Cozonac cu rahat si nuca

Cozonac Pufos cu Nucă și Rahat - O Rețetă Fără Frământare

Timp de preparare: 12 ore + 1 oră
Timp de coacere: 40-50 minute
Total: Aproximativ 13 ore
Număr de porții: 2 cozonaci

Introducere

Cozonacul este un simbol al sărbătorilor, un deliciu care aduce împreună familia în momentele de celebrare. Rețeta pe care o voi împărtăși astăzi este specială, nu doar pentru că nu necesită frământare manuală, dar și pentru combinația sa de arome care îmbină dulceața nucilor cu textura moale a rahatului. Această rețetă este ideală pentru cei care doresc să pregătească un cozonac pufos și gustos fără a depune eforturi mari. Așadar, să ne apucăm de treabă!

Ingrediente

Pentru aluat:
- 50 g drojdie proaspătă
- 370 g zahăr
- 500 ml lapte cald
- 3 ouă
- 1 kg făină
- 150 ml ulei (de floarea-soarelui sau măsline)
- un praf de sare
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 fiolă de esență de vanilie
- 1 fiolă de esență de rom

Pentru umplutură:
- 200 g nucă măcinată
- 400 g rahat (tăiat în cuburi)
- 1 lingură cacao
- 4 linguri zahăr

Pentru sirop:
- 100 ml apă
- 2 linguri zahăr

Pentru uns:
- 1 ou (pentru uns cozonacii înainte de a-i introduce în cuptor)

Utensile necesare
- Vas mare pentru amestecat
- Mixer electric
- Tava pentru cozonaci (2 bucăți)
- Hârtie de copt
- Prosop curat
- Răzătoare pentru coaja de lămâie
- Spatulă sau lingură de lemn

Pas cu Pas

1. Pregătirea aluatului (12 ore înainte de coacere)
- Într-un vas mare, adaugă 50 g de drojdie proaspătă și 370 g de zahăr. Amestecă ușor cu o lingură pentru a omogeniza.
- Adaugă 500 ml de lapte cald (nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia) și 3 ouă. Folosește mixerul la viteză mică pentru a încorpora ingredientele, până când se formează o compoziție uniformă.
- Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l să stea la temperatura camerei timp de 12 ore. Acest pas va permite drojdiei să fermenteze și să dezvolte aromele.

2. Amestecarea ingredientelor
- După cele 12 ore, ia vasul cu compoziția fermentată și adaugă 1 kg de făină, un praf de sare, coaja de lămâie, esențele de vanilie și rom. Folosește mixerul, la viteză mică, până când făina este complet incorporată.
- Adaugă treptat 150 ml de ulei și continuă să amesteci cu mixerul timp de aproximativ 10 minute. Aluatul va deveni elastic și ușor lipicios.

3. Dospește aluatul
- Acoperă din nou vasul cu un prosop și lasă aluatul să crească timp de 30 de minute, într-un loc cald. Aceasta este etapa în care aluatul va crește semnificativ și va deveni aerat.

4. Pregătirea umpluturii
- În timp ce aluatul dospește, pregătește umplutura. Într-un bol, amestecă nuca măcinată, 4 linguri de zahăr și 1 lingură de cacao. Adaugă rahatul tăiat în cuburi și amestecă bine.

5. Formarea cozonacilor
- După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. Pe o suprafață curată, presară puțină făină și întinde prima jumătate din aluat cu mâna unsă, formând un dreptunghi.
- Presară uniform jumătate din amestecul de nucă și rahat pe aluat, apoi rulează-l cu grijă, asigurându-te că umplutura rămâne în interior. Așează cozonacul în tava tapetată cu hârtie de copt.
- Repetă procesul cu a doua jumătate din aluat.

6. Cresterea cozonacilor
- Lasă cozonacii să crească timp de 10 minute, acoperiți cu un prosop. Această etapă este importantă pentru a obține un cozonac aerat.

7. Pregătirea pentru coacere
- Preîncălzește cuptorul la 170°C. Înainte de a-i introduce în cuptor, unge suprafața cozonacilor cu un ou bătut pentru a obține o crustă aurie și lucioasă.

8. Coacerea
- Coace cozonacii timp de 20 de minute la 170°C, apoi redu temperatura la 150°C și continuă coacerea pentru încă 20-30 de minute, până când devin aurii și trec testul cu scobitoarea. Introdu o scobitoare în mijlocul cozonacului; dacă iese curată, este gata.

9. Prepararea siropului
- În timp ce cozonacii se coc, poți pregăti siropul. Într-o cratiță mică, adu la fierbere 100 ml de apă cu 2 linguri de zahăr. Amestecă până când zahărul se dizolvă complet.

10. Finalizarea
- După ce cozonacii sunt gata, lasă-i să se răcească puțin, apoi unge-i cu siropul preparat. Acesta va adăuga o notă suplimentară de umiditate și dulceață.

Servire și sugerări de combinație
Cozonacul se servește cald sau la temperatura camerei, tăiat în felii groase. Poți să-l savurezi alături de o cană de lapte cald sau ceai, dar se potrivește și perfect cu o cafea aromată. În zilele de sărbătoare, îl poți acompania cu un vin dulce sau un lichior aromat.

Trucuri și variații
- Poți experimenta cu umpluturile adăugând stafide, ciocolată sau chiar fructe confiate.
- Dacă dorești un cozonac mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr din umplutură.
- Poți înlocui nucile cu migdale sau fistic pentru o variantă diferită.

Informații nutriționale (per porție)
- Calorii: Aproximativ 450 kcal
- Proteine: 10 g
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 70 g

Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
- Da, poți folosi aproximativ 17 g de drojdie uscată. Asigură-te că o activezi conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

2. Ce fac dacă aluatul nu crește?
- Asigură-te că folosești drojdie proaspătă și că ai lăsat aluatul într-un loc cald. Dacă temperatura camerei este prea scăzută, aluatul va crește mai greu.

3. Este necesar să ung cozonacul cu sirop?
- Nu este obligatoriu, dar siropul aduce un plus de umiditate și flavor.

Cu această rețetă de cozonac pufos cu nucă și rahat, vei impresiona cu siguranță pe toți cei dragi! Poftă bună!