Słodki chleb z tureckim przysmakiem i orzechami

Puszysty Kołacz z Orzechami i Rachat - Przepis Bez Wyrabiania Ciasta

Czas przygotowania: 12 godzin + 1 godzina
Czas pieczenia: 40-50 minut
Łączny czas: Około 13 godzin
Liczba porcji: 2 kołacze

Wprowadzenie

Kołacz jest symbolem świąt, przysmakiem, który łączy rodzinę w chwilach celebracji. Przepis, którym się dzisiaj podzielę, jest wyjątkowy, nie tylko dlatego, że nie wymaga ręcznego wyrabiania, ale także dzięki połączeniu smaków, które łączą słodycz orzechów z miękką teksturą rachat. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy chcą przygotować puszysty i smaczny kołacz bez dużego wysiłku. Zatem, do dzieła!

Składniki

Na ciasto:
- 50 g świeżych drożdży
- 370 g cukru
- 500 ml ciepłego mleka
- 3 jajka
- 1 kg mąki
- 150 ml oleju (słonecznikowego lub oliwy)
- szczypta soli
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 1 fiolka esencji waniliowej
- 1 fiolka esencji rumowej

Na nadzienie:
- 200 g mielonych orzechów
- 400 g rachat (pokrojonego w kostkę)
- 1 łyżka kakao
- 4 łyżki cukru

Na syrop:
- 100 ml wody
- 2 łyżki cukru

Do smarowania:
- 1 jajko (do posmarowania kołaczy przed włożeniem do piekarnika)

Potrzebne narzędzia
- Duża miska do mieszania
- Mikser elektryczny
- Blacha do pieczenia (2 sztuki)
- Papier do pieczenia
- Czysty ręcznik
- Tarka do skórki cytrynowej
- Szpatułka lub drewniana łyżka

Krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta (12 godzin przed pieczeniem)
- W dużej misce dodaj 50 g świeżych drożdży i 370 g cukru. Lekko wymieszaj łyżką, aby połączyć.
- Dodaj 500 ml ciepłego mleka (nie gorącego, aby nie zniszczyć drożdży) i 3 jajka. Użyj miksera na niskich obrotach, aby połączyć składniki, aż powstanie jednolita masa.
- Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Ten krok pozwoli drożdżom fermentować i rozwijać smaki.

2. Mieszanie składników
- Po 12 godzinach weź miskę z fermentowaną masą i dodaj 1 kg mąki, szczyptę soli, skórkę cytrynową, esencje waniliowe i rumowe. Użyj miksera na niskich obrotach, aż mąka będzie całkowicie wchłonięta.
- Stopniowo dodawaj 150 ml oleju i kontynuuj mieszanie mikserem przez około 10 minut. Ciasto stanie się elastyczne i lekko lepkie.

3. Wyrastanie ciasta
- Ponownie przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłym miejscu. To etap, w którym ciasto znacznie urośnie i stanie się puszyste.

4. Przygotowanie nadzienia
- Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj mielone orzechy, 4 łyżki cukru i 1 łyżkę kakao. Dodaj pokrojony w kostkę rachat i dobrze wymieszaj.

5. Formowanie kołaczy
- Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie równe części. Na czystej powierzchni posyp odrobiną mąki i rozwałkuj pierwszą połowę ciasta, formując prostokąt.
- Równomiernie posyp połowę mieszanki orzechowej i rachat na cieście, a następnie ostrożnie zroluj, upewniając się, że nadzienie pozostaje w środku. Umieść kołacz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Powtórz proces z drugą połową ciasta.

6. Wyrastanie kołaczy
- Pozwól kołaczom wyrastać przez 10 minut, przykryte ręcznikiem. Ten etap jest ważny, aby uzyskać puszysty kołacz.

7. Przygotowanie do pieczenia
- Rozgrzej piekarnik do 170°C. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj powierzchnię kołaczy roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złotą i błyszczącą skórkę.

8. Pieczenie
- Piecz kołacze przez 20 minut w 170°C, następnie zmniejsz temperaturę do 150°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20-30 minut, aż będą złote i przejdą test patyczka. Włóż patyczek w środek kołacza; jeśli wyjdzie czysty, jest gotowy.

9. Przygotowanie syropu
- Podczas pieczenia kołaczy możesz przygotować syrop. W małym garnku zagotuj 100 ml wody z 2 łyżkami cukru. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

10. Finalizacja
- Po upieczeniu kołaczy pozwól im lekko ostygnąć, a następnie posmaruj je przygotowanym syropem. To doda dodatkowej wilgotności i słodyczy.

Serwowanie i sugestie połączeń
Kołacz podaje się na ciepło lub w temperaturze pokojowej, pokrojony w grube plastry. Możesz delektować się nim z kubkiem ciepłego mleka lub herbaty, ale doskonale pasuje też do aromatycznej kawy. W dni świąteczne możesz go podać z słodkim winem lub aromatycznym likierem.

Sztuczki i wariacje
- Możesz eksperymentować z nadzieniami, dodając rodzynki, czekoladę lub nawet kandyzowane owoce.
- Jeśli chcesz mniej słodkiego kołacza, zmniejsz ilość cukru w nadzieniu.
- Możesz zastąpić orzechy migdałami lub pistacjami dla innej wersji.

Informacje odżywcze (na porcję)
- Kalorie: Około 450 kcal
- Białko: 10 g
- Tłuszcze: 15 g
- Węglowodany: 70 g

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
- Tak, możesz użyć około 17 g drożdży suszonych. Upewnij się, że aktywujesz je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2. Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie?
- Upewnij się, że używasz świeżych drożdży i że ciasto było w ciepłym miejscu. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest zbyt niska, ciasto będzie wolniej rosło.

3. Czy muszę smarować kołacz syropem?
- Nie jest to obowiązkowe, ale syrop dodaje dodatkowej wilgotności i smaku.

Z tym przepisem na puszysty kołacz z orzechami i rachat, na pewno zaimponujesz wszystkim bliskim! Smacznego!