, incorporando la ralladura y el jugo de limón, junto con la vainilla. Mezcla bien.

Paso 4: Incorpora los ingredientes secos
En otro tazón, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal. Es importante tamizar la harina para evitar grumos. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la composición húmeda, revolviendo con una espátula o un batidor hasta que logres una mezcla homogénea. Debe ser ligeramente líquida, pero no demasiado; si parece demasiado densa, agrega una cucharada de harina.

Paso 5: (Opcional) Agregar cacao
Si deseas agregar un contraste de color y sabor, toma una taza pequeña de la mezcla del pastel y mézclala con una cucharada de cacao. Esto creará un efecto veteado muy agradable. Si no quieres cacao, puedes omitir este paso.

Paso 6: Hornear el pastel
Vierte la mezcla del pastel en el molde preparado. Si usaste cacao, vierte la mezcla de cacao por encima y mezcla suavemente con una espátula para crear un efecto veteado. Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos. Durante el primer cuarto de hora, mantén el horno a una temperatura más alta (200 grados Celsius) para ayudar a que el pastel suba, luego reduce la temperatura a 180 grados Celsius. Verifica con un palillo: si sale limpio, el pastel está listo.

Paso 7: Preparar el glaseado
Mientras el pastel se hornea, prepara el glaseado. Mezcla el jugo de limón con el azúcar, ajustando la cantidad de azúcar según lo dulce que quieras que sea el glaseado. Puedes agregar más o menos, según tu preferencia.

Paso 8: Aplicar el glaseado
Tan pronto como el pastel salga del horno, vierte el glaseado de limón sobre él. Se absorberá rápidamente, dándole humedad y un intenso sabor a limón. Deja enfriar completamente en el molde antes de cortarlo.

Consejos prácticos:
- Puedes experimentar con varios sabores, agregando canela o jengibre en polvo para darle un giro al pastel.
- Sirve el pastel junto con una taza de té de hierbas o un espresso fuerte para una combinación perfecta.
- Si deseas una versión más saludable, puedes reemplazar parte del aceite con puré de manzana o yogur griego.

Beneficios nutricionales:
Este pastel de limón proporciona una buena fuente de energía gracias a los carbohidratos de la harina y el azúcar, y el limón aporta una cantidad significativa de vitamina C, beneficiosa para el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla?
Sí, puedes usar mantequilla derretida, pero tendrás que dejarla enfriar antes de añadirla a la mezcla de huevos.
2. ¿Qué hago si no tengo suficiente harina?
Puedes usar una mezcla de harina integral y blanca para añadir un poco de fibra a la receta.
3. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar muy bien. Déjalo enfriar completamente, luego envuélvelo bien en plástico y colócalo en un recipiente hermético.

Esta receta de pastel con sabor a limón seguramente se convertirá en una favorita en tu hogar. Disfruta de cada rebanada húmeda y del intenso aroma, ¡y no dudes en compartir esta delicia con tus seres queridos!