Κέικ με άρωμα λεμονιού

Κέικ με γεύση λεμονιού – μια απλή και αφράτη λιχουδιά

Όταν πρόκειται για επιδόρπια που συμπληρώνουν τον ζεστό καφέ το πρωί ή μια χαλαρή απογευματινή, το κέικ με γεύση λεμονιού είναι σίγουρα μια εμπνευσμένη επιλογή. Γεμάτο φρεσκάδα και με ελαφριά υφή, αυτό το κέικ δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια ανάμνηση από όμορφες στιγμές που περάσαμε στην κουζίνα της γιαγιάς. Είναι μια ευέλικτη, απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για να ικανοποιήσει την επιθυμία για γλυκό.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50-55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά:

Για το κέικ:
- 3 μεγάλα αυγά
- 12 κουταλιές ζάχαρη
- 13 κουταλιές ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- 12 κουταλιές γάλα
- 13-14 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλιά κακάο (προαιρετικά)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10γρ)
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα και χυμός από 1-2 λεμόνια, ανάλογα με τις προτιμήσεις

Για την επικάλυψη λεμονιού:
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Ζάχαρη (ποσότητα κατά βούληση, συνήθως 4-6 κουταλιές)

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα υλικά
Αρχίστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε. Είναι σημαντικό τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς έτσι θα ενσωματωθούν καλύτερα στη σύνθεση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αλείψτε μια φόρμα κέικ με λάδι ή βούτυρο, στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη υφή.

Βήμα 2: Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα ή ένα σύρμα. Το μείγμα θα πρέπει να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο, πράγμα που σημαίνει ότι ο αέρας έχει ενσωματωθεί καλά.

Βήμα 3: Προσθέστε το λάδι και το γάλα
Αφού το μείγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη είναι έτοιμο, προσθέστε το λάδι και το γάλα εναλλάξ, ανακατεύοντας ελαφρώς μεταξύ κάθε προσθήκης. Αυτό θα διασφαλίσει μια κρεμώδη και ομοιόμορφη υφή. Η γεύση του λεμονιού θα προστεθεί τώρα, προσθέτοντας το ξύσμα και το χυμό λεμονιού μαζί με τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4: Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Είναι σημαντικό να κοσκινίσετε το αλεύρι για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Πρέπει να είναι ελαφρώς ρευστή, αλλά όχι πολύ υγρή. Αν φαίνεται πολύ παχύ, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι.

Βήμα 5: (Προαιρετικά) Προσθήκη κακάου
Αν θέλετε να προσθέσετε αντίθεση στη γεύση και το χρώμα, πάρτε μια μικρή κούπα από τη σύνθεση του κέικ και ανακατέψτε την με μια κουταλιά κακάου. Αυτό θα δημιουργήσει ένα πολύ ευχάριστο μαρμάρινο αποτέλεσμα. Αν δεν θέλετε κακάο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

Βήμα 6: Ψήσιμο του κέικ
Ρίξτε το μείγμα του κέικ στη προετοιμασμένη φόρμα. Αν χρησιμοποιήσατε κακάο, ρίξτε το μείγμα κακάου από πάνω και ανακατέψτε ελαφρώς με μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά. Στα πρώτα 15 λεπτά, κρατήστε το φούρνο σε υψηλότερη θερμοκρασία (200 βαθμούς Κελσίου) για να βοηθήσετε το κέικ να φουσκώσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

Βήμα 7: Προετοιμασία της επικάλυψης
Ενώ το κέικ ψήνεται, ετοιμάστε την επικάλυψη. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη, προσαρμόζοντας την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλετε να είναι η επικάλυψη. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ή λιγότερη, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Βήμα 8: Εφαρμογή της επικάλυψης
Μόλις το κέικ βγει από το φούρνο, ρίξτε την επικάλυψη λεμονιού πάνω από το κέικ. Αυτή θα απορροφηθεί γρήγορα, προσφέροντας υγρασία και έντονη γεύση λεμονιού. Αφήστε να κρυώσει τελείως στη φόρμα πριν το κόψετε.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, προσθέτοντας κανέλα ή σκόνη τζίντζερ για ένα κέικ με μια ανατροπή.
- Σερβίρετε το κέικ με μια κούπα βοτανικού τσαγιού ή έναν έντονο εσπρέσο για μια τέλεια συνδυασμένη γεύση.
- Αν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του λαδιού με πουρέ μήλου ή ελληνικό γιαούρτι.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ με λεμόνι προσφέρει μια καλή πηγή ενέργειας λόγω των υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη, ενώ το λεμόνι προσφέρει σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, ωφέλιμη για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να αντικαταστήσω το λάδι με βούτυρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο, αλλά πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει πριν το προσθέσετε στο μείγμα των αυγών.
2. Τι κάνω αν δεν έχω αρκετό αλεύρι;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ολικής άλεσης και λευκού αλευριού για να προσθέσετε λίγη ίνα στη συνταγή.
3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί πολύ καλά. Αφήστε το να κρυώσει τελείως, στη συνέχεια τυλίξτε το καλά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο.

Αυτή η συνταγή για κέικ με γεύση λεμονιού θα γίνει σίγουρα αγαπημένη στο σπίτι σας. Απολαύστε κάθε υγρή φέτα και την έντονη γεύση, και μην διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη λιχουδιά με τους αγαπημένους σας!