मीठी रोटी तुर्की मिठाई और अखरोट के साथ

नरम अखरोट और रहत का कोज़ोनैक - बिना गूंधने की रेसिपी

तैयारी का समय: 12 घंटे + 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल: लगभग 13 घंटे
पोरशंस की संख्या: 2 कोज़ोनैक

परिचय

कोज़ोनैक त्योहारों का प्रतीक है, एक ऐसा व्यंजन जो जश्न के क्षणों में परिवार को एक साथ लाता है। आज मैं जो रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, वह विशेष है, न केवल इसलिए कि इसमें हाथ से गूंधने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि इसके स्वादों का संयोजन भी है जो अखरोट की मिठास को रहत की मुलायम बनावट के साथ मिलाता है। यह रेसिपी उनके लिए आदर्श है जो बिना अधिक प्रयास किए एक नरम और स्वादिष्ट कोज़ोनैक बनाना चाहते हैं। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

सामग्री

आटे के लिए:
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 370 ग्राम चीनी
- 500 मिलीलीटर गर्म दूध
- 3 अंडे
- 1 किलोग्राम आटा
- 150 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का छिलका
- 1 बोतल वैनिला एसेंस
- 1 बोतल रम एसेंस

भरने के लिए:
- 200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 400 ग्राम रहत (घन में काटा हुआ)
- 1 चम्मच कोको
- 4 चम्मच चीनी

सिरप के लिए:
- 100 मिलीलीटर पानी
- 2 चम्मच चीनी

लगाने के लिए:
- 1 अंडा (कोज़ोनैक को ओवन में डालने से पहले लगाने के लिए)

आवश्यक उपकरण
- बड़ा बर्तन
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- कोज़ोनैक के लिए बेकिंग टिन (2 टुकड़े)
- बेकिंग पेपर
- साफ तौलिया
- नींबू के छिलके के लिए कद्दूकस करने वाला
- स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच

चरण दर चरण

1. आटे की तैयारी (बेकिंग से 12 घंटे पहले)
- एक बड़े बर्तन में 50 ग्राम ताजा खमीर और 370 ग्राम चीनी डालें। एक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं।
- 500 मिलीलीटर गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो) और 3 अंडे डालें। सामग्री को मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
- बर्तन को साफ तौलिये से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। यह कदम खमीर को किण्वित करने और स्वाद विकसित करने की अनुमति देगा।

2. सामग्री मिलाना
- 12 घंटे बाद, किण्वित मिश्रण के बर्तन को लें और उसमें 1 किलोग्राम आटा, एक चुटकी नमक, नींबू का छिलका, वैनिला और रम एसेंस डालें। मिक्सर का उपयोग करें, धीमी गति पर, जब तक आटा पूरी तरह से मिल न जाए।
- धीरे-धीरे 150 मिलीलीटर तेल डालें और लगभग 10 मिनट तक मिक्सर से मिलाते रहें। आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा।

3. आटे को उठने दें
- फिर से बर्तन को तौलिये से ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। यह वह चरण है जब आटा काफी बढ़ जाएगा और हवादार हो जाएगा।

4. भरने की तैयारी
- जब आटा उठ रहा हो, भरण तैयार करें। एक कटोरे में, पिसा हुआ अखरोट, 4 चम्मच चीनी और 1 चम्मच कोको मिलाएं। घन में काटे गए रहत को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. कोज़ोनैक का निर्माण
- जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। एक साफ सतह पर थोड़ी आटा छिड़कें और आटे के पहले आधे को हाथ से बेलें, जिससे एक आयत बने।
- आटे पर भरने के मिश्रण का आधा भाग समान रूप से छिड़कें, फिर सावधानी से इसे लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरना अंदर ही रहे। कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढके टिन में रखें।
- दूसरे आधे आटे के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

6. कोज़ोनैक को उठने दें
- कोज़ोनैक को तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए उठने दें। यह चरण एक हवादार कोज़ोनैक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. बेकिंग के लिए तैयारी
- ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, कोज़ोनैक की सतह पर एक फेटे हुए अंडे को लगाएं ताकि एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो।

8. बेकिंग
- 170°C पर 20 मिनट तक कोज़ोनैक को बेक करें, फिर तापमान को 150°C पर कम करें और 20-30 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास करें। कोज़ोनैक के बीच में एक टूथपिक डालें; अगर यह साफ बाहर आता है, तो वह तैयार है।

9. सिरप तैयार करना
- जब कोज़ोनैक बेक हो रहे हों, तो आप सिरप तैयार कर सकते हैं। एक छोटे बर्तन में, 100 मिलीलीटर पानी और 2 चम्मच चीनी को उबालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक मिलाएं।

10. समाप्त करना
- जब कोज़ोनैक तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें तैयार सिरप से लगाएं। यह अतिरिक्त नमी और मिठास जोड़ेगा।

सेवा और संयोजन के सुझाव
कोज़ोनैक को गर्म या कमरे के तापमान पर मोटे टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। आप इसे गर्म दूध या चाय के साथ आनंद ले सकते हैं, लेकिन यह सुगंधित कॉफी के साथ भी पूरी तरह मेल खाता है। त्योहारों के दिनों में, आप इसे मीठे शराब या सुगंधित लिकर के साथ भी मिलाकर परोस सकते हैं।

टिप्स और विविधताएं
- आप भरने में किशमिश, चॉकलेट या यहां तक कि सूखे मेवे जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक कम मीठा कोज़ोनैक चाहते हैं, तो भरने में चीनी की मात्रा कम करें।
- आप अखरोट को बादाम या पिस्ता से बदलकर एक अलग संस्करण बना सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 450 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 10 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 70 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप लगभग 17 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
- सुनिश्चित करें कि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं और आटे को गर्म स्थान पर रखा है। यदि कमरे का तापमान बहुत कम है, तो आटा धीरे-धीरे उठेगा।

3. क्या मुझे कोज़ोनैक को सिरप के साथ लगाना आवश्यक है?
- यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन सिरप अतिरिक्त नमी और स्वाद लाता है।

इस नरम अखरोट और रहत के कोज़ोनैक की रेसिपी के साथ, आप निश्चित रूप से अपने प्रियजनों को प्रभावित करेंगे! शुभ भोजन!