Açık fındıklı tatlı ekmek

Cevizli ve Rahatlı Kabaran Çörek - Yoğurma Gerektirmeyen Bir Tarif

Hazırlık süresi: 12 saat + 1 saat
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam: Yaklaşık 13 saat
Porsiyon sayısı: 2 çörek

Giriş

Çörek, bayramların sembolüdür, kutlama anlarında aileyi bir araya getiren bir lezzettir. Bugün paylaşacağım tarif özel, çünkü sadece elle yoğurma gerektirmiyor, aynı zamanda cevizlerin tatlılığı ile rahatın yumuşak dokusunu birleştiren aromalar kombinasyonu ile de dikkat çekiyor. Bu tarif, büyük çaba harcamadan kabarık ve lezzetli bir çörek hazırlamak isteyenler için idealdir. O halde, işe koyulalım!

Malzemeler

Hamur için:
- 50 g taze maya
- 370 g şeker
- 500 ml ılık süt
- 3 yumurta
- 1 kg un
- 150 ml yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- Bir tutam tuz
- 1 limonun rendesi
- 1 şişe vanilya esansı
- 1 şişe rom esansı

İç harcı için:
- 200 g çekilmiş ceviz
- 400 g rahat (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kakao
- 4 yemek kaşığı şeker

Şerbet için:
- 100 ml su
- 2 yemek kaşığı şeker

Yağlamak için:
- 1 yumurta (çörekleri fırına koymadan önce yağlamak için)

Gerekli aletler
- Karıştırmak için büyük bir kap
- Elektrikli mikser
- Çörek tepsisi (2 adet)
- Pişirme kağıdı
- Temiz bir havlu
- Limon kabuğu rendesi için rende
- Spatula veya tahta kaşık

Adım Adım

1. Hamurun hazırlanması (pişirmeden 12 saat önce)
- Büyük bir kapta 50 g taze mayayı ve 370 g şekeri ekleyin. Bir kaşıkla hafifçe karıştırarak homojen hale getirin.
- 500 ml ılık sütü (kaynar değil, mayayı öldürmemek için) ve 3 yumurtayı ekleyin. Mikseri düşük hızda kullanarak malzemeleri birleştirin ve homojen bir karışım elde edin.
- Kabı temiz bir havluyla kapatın ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Bu adım, mayanın fermente olmasını ve aromaların gelişmesini sağlayacaktır.

2. Malzemelerin karıştırılması
- 12 saat sonra, fermente olmuş karışımı içeren kabı alın ve 1 kg un, bir tutam tuz, limon kabuğu, vanilya ve rom esanslarını ekleyin. Mikseri düşük hızda kullanarak un tamamen karışana kadar karıştırın.
- Yavaş yavaş 150 ml yağı ekleyin ve mikserle yaklaşık 10 dakika daha karıştırmaya devam edin. Hamur elastik ve hafif yapışkan hale gelecektir.

3. Hamurun kabarması
- Kabı tekrar temiz bir havluyla kapatın ve hamurun 30 dakika boyunca sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin. Bu, hamurun önemli ölçüde kabaracağı ve havadar hale geleceği aşamadır.

4. İç harcın hazırlanması
- Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayın. Bir kasede çekilmiş ceviz, 4 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı kakao karıştırın. Küp doğranmış rahat ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Çöreklerin şekillendirilmesi
- Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Temiz bir yüzeye biraz un serpin ve hamurun ilk yarısını yağlı ellerinizle açarak bir dikdörtgen oluşturun.
- Hamurun üzerine ceviz ve rahat karışımının yarısını eşit şekilde serpin, ardından dikkatlice sarın ve iç harcın dışarı çıkmadığından emin olun. Çöreği pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
- İkinci hamur parçası ile işlemi tekrarlayın.

6. Çöreklerin kabarması
- Çöreklerin üzerine temiz bir havlu ile kapatarak 10 dakika kabarmalarını bekleyin. Bu aşama, havadar bir çörek elde etmek için önemlidir.

7. Pişirmeye hazırlık
- Fırını 170°C'ye ısıtın. Fırına koymadan önce çöreklerin yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayarak altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin.

8. Pişirme
- Çörekleri 170°C'de 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150°C'ye düşürün ve 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin, altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar. Çöreğin ortasına bir kürdan sokun; temiz çıkıyorsa hazırdır.

9. Şerbetin hazırlanması
- Çörekler pişerken, şerbeti hazırlayabilirsiniz. Küçük bir tencerede 100 ml suyu 2 yemek kaşığı şeker ile kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

10. Tamamlama
- Çörekler hazır olduktan sonra biraz soğumalarını bekleyin, ardından hazırladığınız şerbetle yağlayın. Bu, ek bir nem ve tat katacaktır.

Servis ve kombinasyon önerileri
Çörek sıcak veya oda sıcaklığında, kalın dilimler halinde servis edilir. Yanında bir fincan sıcak süt veya çay ile tadını çıkarabilirsiniz, ancak aromalı bir kahve ile de mükemmel bir uyum sağlar. Bayram günlerinde, tatlı bir şarap veya aromalı bir likör ile eşlik edebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar
- Kuru üzüm, çikolata veya hatta şekerlenmiş meyveler ekleyerek iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz.
- Daha az tatlı bir çörek isterseniz, iç harçtaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Farklı bir versiyon için cevizleri badem veya antep fıstığı ile değiştirebilirsiniz.

Besin bilgileri (porsiyon başına)
- Kalori: Yaklaşık 450 kcal
- Protein: 10 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 70 g

Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
- Evet, yaklaşık 17 g kuru maya kullanabilirsiniz. Ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive ettiğinizden emin olun.

2. Hamur kabarmazsa ne yapmalıyım?
- Taze maya kullandığınızdan ve hamuru sıcak bir yerde beklettiğinizden emin olun. Oda sıcaklığı çok düşükse, hamur daha yavaş kabarır.

3. Çöreği şerbetle yağlamak zorunlu mu?
- Zorunlu değil, ancak şerbet ekstra nem ve lezzet katar.

Cevizli ve rahatlı kabaran çörek tarifi ile sevdiklerinizi kesinlikle etkileyeceksiniz! Afiyet olsun!