Süßbrot mit türkischem Honig und Walnüssen

Fluffiger Walnuss- und Lokumkuchen - Ein Rezept ohne Kneten

Vorbereitungszeit: 12 Stunden + 1 Stunde
Backzeit: 40-50 Minuten
Gesamt: Ungefähr 13 Stunden
Anzahl der Portionen: 2 Kuchen

Einleitung

Der Kuchen ist ein Symbol für Feierlichkeiten, eine Delikatesse, die die Familie in festlichen Momenten zusammenbringt. Das Rezept, das ich heute teilen werde, ist besonders, nicht nur weil es kein manuelles Kneten erfordert, sondern auch wegen seiner Kombination von Aromen, die die Süße der Walnüsse mit der weichen Textur des Lokums verbindet. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die einen fluffigen und schmackhaften Kuchen zubereiten möchten, ohne viel Aufwand zu betreiben. Lassen Sie uns also anfangen!

Zutaten

Für den Teig:
- 50 g frische Hefe
- 370 g Zucker
- 500 ml warme Milch
- 3 Eier
- 1 kg Mehl
- 150 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- eine Prise Salz
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Flasche Vanilleessenz
- 1 Flasche Rumessenz

Für die Füllung:
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 400 g Lokum (in Würfel geschnitten)
- 1 Esslöffel Kakao
- 4 Esslöffel Zucker

Für den Sirup:
- 100 ml Wasser
- 2 Esslöffel Zucker

Zum Bestreichen:
- 1 Ei (zum Bestreichen der Kuchen vor dem Backen)

Benötigte Utensilien
- Große Rührschüssel
- Elektrischer Mixer
- Kuchenformen (2 Stück)
- Backpapier
- Sauberes Handtuch
- Reibe für Zitronenschale
- Spatel oder Holzlöffel

Schritt für Schritt

1. Teig vorbereiten (12 Stunden vor dem Backen)
- In einer großen Schüssel 50 g frische Hefe und 370 g Zucker hinzufügen. Leicht mit einem Löffel vermengen.
- 500 ml warme Milch (nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten) und 3 Eier hinzufügen. Verwenden Sie den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, um die Zutaten zu vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Den Schüssel mit einem sauberen Handtuch abdecken und 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dieser Schritt ermöglicht es der Hefe zu fermentieren und Aromen zu entwickeln.

2. Zutaten vermengen
- Nach 12 Stunden die Schüssel mit der fermentierten Mischung nehmen und 1 kg Mehl, eine Prise Salz, die Zitronenschale sowie die Vanille- und Rumessenzen hinzufügen. Den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verwenden, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist.
- Nach und nach 150 ml Öl hinzufügen und weiterhin mit dem Mixer etwa 10 Minuten lang vermengen. Der Teig wird elastisch und leicht klebrig.

3. Teig gehen lassen
- Die Schüssel erneut mit einem Handtuch abdecken und den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dies ist die Phase, in der der Teig erheblich aufgeht und luftig wird.

4. Füllung vorbereiten
- Während der Teig aufgeht, die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse, 4 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Kakao vermengen. Die in Würfel geschnittenen Lokums hinzufügen und gut vermischen.

5. Kuchen formen
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn in zwei gleiche Teile teilen. Auf einer sauberen Fläche etwas Mehl streuen und die erste Hälfte des Teigs mit der eingeölten Hand ausrollen, um ein Rechteck zu formen.
- Die Hälfte der Walnuss- und Lokum-Mischung gleichmäßig auf den Teig streuen, dann vorsichtig aufrollen, dabei darauf achten, dass die Füllung im Inneren bleibt. Den Kuchen in die mit Backpapier ausgelegte Form legen.
- Den Vorgang mit der zweiten Hälfte des Teigs wiederholen.

6. Kuchen gehen lassen
- Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten gehen, abgedeckt mit einem Handtuch. Dieser Schritt ist wichtig, um einen luftigen Kuchen zu erhalten.

7. Vorbereitung zum Backen
- Den Ofen auf 170°C vorheizen. Bevor Sie sie in den Ofen geben, die Oberfläche der Kuchen mit einem verquirlten Ei bestreichen, um eine goldene und glänzende Kruste zu erzielen.

8. Backen
- Backen Sie die Kuchen 20 Minuten lang bei 170°C, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 150°C und backen Sie weitere 20-30 Minuten, bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.

9. Sirup vorbereiten
- Während die Kuchen backen, können Sie den Sirup zubereiten. In einem kleinen Topf 100 ml Wasser mit 2 Esslöffeln Zucker zum Kochen bringen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

10. Fertigstellung
- Nachdem die Kuchen fertig sind, lassen Sie sie etwas abkühlen und bestreichen Sie sie dann mit dem vorbereiteten Sirup. Dies verleiht zusätzlichen Feuchtigkeit und Süße.

Servier- und Kombinationsvorschläge
Der Kuchen wird warm oder bei Raumtemperatur in dicken Scheiben serviert. Sie können ihn zusammen mit einer Tasse warmer Milch oder Tee genießen, aber er passt auch perfekt zu aromatischem Kaffee. An Feiertagen können Sie ihn mit einem süßen Wein oder einem aromatischen Likör servieren.

Tipps und Variationen
- Sie können mit Füllungen experimentieren, indem Sie Rosinen, Schokolade oder sogar kandierte Früchte hinzufügen.
- Wenn Sie einen weniger süßen Kuchen wünschen, reduzieren Sie die Zuckermenge in der Füllung.
- Sie können die Walnüsse durch Mandeln oder Pistazien ersetzen, um eine andere Variante zu erhalten.

Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: Ungefähr 450 kcal
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 70 g

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
- Ja, Sie können etwa 17 g Trockenhefe verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aktivieren.

2. Was mache ich, wenn der Teig nicht aufgeht?
- Stellen Sie sicher, dass Sie frische Hefe verwenden und den Teig an einem warmen Ort gelassen haben. Wenn die Zimmertemperatur zu niedrig ist, wird der Teig langsamer aufgehen.

3. Ist es notwendig, den Kuchen mit Sirup zu bestreichen?
- Es ist nicht zwingend erforderlich, aber der Sirup fügt zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack hinzu.

Mit diesem Rezept für fluffigen Walnuss- und Lokumkuchen werden Sie sicher alle Ihre Lieben beeindrucken! Guten Appetit!