Pan dulce con delicias turcas y nueces

Bizcocho Esponjoso de Nueces y Delicias Turcas - Una Receta Sin Amasar

Tiempo de preparación: 12 horas + 1 hora
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Total: Aproximadamente 13 horas
Número de porciones: 2 bizcochos

Introducción

El bizcocho es un símbolo de celebración, un manjar que reúne a la familia en momentos festivos. La receta que compartiré hoy es especial, no solo porque no requiere amasado manual, sino también por su combinación de sabores que mezcla la dulzura de las nueces con la textura suave de las delicias turcas. Esta receta es perfecta para aquellos que quieren preparar un bizcocho esponjoso y delicioso sin hacer mucho esfuerzo. ¡Así que empecemos!

Ingredientes

Para la masa:
- 50 g de levadura fresca
- 370 g de azúcar
- 500 ml de leche tibia
- 3 huevos
- 1 kg de harina
- 150 ml de aceite (de girasol o de oliva)
- una pizca de sal
- Ralladura de 1 limón
- 1 frasco de esencia de vainilla
- 1 frasco de esencia de ron

Para el relleno:
- 200 g de nueces molidas
- 400 g de delicias turcas (cortadas en cubos)
- 1 cucharada de cacao
- 4 cucharadas de azúcar

Para el jarabe:
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar

Para untar:
- 1 huevo (para untar los bizcochos antes de meterlos en el horno)

Utensilios necesarios
- Bol grande para mezclar
- Batidora eléctrica
- Moldes para bizcochos (2 piezas)
- Papel de hornear
- Toalla limpia
- Rallador para la cáscara de limón
- Espátula o cuchara de madera

Paso a Paso

1. Preparación de la masa (12 horas antes de hornear)
- En un bol grande, añade 50 g de levadura fresca y 370 g de azúcar. Mezcla suavemente con una cuchara para combinar.
- Añade 500 ml de leche tibia (no caliente, para no matar la levadura) y 3 huevos. Usa la batidora a baja velocidad para incorporar los ingredientes hasta que se forme una mezcla uniforme.
- Cubre el bol con una toalla limpia y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 12 horas. Este paso permitirá que la levadura fermente y desarrolle sabores.

2. Mezcla de ingredientes
- Después de 12 horas, toma el bol con la mezcla fermentada y añade 1 kg de harina, una pizca de sal, la ralladura de limón y las esencias de vainilla y ron. Usa la batidora a baja velocidad hasta que la harina esté completamente incorporada.
- Agrega gradualmente 150 ml de aceite y continúa mezclando con la batidora durante unos 10 minutos. La masa se volverá elástica y ligeramente pegajosa.

3. Deja que la masa repose
- Cubre el bol nuevamente con una toalla y deja que la masa suba durante 30 minutos en un lugar cálido. Esta es la etapa en la que la masa aumentará significativamente y se volverá aireada.

4. Preparación del relleno
- Mientras la masa sube, prepara el relleno. En un bol, mezcla las nueces molidas, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de cacao. Agrega las delicias turcas cortadas en cubos y mezcla bien.

5. Formando los bizcochos
- Una vez que la masa ha subido, divídela en dos partes iguales. En una superficie limpia, espolvorea un poco de harina y extiende la primera mitad de la masa con la mano engrasada, formando un rectángulo.
- Espolvorea uniformemente la mitad de la mezcla de nueces y delicias turcas sobre la masa, luego enróllala con cuidado, asegurándote de que el relleno permanezca en el interior. Coloca el bizcocho en el molde forrado con papel de hornear.
- Repite el proceso con la segunda mitad de la masa.

6. Deja que los bizcochos suban
- Deja que los bizcochos suban durante 10 minutos, cubiertos con una toalla. Este paso es importante para obtener un bizcocho aireado.

7. Preparación para hornear
- Precalienta el horno a 170°C. Antes de colocarlos en el horno, unta la superficie de los bizcochos con un huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante.

8. Horneado
- Hornea los bizcochos durante 20 minutos a 170°C, luego reduce la temperatura a 150°C y continúa horneando durante otros 20-30 minutos, hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo. Inserta un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, está listo.

9. Preparación del jarabe
- Mientras los bizcochos se hornean, puedes preparar el jarabe. En una cacerola pequeña, lleva a ebullición 100 ml de agua con 2 cucharadas de azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

10. Finalización
- Una vez que los bizcochos estén listos, déjalos enfriar un poco y luego úntalos con el jarabe preparado. Esto añadirá un toque extra de humedad y dulzura.

Sugerencias de servicio y combinación
El bizcocho se sirve caliente o a temperatura ambiente, cortado en rebanadas gruesas. Puedes disfrutarlo junto a una taza de leche caliente o té, pero también combina perfectamente con un café aromático. En días festivos, puedes acompañarlo con un vino dulce o un licor aromático.

Trucos y variaciones
- Puedes experimentar con los rellenos añadiendo pasas, chocolate o incluso frutas confitadas.
- Si deseas un bizcocho menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en el relleno.
- Puedes reemplazar las nueces con almendras o pistachos para una versión diferente.

Información nutricional (por porción)
- Calorías: Aproximadamente 450 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 70 g

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
- Sí, puedes usar aproximadamente 17 g de levadura seca. Asegúrate de activarla según las instrucciones del paquete.

2. ¿Qué hago si la masa no sube?
- Asegúrate de usar levadura fresca y de haber dejado la masa en un lugar cálido. Si la temperatura ambiente es demasiado baja, la masa subirá más lentamente.

3. ¿Es necesario untar el bizcocho con jarabe?
- No es obligatorio, pero el jarabe añade un extra de humedad y sabor.

Con esta receta de bizcocho esponjoso de nueces y delicias turcas, ¡seguro impresionarás a todos tus seres queridos! ¡Buen provecho!